Что за рыба тарань?

Рыба плотва: внешний вид, места обитания, нерест

Плотва. У нас на Ангаре ее зовут в основном сорога или сорожка. Попасться на крючок удочки или спиннинга может на течении и в тихой озерной заводи. Рыбка многочисленная и сорная. Последнее утверждение верно, если правильно характеризовать места ее обычного обитания.

Столь крупных экземпляров, приближенных к рекорду (2,58 кг) ловить не приходилось. Однако, рыбехи грамм 500 — 700 периодически дают о себе знать. Особенно когда речь заходит о ловле на водохранилище. Сорога в обычном размере не превышает 18 — 22 см и массы до 250 гр.

Внешний вид сороги (плотвы)

От других представителей многочисленного семейства карповых плотва легко отличается радужинами глаз. Они у нее оранжево-золотистые с заметным красным пятнышком вверху.

Продолговатое тело немного сжато с боков. Покрыто крупной чешуей. Брюшко и бока светлые, с серебристым отливом. Окраска спинки варьирует от зеленоватой до темно-бурой. Между началом спинного и брюшного плавников можно провести почти ровную линию.

Серые спинной и хвостовой плавники контрастируют с красноватыми брюшными и анальным. Окраска тела сорожки способна меняться в зависимости от места обитания и возрастных изменений.

Половое созревание и нерест

Половое созревание плотвы колеблется от мест обитания. В среднем это 3 — 4 года. В северных регионах В.Сибири сорога начинает нереститься в 5 — 6 лет.

Самочки и самчики созревают в одно время и в течении жизни способны к нересту несколько раз.

Нереститься плотва начинает с конца мая вплоть до июня. Его ход напрямую зависит от погодных условий. Места нереста плотва выбирает в протоках, старицах. В озерах, имеющих связь с ручьями и выходами к большой воде рек. В водохранилищах плотва мечет икру вблизи берега на затопляемой прошлогодней растительности.

Перед икрометом самцы «одеваются» в брачный наряд. Тело становится более контрастным. Плавники яркими. Голова и участок тела вдоль боковой линии покрываются «жемчужной» сыпью. Ее легко можно ощутить пальцами рук. Самочка выглядит скромнее. Яркость в окраске проявляется меньше, а «жемчужная» сыпь проявляется редко.

Икромет происходит в одно время для всей проживающей в водоеме группы. Клейкая икра выметывается на растительные остатки при глубине до 1 метра.

В зависимости от возраста и размера самочки икринок может быть от 8,9 до 89 тысяч. Икра сороги мелкая, непрозрачная. Диаметром 1 — 1,3 мм желтого цвета.

В завершении нереста рыба скатывается от мелководья на глубину. Личинки, мальки какое-то время задерживаются в месте нереста. Здесь, на прогреваемых солнцем участках с мелкой водой и растительностью достаточно мест укрытия и пищи. В конце лета молодь уходит вслед за взрослой рыбой на глубокие открытые места водоема.

Места обитания

Мест с очень холодной, быстрой водой плотва избегает. Как и участков с илистым дном. Предпочитает участки с медленным, спокойным течением. Впрочем, в закрытых озерах отсутствие естественного тока воды сорогу не смущает. Однако, везде предпочитает песчано-илистое, либо каменистое дно с наличием мелководий и глубоких мест. Часто ее можно встретить среди зарослей водной растительности вблизи береговой линии, топляков, затопленного коряжника.

Плотва — рыба склонная к оседлому виду жизни. Долгих миграций по водоему не совершает. Ближе к осени собирается в большие стаи и стремиться уйти на глубину. Здесь она проживает вплоть до весны. Однако, с изменением погоды (оттепель) периодически выходит на мелководья.

Со вскрытием рек плотва выходит из зимовальных участков и стаями собирается в устьях рек, крупных ручьев. По которым она впоследствии уходит на нерест.

