Приготовление рыбы на сковороде-гриль

Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях

Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.

Ингредиенты:

• Форель морская — 1-1,5 кг;
• Картофель — 4-6 шт.;
• Томаты — 1-2 шт.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Масло сливочное — 4 ч. ложки;
• Майонез — 4 ч. ложки;
• Лук зеленый — 4 перышка;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.

2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.

3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.

4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.

5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.

6. Далее мелко порежьте зеленый лук.

7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.

8. На фольгу положите немного картофеля.

9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.

10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.

11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.

12. Готовый кусок положите на картофель.

13. А сверху уложите кружочки помидоров.

14. Опять посыпьте все зеленым луком.

15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.

16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.

17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.

18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде готовится очень просто, а результат поражает ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 400 г лука;
• 250 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• соль, перец, укроп.

Способ приготовления:

1. Половину масла нарезать мелкими кубиками, и положить на дно сковородки.
2. Следующим шаром выложить нарезанный маленькими кусочками лук.
3. Наверх выложить нарезанную кусочками рыбу, и присыпать ее укропом.
4. Смешать сливки, соль и перец, и залить полученной массой форель с овощами.
5. Масло, которое осталось, положить сверху.
6. Сковородку поставить на средний огонь, довести до кипения, и тушить 25 минут на медленном огне.

К такой форели в качестве гарнира подойдет рис, пюре из картошки, или брокколи.

Лучшие рецепты приготовления форели на сковороде

Любые блюда из форели очень полезны, вкусны и изысканны.

Как приготовить форель просто, быстро и вкусно? Приготовить форель можно самыми различными способами, но приготовленная форель на сковороде, помимо пользы, имеет и превосходный вкус, который обязательно порадует всю семью и гостей.

Рецепт первый

• форель — 700 гр.;
• половина лимона;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, розмарин (по вкусу).

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать стейками и выложить в тарелку. Затем стейки посыпать солью, перцем, розмарином и полить свежевыжатым лимонным соком. Оставить на 20-30 минут.
2. Разогреть сковороду на огне, влить масло и в разогретое масло выложить стейки. Жарить 7-8 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить с открытой крышкой еще 4-5 минут. После этого закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить стейки 5-7 минут.
3. Приготовленную рыбу подавать на стол нужно сразу, красиво украсив веточками зелени и дольками лимона.

Рецепт второй

• форель — 2 кг;
• лук репчатый — 2-3шт.;
• майонез;
• сухари панировочные;
• растительное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо свежую рыбу очистить, выпотрошить, отделить голову и плавники, хорошо промыть и нарезать стейками. Затем стейки выложить в глубокую кастрюлю, посолить и поперчить. Влить майонез и тщательно все перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут, не помещая в холодильник.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Затем обжарить его на сковороде до золотистого цвета и выложить на отдельную тарелку.
3. После того как рыба замаринуется, нужно каждый кусок обвалять в панировочных сухарях и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Каждый кусок обжарить со всех сторон.
4. Приготовленную рыбу выложить на блюдо, украсив сверху обжаренными кусочками лука.

Рецепт третий

• форель — 0, 6 кг;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло растительное;
• мука и панировочные сухари;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать кусочками. Затем каждый кусочек посыпать солью и обвалять в муке.
2. После этого нужно каждый кусочек обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.
3. Разогреть сковороду, влить в нее масло и выложить рыбу. Обжарить с обеих сторон до полной готовности.
4. Приготовленную рыбу выложить на блюдо и полить соком, образовавшимся во время приготовления. Можно украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона и кольцами лука.

Рецепт четвертый

• форель(филе) — 450 гр.;
• половина лимона;
• белое вино — 0, 25 стакана;
• растительное масло;
• соль, перец.

• креветки — 150 гр.;
• сливочное масло — 25 гр.;
• мука — 1 ст. л.