Места обитания

Ареал обитания тарани это реки азовско-черноморского бассейна. Как и вобла, она бывает двух видов «проходная» и «туводная». Предпочтение тарань отдает прибрежным зонам, так как вода в этих местах теплее, да и корм найти значительно проще. На икромет она стремиться зайти вверх по течению рек, а после него возвращается на обжитые места. Не любит тарань быстрины. Ее больше привлекают притоки и затоны или неглубокие ямы, где течение заметно слабее.

Тарань в отличие от карася и линя не любит илистого дна, предпочтение она отдает песчаному дну. В зимнее время она уходит на большие глубины, а на мелководье выходит только в редкие периоды кормежки, хотя в спячку, подобно сазану не впадает.

Проходная тарань подходит к устьям рек уже с середины февраля, а с наступлением первых оттепелей устремляется к местам нереста.

Тарань

Тарань – полупроходная форма плотвы, населяющая Черной и Азовское море. Встречается в лиманах и заливах, устьях больших рек, таких как Дон, Днепр, Кубань, Дунай, Миус и другие, в периоды сезонной миграции заходит в них, но высоко не поднимается.

Рассмотрим, чем тарань отличается от плотвы:

• покрыта чешуйками меньшего размера;
• имеет более высокое тело;
• парные плавники имеют черноватые края;
• более толстые губы;
• меньшее число лучей на анальном плавнике.

Тарань и плотва имеет разницу и в размерах. Благодаря качественной кормовой базе, первая вырастает до 50 см при массе тела до 2 кг. Тогда как пресноводная представительница ихтиофауны редко вырастает до 1–1,2 кг, и то, подобные экземпляры встречаются на водохранилищах и в больших реках.

Азовско-черноморская тарань плотва с апреля по сентябрь нагуливается в открытом море. Рыба активно отъедается, набирая вес перед холодным периодом. В октябре, при понижении температуры воды до 15 градусов, плотными косяками подходит в прибрежную зону, обосновывается в лиманах и устьях рек. Здесь и проводит зиму.

В начале весны можно наблюдать преднерестовый ход тарани. Рыба плотными косяками двигается вверх по течению, заходя в старицы ерики и протоки, на мелководья и спокойные участки. Мечет икру в утренние и вечерние часы около прошлогодней водной растительности.

Фото 1. Плотина — уловистое плотвиное место во время нерестового хода.Для справки! Средняя плодовитость самки тарани составляет около 50 тысяч икринок. Выклюнувшийся малек питается зоопланктоном:

• коловратки;
• хирономиды;
• копеподы;
• кладоцеры.

Подросшая молодь, скатившись в море, переходит на питание червями, моллюсками, ракообразными.

Чем питается

В отличие от других представителей рода тарань имеет более сильные челюсти и острые зубы, что позволяет ей употреблять не только растительную, а и животную пищу. Расширенный рацион питания влияет на вкусовые характеристики: рыба имеет более жирное и плотное мясо.

Состав корма определяется образом жизни тарани и меняется в зависимости от сезона и места обитания. Так, в весенние месяцы основной пищей являются нитчатые водоросли и другая подводная растительность. После периода размножения стаи выходят в море, где присутствует большое количество необходимой для восстановления сил животной пищи: моллюски, ракообразные, беспозвоночные. Крупная тарань поедает икру и личинок других видов рыб. Осенью основой рациона переместившихся к речным устьям стай служит мотыль, беспозвоночные и насекомые, а также их личинки.

Способы ловли

В Азово-Кубанском районе тарань не только самая популярная, но и одна из самых ценных рыб.

В остальное время её ловят в достаточно больших количествах, для засолки и вяления.

Лучшим периодом для ловли тарани является лето, когда рыба вернувшись с мест нереста и изголодавшись, с жадностью набрасывается на любую наживку – от рачьего мяса до хлебного мякиша.