1. Сначала рыбу нужно промыть, посолить, поперчить и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Оставить на 20-30 минут.
2. Обжарить на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь, добавить белое вино и тушить под крышкой 15-20 минут.
3. Приготовить соус: для этого нужно отварить креветки в небольшом количестве подсоленной воды, очистить их и положить в блендер. Добавить к ним 4 ст. ложки воды, в которой они варились, и все измельчить до консистенции крема.
4. В отдельной сковороде обжарить муку, добавить сливочное масло, хорошо все перемешать и добавить измельченные креветки. Дать соусу потомиться 3-5 минут.
5. Полить готовую рыбу креветочным соусом и подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=WCTfKlRzoDk

Рецепт пятый

• форель — 1 кг.;
• сухое белое вино — 100 гр. (вместо вина можно использовать домашний уксус);
• сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть и разделить на порционные куски. Посолить.
2. Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками — 1, 5 мм толщиной, выложить на дно сковороды, сверху положить куски рыбы.
3. Если используется сковорода с антипригарным покрытием, то накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и варить 10 минут — в этом случае рыба получится в собственном соку. Если же используется чугунная сковорода, то нужно налить воду так, чтобы она покрывала рыбу, накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и варить 20 минут.
4. Затем влить вино, закрыть сковороду крышкой и варить еще 5 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

alebed.org

Стейк из лосося в пряном маринаде на гриле

Ингредиенты:

• 8 лососевый стейков;
• 20 мл масла;
• 5 г эстрагона;
• ½ ст. укропа;
• 10 г сахара;
• 10 г тархуна;
• 15 г цедры лимона;
• 5 г розмарина;
• 5 г шалфея.

Время – 45 мин.

Калории – 143.

Как вкусно приготовить:

1. Гриль предварительно нужно хорошо прогреть;
2. Стейки за это время тщательно промыть, обсушить их;
3. После этого смазать их маслом со всех сторон;
4. Эстрагон, укроп, тархун, розмарин и шалфей промыть;
5. Всю зелень обсушить и мелко покрошить;
6. Добавить к ней цедру, сахар и соли по вкусу;
7. Посыпать полученной массой стейки, оставить их на четверть часа;
8. После этого жарить рыбу на гриле до готовности за пятнадцать минут.

Как пожарить рыбу с овощами на сковороде-гриль

Очень богатый рецепт, который придется готовить довольно долго — чуть больше часа, но поверьте, оно того стоит. Ярко, вкусно, ароматно и очень питательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья салата	30 г
лимон	2 шт.
растительное масло	50 мл
яблоко	1 шт.
свежая семга	1 кг
петрушка	30 г
соевый соус	0,1 л
кабачок	1 шт.
сладкий перец	2 шт.
укроп	30 г
специи	по вкусу
баклажан	1 шт.
шампиньоны	8 шт.
масло оливы	0,1 л
помидоры	2 шт.
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 76 калорий

Как приготовить:

1. Семгу промойте под проточной водой.
2. Избавьте от хвоста, внутренностей и головы.
3. Далее тушку порежьте порционными кусками – стейками.
4. Для маринада из одного цитруса выдавите сок.
5. В пиале смешайте его с соевым соусом, маслом оливы и специями.
6. Выложите туда ломтики семги и перемешайте все руками.
7. Дайте промариноваться на протяжении тридцати минут.
8. Пока рыба маринуется, ополосните под проточной водой кабачок и баклажан, помидоры, яблоко, сладкий перец, лимон.
9. С кабачка и баклажана уберите хвостики и нарежьте плоды кольцами.
10. Помидоры ополосните и удалите плодоножки.
11. Далее плоды нарежьте кольцами.
12. Яблоко, лимон и сладкий перец — тоже на кольца. Но последний компонент предварительно очистите от внутренностей.
13. Грибы почистите и нарежьте пластинками.
14. Все компоненты посолите и поперчите.
15. В сковороду налейте немного масла и выложите ломтики рыбы.
16. Можете немного придавливать ее к «решетке», чтобы лучше прожарилась и получилась еще более аппетитной.
17. После этого по очереди обжарьте овощи. Сначала баклажан, затем кабачок, перец, яблоко, лимон, помидоры, грибы. Все придавливайте немного, чтобы получилось вкуснее.
18. Зелень измельчите, предварительно промыв.
19. Рыбу выложите на блюдо, вокруг овощи и подавайте.

Совет: чтобы было вкуснее, подготовьте освежающий соус.

Как пожарить радужную форель на сковородке

В данном рецепте можно использовать свежие и мороженые стейки форели. Однако, если рыба будет замороженной – размораживать её желательно естественным путём, т.е. при комнатной температуре.

Разморозка в микроволновке или любым другим быстрым способом навредит текстуре, а также вкусовым качествам рыбы. В остальном же, испортить её потрясающий вкус просто невозможно. Успех гарантирован даже начинающим хозяйкам.

1. Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, затем промываем её в прохладной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Режем тушку на небольшие порционные кусочки (стейки).

Чтобы упростить себе жизнь – можно купить готовые стейки форели, тогда мороки с рыбой не будет, да и общее время приготовления вы сократите.

1. В отдельной миске смешиваем сахар, чёрный перец, соль.
2. На дно сковороды с антипригарным покрытием (желательно использовать именно такую посуду, чтобы нежная форель на огне не подгорела) наливаем растительное масло, но совсем в небольшом количестве.
3. Включаем плиту, делаем средний огонь, бросаем в слегка разогретую сковороду веточки розмарина и тимьяна, держим их 1 минуту, затем выкладываем в ёмкость стейки.
4. Посыпаем рыбу ½ частью смеси из перца, соли и сахара.
5. Обжариваем форель с одной стороны 3-4 минуты (за это время должна появиться красивая румяная корочка). Если в течение 3-4 минут её не будет, то подержите кусочки на огне ещё несколько минут.
6. Далее рыбку переворачиваем на другую сторону (вместе с розмарином и тимьяном), посыпаем её оставшейся половиной перечной смеси и жарим ещё 2-3 минуты.

Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и готовим блюдо 3-4 минуты. Прежде, чем выключить плиту – убедитесь, что рыбка полностью готова. Для этого проткните кусочки вилкой, зубочисткой или любым другим острым предметом.

Если жареная мякоть протыкается легко и с неё не вытекает мутный сок – значит, рыба уже не сырая, и её можно подавать к столу. Если стейки жестковаты или сок из рыбы выходит мутный – подержите кусочки на огне под закрытой крышкой ещё немного.

Самое главное в приготовлении форели – не пережарить её. Поэтому обязательно следите за готовностью: как только все признаки укажут на то, что она не сырая – снимайте её с огня и наслаждайтесь нежным сочным вкусом пикантной рыбки.

Подавать стейки форели можно с долькой лимона (ею можно сбрызнуть рыбу, при желании), свежими огурцами, помидорами, зеленью и т.д. В качестве гарнира, к жареной форели подают отварную спаржу, варёный рис или картофель фри. Но и без гарнира стейки с румяной корочкой будут очень аппетитными!

Гарниры к блюду

Подавать готовое блюдо вкусно с отваренной или жареной картошкой, тушеными, свежими или приготовленными на пару овощами. Также в качестве гарнира идеально подходит рассыпчатый рис, зеленый лук, базилик, руккола. При подаче, профессиональные повара рекомендуют украшать форель ломтиками лимона и посыпать порубленной зеленью.

Приготовление

Рыба не прилипнет к решетке, если смазать прутья маслом (Фото: pixabay.com)

Подготовленную тушку протрите бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу, и смажьте маслом. Также рекомендуется промазать прутья решетки. Не сбрызгивайте филе лимоном во время готовки, иначе начнет прилипать к решетке. Полейте лимонным соком перед подачей на стол.

Удобно переворачивать в двойной решетке. Зажмите рыбу и подержите сначала на одной стороне, потом на другой. Время приготовления зависит от веса и размера тушки. Стейки готовятся 5-10 минут с каждой стороны, большая рыбина — 20-40 минут.

Готовое мясо становится упругим, будто пружинистым. При прокалывании вилкой на поверхности появляется белый сок, а мясо легко отделяется от кости. Прозрачную мякоть стоит подержать еще немного. Только после того как рыба подрумянится, ее можно солить и перчить.

Форель на мангале

Традиционно на мангале готовят мясо разных сортов и реже овощи. Но приготовление рыбы с помощью этого устройства, особенно такой как форель, позволит рыбным гурманам испытать невероятные вкусовые ощущения. Форель на мангале, при сохранении многочисленных полезных веществ, получается особенно нежной, вкусной и ароматной.

Форель можно запекать на мангале кусками или целиком, просто разместив на решетке или приготовив в фольге.

Как и в случае с мясом, рыбку желательно замариновать. Для форели на мангале, как правило, используют маринад с минимальным количеством ингредиентов, которые нужны лишь для правильного подчеркивания вкуса самой рыбы и, позволяющие создать замечательный кулинарный шедевр.

Как правильно замариновать и приготовить форель, запекая ее на мангале, мы расскажем ниже в наших рецептах.

Как приготовить форель на решетке на мангале целиком?

Ингредиенты:

• форель среднего размера – 2 шт.;
• лимон крупный – 1 шт.;
• гранатовый сок – 50 мл;
• свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок;
• перец, молотый черный или белый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 40 г.