Но лучшими остаются все таки навозный червь и опарыш. Снасть может быть в принципе любая. Начиная от обыкновенной (маховой) поплавочной удочки и различными видами зимних удочек, заканчивая фидером, который будет просто незаменим.

А в завершении статьи, предлагаю посмотреть видео: ловля тарани зимой на лимане.

Особенности приготовления

Тарань употребляют преимущественно в вяленом виде. Рыбу промывают, из крупных тушек удаляют внутренности, далее их выдерживают в рассоле в течение 2-5 суток (длительность вымачивания зависит от размеров) и вялят.

В правильно высушенной рыбе сохраняются все полезные вещества. Определить качество вяленой таранки можно по следующим признакам:

• Тушка должна быть сухой. Это говорит о том, что весь жир находится внутри.
• Чешуя после вяления остается чистой и блестящей.
• После удаления шкурки с чешуей нужно посмотреть через тушку на свет: сквозь практически прозрачное мясо можно рассмотреть скелет рыбы.
• Мякоть плотная, легко разделяется на волокна, не жесткая.

Тарань относят ко второй категории жирности: содержание жира достигает 6%. Свежую рыбу жарят и запекают, из нее можно приготовить вкусную наваристую уху. Крупные тушки разрезают на порционные куски и маринуют с солью и уксусом.

Таранка имеет низкую калорийность — в 100 гр в зависимости от размеров и способа приготовления рыбы может содержаться от 200 до 235 ккал. Высокая пищевая ценность и польза для здоровья обусловлена наличием полиненасыщенных жирных кислот класса Омега 3 и 6, заменимых и незаменимых аминокислот, а также йода, цинка, фтора, магния, железа, витаминов А, В, Е.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон!

Узнайте подробнее про приманку!

Приманки и прикормки

И для поплавочной, и для донной ловли тарани применяются однотипные приманки. В качестве насадок и наживок используются:

• распаренные зерна злаков;
• мотыль;
• навозные и дождевые черви;
• опарыш;
• тесто;
• манная болтушка;
• хлебобулочные изделия.

Лучшими приманками для ловли тарани летом считаются опарыши, а зимой, естественно, мотыль и его бутерброд с личинкой мясной мухи.

Как и вся остальная карповая рыба, тарань весьма отзывчива на прикормку. Для этого используются различные зерновые смеси с включением как крупных, так и пылящих фракций, главное в которых — незаметность на дне, морская плотва весьма настороженно относится к пятнам на дне, которые отличаются по цвету от естественной окраски.

Завершение засаливания тараньки

В том случае, если рыба тарань крупная, но имеете желание завялить целиком, то нужно в ее брюхо перед отправкой в рассол закачать раствор соли. Делаем это шприцем или резиновой спринцовкой через рот. Более крупный живец засаливают сухим способом. Вес его более килограмма. Разрезаем каждую рыбину вдоль спины и затем распяливаем. Внутренности удаляем, после чего протираем тряпкой, сухой. Посыпаем изнутри солью, но в меру, без усердия.

Тушки укладываем в деревянный ящик рядами, при этом направляем брюшки вверх и на чешую – сверху – подсыпаем соль. В прохладном месте выкапываем яму и в нее ставим ящик, после чего накрываем пленкой из полиэтилена. Посол длится от четырех до семи суток, зависит от величины рыбы. Она в процессе засолки выделяет собственный сок, но он вытекает сквозь щели ящика. Это и есть сухая засолка.

Снасти и способы ловли

Поймать морских позвоночных реально с помощью поплавочных удочек, донок и фидеров, а также зимних удочек. Ловить рыбу возможно и с лодки.

Ловить рыбу возможно на фидер

Рекомендуется применять:

• основную леску, толщина которой не превышает 0,12 мм;
• поводок – 0,10 мм.