Приготовление

Рыбу чистим, потрошим и хорошенько промываем. Затем приправляем соком половинки лимона, натираем солью и перцем и даем промариноваться в течение примерно тридцати минут.

По истечении времени закладываем в брюшко каждой рыбки по два кружка лимона и половине пучка петрушки, обмазываем оливковым маслом и сбрызгиваем гранатовым соком, укладываем на решетку и жарим на мангале на березовых углях с умеренным жаром до готовности. Время запекания зависит от размера рыбки, в среднем достаточно двадцати минут.

Подаем форель, приготовленную на мангале, с кусочками лимона, свежими или печеными овощами и зеленью.

Если вы не можете себе позволить по состоянию здоровья или по каким-то другим причинам кушать блюда, приготовленные на костре с дымком и зажаренной корочкой, мы предлагаем вам рецепт приготовления форели на мангале в фольге. Запеченная таким образом рыбка имеет сочный вкус, прекрасный аромат и при этом получается диетической.

Форель в фольге со сладким перцем, на решетке на мангале

Ингредиенты:

• тушки форели среднего размера – 3 шт.;
• лимон небольшого размера – 1 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• свежая зелень укропа, петрушки и базилика – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – по вкусу;
• белый молотый перец – по вкусу;
• специи для рыбы – по вкусу;
• чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика.

Приготовление

Тушки форели очищаем от чешуи, избавляемся от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы. Затем хорошенько промываем и делаем сверху по два-три надреза.

Натираем рыбку со всех сторон и внутри маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового масла, сока половинки лимона, белого молотого перца, соли, мелко нарубленной зелени и по желанию пропущенного через пресс чеснока. Оставляем на двадцать минут.

Помещаем рыбку на лист фольги, в брюшко закладываем по две дольки лимона, немного свежей зелени и несколько ломтиков предварительного очищенного и нарезанного сладкого перца.

Его же можно уложить сверху на тушку вместе с кусочком сливочного маслица. Теперь запечатываем фольгу и запекаем форель на решетке на мангале до готовности, периодически переворачивая.

Примерное время приготовления – двадцать минут. Все зависит от размера рыбки.

При мариновании форели по этому рецепту можно заменить лимонный сок гранатовым, а зелень выбрать по своему вкусу или приготовить ее без болгарского перца. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Как приготовить люля-кебаб на мангале? Люля Кебаб – это потрясающее и вкуснейшее блюдо для приготовления на мангале. Получается отменным всегда. Сочным и ароматным, немного пропитанным дымком. Выложите его на большое блюдо, посыпьте зеленью и нарежьте овощи. Не грех выпить и бокал вина к такому вкуснейшему блюду.	Маринад для шампиньонов на мангале Шампиньоны на мангале готовятся достаточно быстро и получаются очень вкусными и сочными. Благодаря минимальной термической обработке они сохраняют свой уникальный аромат и вкус. Для этого перед обжаркой грибы обязательно следует замариновать в специально приготовленном соусе.
Свиные ребрышки на мангале В кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления шашлыка. Они отличаются друг от друга рецептом маринада, видом мяса и способом его обжарки. Однако самым интересным рецептом этого блюда является тот, который рассказывает, как готовить свиные ребрышки на мангале.	Скумбрия на решетке на мангале

Суп рыбный из семги

Вы привыкли к жирным и наваристым бульонам и супам, но хотите изменить свой рацион? Начните с приготовления супа рыбного из семги. Зачастую рецепты супов с красной рыбой очень калорийны, так как готовятся с добавлением жирных сливок и зажарок. Но не в нашем варианте. Мы приготовим настоящий диетический суп, который будет не только вкусным, но и полезным! Итак, начнем:

300 грамм семги. Хорошо промойте кусочек и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук-порей. Чтобы наш суп имел нежный вкус, мы будем использовать не обычный репчатый лук, а лук-порей. Овощные бульоны на этом луке отличаются особой изысканностью, именно поэтому этот сорт лука так часто применяется в итальянской и французской кухне. Листья лука отрежем, а саму луковицу нашинкуем.

Морковь. Для того чтобы овощной бульон для нашего супа был ароматней, обязательно возьмем морковь. Ее можно нашинковать или нарезать полукольцами.

Стебель сельдерея. Этот продукт очень часто используют в диетологии. За счет низкого содержания калорий его добавляют в разные салаты и супы. Есть даже специальный суп из сельдерея для похудения! Стебель промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

Брокколи. Привычный картофель в супе мы заменить капустой брокколи. Так мы сделаем наш суп по-настоящему диетическим блюдом. Судите сами: в 100 грамм картофеля содержится калорий, а в брокколи всего

Для более пряного аромата возьмите лавровый лист, перец.

Для начала приготовим овощной бульон. Возьмем 1 литр чистой воды и добавим туда морковь, лук-порей и сельдерей. Не забудьте немного соли и перца, и лавровый лист. Ставим суп на огонь и варим в течение 30−40 минут. За это время у вас получится отличный овощной бульон. Затем кладем в суп семгу и брокколи. И готовим до полного приготовления рыбы. В готовый суп можно добавить любую зелень!

Стейки из форели на сковороде с соусом из авокадо и базилика

Форель практически невозможно испортить. Блюда из нее простые и вкусные. Но это вполне займет почетное место на праздничном столе.

Вам понадобится:

• 800 граммов – форели
• 2 столовых ложки – оливкового масла для жарки

Для маринада:

• 2 столовых ложки – оливкового масла
• 0,5 лимона
• 2 зубчика – чеснока
• 1 чайная ложка – молотой паприки
• 1 чайная ложка – тмина сушеного
• 1 щепотка перца – красного молотого
• 1/3 чайной ложки – соли
• 1 щепотка – перца черного молотого

Для соуса:

• 1 авокадо
• 1 пучок – свежего базилика
• 0,5 лайма

Как приготовить:

1. Форель лучше использовать свежую. Если имеется только свежемороженая рыбка, то ее предварительно размораживают. Затем моют, обсушивают бумажным полотенцем, делят на стейки.

2. Тмин берут молотый. Целый тмин измельчают в кофемолке. При помощи мелкой терки снимают цедру с половины лимона. Чеснок очищают и натирают на терке. В емкости для маринования смешивают чеснок и цедру, а также добавляют паприку, молотый тмин, соль, чёрный и красный перец и 2 столовые ложки оливкового масла. Все эти ингредиенты перемешивают до однородности.

3. В маринад кладут стейки форели. Кусочки переворачивают несколько раз так, чтобы рыба была покрыта маринадом со всех сторон. Маринуют в течение 10-15 минут.

4. За это время готовят соус. Разрезают авокадо, удаляют косточку и кожуру. Лайм разрезают пополам. Базилик моют, отделяют листья от стебля. В чашу блендера кладут листья базилика и авокадо. Выжимают сок половины лайма. Блендером измельчают ингредиенты соуса до состояния пюре.

5. Разогревают в сковороде 2 столовых ложки оливкового масла. После маринования ее выкладывают на сковороду. Жарят 4-5 минут с одной стороны. Переворачивают стейки, жарят также 4-5 минут с другой стороны.

6. Готовую рыбу перекладывают на тарелку. Накрывают стейки фольгой на несколько минут. Подают рыбку с соусом и ломтиком лайма. Можно дополнить блюдо овощным салатом.

Калорийность на 100 гр. – 238 ккал

Приятного аппетита!

Со сметаной целиком

В рецепте гармонично сочетается апельсиновый маринад и сметана с рыбой целиком. Рассчитано на две порции. Жарить 4 минуты. В духовке печь на протяжении 10 минут, рекомендуемая температура 200 градусов. Доля КБЖУ: белки -18,6; жиры — 6,5; углеводы — 2,7; калорийность — 143,3. Расчет проведен на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Радужная форель 1 шт.;
• Два апельсина;

Для соуса необходимы следующие продукты:

• 50 гр. сметаны;
• Чайная ложка хрена;
• Пол пучка укропа;
• 1 ст. ложка апельсинового сока;
• Пол чайной ложки уксуса яблочного;
• Соль, перец;

Приготовление требует следующей последовательности:

• Специи смешать с тонко натертой апельсиновой цедрой.
• Почищенную рыбу обмазать полученной смесью и отложить на час.
• Спустя отведенное время вынуть и хорошо промыть.
• Разогреть сковороду, масло добавляется по желанию. Жарится две минуты на каждой стороне.
• Поставить разогреваться духовку.
• Положить форель в духовку, преждевременно полить жиром, выделенным при жарке.
• Смешать мелко нарезанный укроп, сметану и хрена. По желанию можно добавить соли. В получившуюся смесь выжать сок апельсина. Если требуется блюдо кислее, можно заменить его, на яблочный уксус.
• Заправить сметанным соусом.