Используя поплавчанку, рыбак обладает возможностью ловить одним из трех способов:

1. Маховым — с задействованием маховой удочки для близкого ужения.
2. Болонским — используется болонская удочка для дальнего заброса.
3. Матчевым — представляет собой матчевую удочку для дальних забросов. Выступает в виде штекерного бланка, состоящего из колен с практичной рукояткой.

Рекомендуется использовать поплавочную снасть длиной от 4 до 5 м с безынерционной катушкой, шпуля которой будет иметь не больше 2500 единиц. Отдавать предпочтение стоит тонкой (до 0,14 мм) леске и поплавкам с килями. Крючки следует подобрать соответствующего наживке номера.

Фидерная ловля подразумевает использование удилища до 13 футов длины с безынерционной катушкой, имеющей небольшую шпулю. Леска толщиной 0,12 мм станет идеальным вариантом. Длина поводков может варьироваться от 50 до 80 см; толщина – до 0,10 мм. Лучше всего заниматься оснасткой непосредственно на месте ловли. Способ монтажа зависит от местности, условий рыбалки и предпочтения рыболова.

С помощью поплавочных удочек реально поймать морских позвоночных

Ихтиология

Вообще, тарань назвать морской рыбой нельзя, живет она только у опресненных окраин и заливов, а воду с большой концентрацией соли не выносит. Самыми излюбленными местами азовской плотвы являются:

• лиманы;
• заливы;
• устья рек;
• каналы.

Внешний вид

От плотвы обыкновенной тарань отличается несколькими признаками:

• более высокое тело;
• мелкая чешуя;
• количество лучей в заднепроходном плавнике – 9-10;
• темные края парных перьев;
• толстые зубы.

В остальном эта рыба похожа на обыкновенную плотву, также серебристы ее бока, красны глаза и оранжевы плавники.

Вырастает тарань до 25-35 сантиметров в длину, имея при этом массу тела до двух килограммов, хотя промысловый ее вес обычно 200-500 граммов.

Нерест

Нерест тарани происходит в марте-апреле, когда вода прогреется до 7-10 градусов. Икромет происходит исключительно в пресной воде многочисленных притоков Азовского и Черного морей. Брачные игры происходят на мелководьях, поросших водной растительностью, после чего ослабевшая рыба скатывается обратно в море.

Нужно отметить, что во время нереста ловля тарани запрещена даже поплавочной удочкой с одним крючком. Делается это для восстановления численности популяции этой рыбы, которую раньше вылавливали настолько массово, что продавали буквально возами.

Питание

Так же как и другие виды плотвы, тарань питается и растительной и животной пищей. В ее повседневном рационе встречаются такие пищевые элементы:

• нитчатые водоросли;
• черви;
• моллюски;
• побеги молодых растений;
• мотыль и другие личинки насекомых;
• мелкие ракообразные.

Черноморская плотва практически всеядна, и всегда найдет себе пропитание.

Описание рыбы

Другое название кижуча – серебряный лосось. Это довольно крупная рыба, в некоторых случаях достигающая длины почти 1 м и массы около 14 кг. Размеры среднестатистического кижуча более скромные – длина 50-60 см при массе 3-4 кг.

Отличительные признаки рыбы – большая и толстая голова с широким лбом и относительно крупным хвостовым плавником. Благодаря этому его легко можно отличить от горбуши и кеты. Чешуя рыбы кижуч серебристая и блестящая. Окраска спины и верха головы зеленоватая, иногда встречаются и синие оттенки.

На верхней части спины с обоих боков располагаются множество тёмных пятен неправильной формы.

Ареал обитания кижуча достаточно обширен. Вдоль азиатского берега он встречается от Анадыря до рек, впадающих в северо-западную часть Охотского моря. Распространён во всех морях вокруг Камчатки. Встречается он также у берегов островов Сахалин и Хоккайдо. На востоке Тихого океана его можно увидеть практически по всему побережью от Аляски до Калифорнии.

В зависимости от мест обитания различаются размеры рыб. Азиатские представители несколько мельче американских, их вес редко превышает 7 кг, а длина – не более 85 см. Обитатели восточного побережья Тихого океана могут достигать рекордных 15 кг и длиной немногим более 1 метра.

Половой зрелости кижуч достигает на 3-4 годы жизни. Как и большинство тихоокеанских лососей, он нерестится всего один раз, после чего погибает. Время икрометания особей, даже обитающих в одних регионах могут отличаться. Так на Камчатке различают три подвида кижуча:

• летний, нерестящийся в сентябре и октябре;
• осенний – в ноябре и декабре;
• зимний – декабрь-январь.

Во время походов на места икрометания меняется внешний вид рыбы: самцы становятся тёмно-малиновыми, а самки светло-розовыми.

По окончании нереста все рыбы погибают. Мальки около двух лет живут в реках, затем перемещаются в море. Лишь небольшая часть популяции остаётся в пресной воде, но тоже уходит из них в солёную через 3-4 года. В море кижуч проводит около 1.5 лет, там же он зимует, чтобы по окончании лета уйти на нерест.

В некоторых водоёмах Дальнего Востока обитает озерный подвид рыбы. Иногда эти самостоятельные популяции выделяют в отдельный вид. Они нерестятся в ручьях и реках, впадающих в эти водоёмы. Аналогично морским разновидностям, половая зрелость озёрных наступает на четвертый год жизни.

Кижуч является ценной промысловой рыбой, хотя и не обладающей большой численностью. В среднем за год в мире его добывают около 20 тыс. тонн.

Места обитания рыбы сороги

Рыба сорога распространена не только на территории нашей страны, но и всей Европы (к востоку от южной Англии и к северу от Альп). В реках, озёрах Сибири, в Каспийском и Аральском морях обитает сорога. Отсутствует сорога в бассейне Амура в других реках, которые впадают в Тихий океан.

Найти сорогу можно в лесных ручьях, малых и больших реках, озёрах и прудах. Слабое течение, тишина, обильная растительность, прогретая, тёплая вода – благоприятная среда обитания для сороги. Много рыбы обитает у деревьев, потому что с них часто падает корм в воду.

Зимой сорога уходит на глубину, а с наступлением весны в поисках корма и тепла плывёт на отмели и подходит ближе к берегу.

Места обитания и образ жизни

Основная популяция тарани водится в бассейнах Азовского и Чёрного морей. Этот подвид плотвы предпочитает населять прибрежную зону, где глубины составляют не более 3 м. На таких участках вода теплее, поэтому кормовая база существенно лучше, чем на глубоких местах. Бурно растущая на мелководье трава служит укрытием в случае опасности.

Зашедшая в реки рыба избегает участков с сильным течением. В проточных водоёмах её можно встретить в местах с замедленным течением:

• в прибрежных омутах;
• в мелководных заливах;
• на широких плёсах;
• в протоках;
• в заводях.

В отличие от большинства других представителей семейства карповые, которые предпочитают держаться на мягком илистом грунте, таранька тяготеет к песчаному или глинистому субстрату.

Массовая миграция этого подвида плотвы происходит дважды в год. В начале весны рыба собирается в большие стаи и подходит к местам впадения в море рек. После прогрева воды до 10 градусов косяки устремляются вверх по течению, стараясь быстрее добраться до нерестилищ. По завершении икромёта сразу скатывается обратно в лиманы, где обитает до октября.

Второй раз тарань уходит из мелководных морских лиманов поздней осенью, когда температура воды упадёт до 12 градусов. Пришедшие в реку особи занимают места со слабым течением и глубинами от 4 до 8 м. В течение зимы стаи регулярно покидают ямы, выходя кормиться на более мелкие участки.

Как ловить

Рыба чебак единственная из плотвичных активно вылавливается в промышленных масштабах. Размножается плотва сибирская с космической скоростью, поэтому любительская ловля тоже разрешена, но только не во время нереста. Сразу после брачного периода она уходит в нагул и в середине июня можно поймать рыбку пожирнее.

Для рыбалки понадобится минимум экипировки и можно обойтись лёгкой снастью. Лучше взять самую простую удочку, снарядить её тонкой леской с маленьким крючком и обычным поплавком. Жадная рыба непривередлива и можно ловить без прикорма, а вид приманки вообще не имеет разницы:

• Дождевые черви и личинки;
• Любые насекомые;
• Хлебный мякиш;
• Съедобный пластик;
• Крупы;
• Мормыш;
• Мотыль;
• Тесто.

Искать, где находится чебак особо не нужно, достаточно подойти к спокойной воде на мелководье. Люди, регулярно занимающиеся отловом уже знают все «злачные» места этой рыбы, неопытным рыбакам лучше ориентироваться на районы, где водится обильная кормёжка. Хорошей индикацией может послужить буйная растительность, в которой любит прятаться рыбка. В крайнем случае можно выманить приманкой из перловки, варёной картошки или бросить крошки.

Вобла

Рыба вобла – подвид плотвы, населяющий Каспийское море. Такие подводные жители называются эндемиками, поскольку они живут на относительно ограниченной акватории и являются ее неотъемлемой составляющей. В течение года нагуливается на открытых просторах, а весной мигрирует на нерест в большие притоки, в первую очередь Волгу.

Отличие воблы от плотвы заключаются в более крупных размерах. Благодаря хорошей кормовой базе, рыба достигает внушительного веса. Среднестатистическая масса пойманных особей составляет порядка 300 граммов, нередки поимки экземпляров свыше килограмма.

Кроме этого, вобла имеет отличия по некоторым второстепенным морфологическим признакам:

• плавники имеют темный цвет с выраженной черной оторочкой;
• глаза серебристого цвета;
• над зрачками черные пятна.

Вобла зимует в море. В начале весны, иногда еще подо льдом, она начинает движение в реку. Далеко вверх не поднимается. Заходит в различные ерики, протоки, старицы и рукава, где в камыше откладывает икру.

Отнерестившись, вобла разрозненными косяками скатывается обратно в море. Здесь рыба нагуливает вес, активно питаясь. Такое поведение длится до поздней осени. Затем каспийская плотва сбивается в косяки, подходит ближе к устьям рек, где проводит зиму.

Нерест

Половое созревание у плотвы происходит через два года после рождения. Нерест плотвы начинается позднее язя, щуки и некоторых других видов рыб. Но несколько раньше леща, сома, судака и сазана. В средней полосе России плотва мечет икру в русле реки, после того как спадает вода. В Каме, Волге и Оке эта рыба выходит на нерест в старицы и поемные озера. На Дону, нижней Волге и Днепре плотва мечет икру до самого разлива. В Дону она нерестится рано, в марте. Начало нереста зависит от температуры воды. Если местность расположена ближе к югу и весна теплая, водоемы нагреваются быстрее. В этом случае нерест начинается раньше. Обычно нерест плотвы начинается в конце апреля – начале мая. В это время температура воды уже достигает от 10 до 15 градусов.

В водоемах, находящихся севернее, и на Среднем Урале плотва нерестится в середине или конце мая. До начала метания икры плотва покрывается сыпью в виде беловатых пятнышек. Потом они становятся темнее и твердеют. Чешуя на ощупь становится шероховатой. Следы от твердых пятнышек пропадают через неделю после нереста. Перед метанием икры самки плотвы поднимаются вверх большими стаями. За ними всплывают самцы. Из-за того, что после нереста попадаются рыбы без молоки и икры, предполагается, что половые продукты выметываются в один прием и созревают единовременно. Икринки плотвы прозрачные, мягкие, с небольшим зеленым оттенком.

Они прилипают к подводным камням, корягам и т.д. Располагаются икринки очень тесно, а находясь на мху, имеют вид гроздьев винограда. Самые крупные скопления могут содержать в себе свыше 84 тысяч икринок. Количество молодой плотвы во многом зависит от благоприятных окружающих условий. В стоячей воде для молоди очень гибельны весенние бури, во время которых много икринок выбрасывается на берег. Мальки совсем не боятся волнений воды, поэтому на глубину они уходят только в июне. В реках много молоди сносится паводками.

Рецепты блюд из ротана

Жареная головешка. Выбирают крупные экземпляры. Потрошенные тушки можно нарезать на кусочки, но лучше пожарить целиком. Рыбку хорошо обваливают в муке и прожаривают с двух сторон до румяной корочки светло-коричневого цвета. Используют растительное или сливочное масло. Чтобы получилась хрустящая корочка, за 5 минут до окончания готовки сковороду закрывают крышкой.

Омлет из головешки. Поджаренные тушки режут на кусочки, складывают в сковородку. Яйца взбивают с молоком. Полученную смесь выливают в сковородку. В нее можно добавить мелко порубленный зеленый лук и другую зелень по собственному усмотрению. Готовят так же, как и традиционный омлет под закрытой крышкой.

Рыба под маринадом. Тушки отваривают в подсоленной воде до готовности. Отделяют кости, складывая мясные кусочки в глубокое блюдо. Готовят маринад. Лук мелко режут, 2 морковки трут на терку. Овощи перекладывают на сковородку и обжаривают, добавляют к ним томатную пасту, примерно 3-4 ложки, и 1 ложку уксуса, специи. Филе заливают маринадом, дают настояться несколько часов. Уместна в качестве холодной закуски.

Рыбный салат с яйцом и огурцом. Тушки отваривают или тушат до готовности. Разбирают на кусочки, отделяя кости, дробят вилкой. К фаршу добавляют порубленное отварное яйцо и нарезанный маленькими кубиками маринованный огурец. Заправляют майонезом или специальной заправкой. Для заправки берут горчицу, растительное масло, немного соли, перец кладут по желанию.

Суп из головешки. В кастрюлю с холодной водой накрошить картошку и морковь кубиками. В закипевшую воду лучше добавить сушеный укроп и петрушку вместо свежей зелени. Кладут лавровый лист, черный перец горошком. Перекладывают в бульон подготовленные кусочки рыбы и готовят 20 минут. В готовое блюдо можно добавить сливочное масло и сметану.

Уха. В казан с холодной водой кладут целые обработанные тушки, репу, морковь, корень петрушки и сельдерея, среднюю луковицу, лавровый лист, черный перец. После закипания добавляют картофель, порезанный кубиками. Готовят около 60 минут. Готовое блюдо посыпают мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Рыбные ушки. Ушками называют белорусские пельмени. Подготавливают рыбный фарш из предварительно отваренной рыбы. Обжаривают лук. В фарш добавляют 1 стакан отварных грибов, лук. Перчат, подсаливают и перемешивают. Полученную начинку используют для заполнения пельменей.

Запекание в духовке. Подготовленные тушки без головы натирают небольшим количеством соли. Дают настояться, чтобы они просолились. Промывают от соли и обмакивают бумажным полотенцем. Предварительно разогревают духовку до 200⁰. В стеклянную форму для запекания наливают растительное масло, распределив по дну тонким слоем. Укладывают рыбку, сверху покрывают растительным маслом, чтобы рыбка не пересыхала и не подгорала. Закрывают фольгой и запекают 30-40 минут. Затем фольгу снимают и еще запекают до румяной корочки около 10 минут.

Головешка считается универсальной рыбой. Из нее можно приготовить практически любое блюдо: котлеты, запеканки, рыбные консервы и пироги. Существует множество рецептов для опытных кулинаров и тех, кто не знает, как готовить ротана. Рыбка сочетается с гарниром, может использоваться как самостоятельное праздничное блюдо.

Размножение

Самки и самцы этого вида становятся половозрелыми уже на третьем году жизни. Нерестовая миграция тарани начинается раньше, чем у других представителей этого семейства. Если обыкновенная плотва идёт на икромёт при температуре воды около 15 градусов, то её проходная при 8–10.

На каменистом грунте тарань встречается намного чаще, чем на заиленных участках.

Первые стаи начинают подниматься вверх по рекам во второй половине марта. Рыба не отходит очень далеко от привычных мест обитания. Значительная часть популяции откладывает икру в приустьевых участках. Те особи, которые зашли в проточную воду, стараются найти мелководные места с полным отсутствием течения, которыми чаще всего являются:

• заливные луга;
• пойменные озёра;
• заливы.

Сначала на нерестилища приходят самые крупные особи, а затем наступает очередь более мелких экземпляров. Кладка производится за один приём. В зависимости от размера, одна самка способна отложить от 100 до 200 тыс. икринок, размер которых составляет не более 1,5 мм.

За счёт липкой плёнки кладка надёжно закрепляется на водной растительности, затопленных кустах и корнях деревьев. При благоприятных условиях мальки появляются на свет через 12–14 дней. Первое время молодь остаётся на тех участках, где появилась на свет. Пищей для неё служит планктон. Ближе к осени подросшее потомство начинает скатываться в море.

Ловля тарани весной

Тарань можно начинать ловить уже в феврале, когда она собирается в устьях рек, готовясь к миграции при первых же оттепелях к местам, где она обычно нерестится. Ловля тарани в феврале возможна, конечно, при соответствующей погоде, при сходе льда в пределах этих участков на водоемах. Это время активного кормления рыбы, поэтому всегда хорошо клюет.

Искать тарань весной стоит поближе к берегам, где вода теплее и ей легче отыскать корм, среди которого в это время разные мелкие рачки, свежие побеги подводной растительности. Близость добычи к берегу оказывает влияние и на выбор снастей для рыбалки. Чаще всего это поплавочная удочка на тарань и различные донки.

Лучший период ловли тарани

Но во многом привычки и особенности условий жизни тарани напоминают особенности обитания плотвы. И одной из таких особенностей является весенний ход тарани на нерест, похожий на весенний ход плотвы. Если оказаться вовремя и в нужно месте, то весенняя ловля тарани может быть очень весёлой и добычливой. Иногда тарань попадается даже сразу на три крючка. Так же как и во время подъёма плотвы, успех в такой рыбалке всецело зависит от того, где находятся стаи тарани во время подъёма к верховьям рек-притоков. Информацию можно получить от местных жителей или по телефону от друзей, находящихся на реке. Весенний подъём тарани на нерест является кратковременным для каждого конкретного места, где в этот момент проходит рыба. И только погодные метаморфозы могут вмешаться и растянуть процесс подъёма тарани, когда рыба останавливается во время непогоды. Но в хорошую погоду весенний ход тарани бывает дружным и массовым.

Противопоказания и возможный вред

Полезные свойства тарани сочетаются с возможными противопоказаниями. Отказаться от употребления рыбы необходимо:

• при панкреатите и язвенной болезни желудка;
• в период обострения гастрита;
• при серьезных недугах печени и желчевыводящих путей;
• при кишечных воспалениях;
• при индивидуальной аллергии.

С особенной осторожностью требуется употреблять вяленую рыбу. Она обладает хорошим вкусом и пользуется большой популярностью, но может причинять организму вред

Такая тарань содержит много соли, поэтому нередко провоцирует отеки. Исключить ее из рациона нужно при хронической гипертонии, при воспалительных заболеваниях почек, при серьезных сердечных недугах и при подагре.

Филе тарани содержит большое количество мелких костей

Есть рыбу нужно с осторожностью, чтобы не повредить слизистые полости рта и пищевода