Получившееся пища будет немного жирной, поэтому в качестве гарнира лучше использовать овощи, либо рис.

Целая форель, запеченная с овощами в сливках

• форель (мелкая) – 1 кг;
• сливки – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• полутвердый сыр – 0,25 кг;
• соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушки, почистив их, выпотрошив и промыв. Отрежьте у тушек головы и хвосты, срежьте ножницами плавники.
• Изнутри и снаружи натрите тушки форели солью, обсыпьте пряными травами.
• Положите рыбу в форму для запекания, залейте сливками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами. Обсыпьте луком рыбу.
• Помидоры нарежьте кружками, разложите их поверх лука.
• Сыр измельчите на терке. Покройте продукты сырной стружкой.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте кушанье полчаса.

С помидорами и сыром в сливочном соусе можно делать не только тушки форели, но и ее стейки, а также филе. Тогда запекать их нужно будет всего 20-25 минут.

20.01.2019

Обычный ужин станет королевским, если в его меню будет форель, запеченная в духовке. Рецепт вы можете выбрать любой на свой вкус. Такую рыбку запекают под сливочным, сметанным соусом, под сырной шубкой, с овощным ассорти. Рассмотрим наиболее удачный вариант этого блюда и послушаем советы опытных поваров.

Форель – рыбка не просто вкусная и сытная, но и невероятно полезная. Раньше она считалась деликатесом, который позволить себе мог не каждый. К счастью, сегодня форель стала доступной для всех. И если вам попалась такая рыба, надо позаботиться о том, чтобы вкусно ее приготовить.

Чтобы форель в процессе запекания осталась сочной, ее сначала надо замариновать. У этой рыбы мясо нежное, поэтому его вкус не стоит перебивать большим количеством специй и пряностей. Используйте в качестве приправ к форели тимьян, тархун и базилик. Они выгодно подчеркнут вкус красной рыбки.

Форель можно дополнить соусами, приготовленными на основе сметаны, кефира, сливок. Также ее филе гармонирует по вкусу с цитрусовыми фруктами – лимонами, мандаринами, апельсинами, клюквой. А если вы хотите получить полноценное блюдо, не требующее гарнира, выбирайте рецепт приготовления форели в духовке с картофелем, лучком и морковью. К праздничному столу можете приготовить рыбку под изысканным соусом на основе вина красного либо белого вида. Например, возьмите за основу рецепт форели с картошкой в духовке и дополните его соусом.

Какой бы вы рецепт форели карельской в духовке ни выбрали, блюдо получится только в том случае, если рыбка свежая и качественная

Как же ее выбрать? Обратите внимание на форму тушки. Если она не кривая и не изогнутая, это говорит о ее свежести. Покупая замороженную рыбку, посмотрите, чтобы на ней не было слишком толстого ледяного наста

Лишняя влага, которую впитывает в себя форель, лишает ее части вкусовых качеств и полезных свойств

Покупая замороженную рыбку, посмотрите, чтобы на ней не было слишком толстого ледяного наста. Лишняя влага, которую впитывает в себя форель, лишает ее части вкусовых качеств и полезных свойств.

Форель – рыбка достаточно жирная и сочная, поэтому при ее приготовлении не используется большое количество жира, масла либо смальца. Если вы планируете запекать тушку целиком, покупайте форель средних размеров. А крупную рыбу надо разделить на стейки, иначе она хорошо не пропечется. Особенно популярны рецепты приготовления форели в духовке в фольге. И это неспроста. Именно фольга (либо рукав для запекания, либо пергаментная бумага) позволяет сохранить сочность рыбного филе.

Рецепт 1

Ингредиенты

Для приготовления стейка из красной рыбы используйте следующие ингредиенты:

1. 2 стейка форели
2. Соль (по вкусу)
3. Перец чёрный молотый (по вкусу)
4. Зелёная спаржа (24 шт.)
5. Лимон (4 шт.)
6. Паприка (1 ч. л.)
7. Молотый кумин (1/2 ч. л.)
8. Оливковое масло (100 мл)

Для приготовления на гриле нужна охлажденная рыба, а не брусок из морозилки.

Приготовление

Как приготовить стейк форели на электрогриле? Прежде всего, подготовьте стейки. Необходимо смешать ½ часть оливкового масла вместе с паприкой, щепоткой соли, перца и кумином в нужных пропорциях. Полученным маринадом смазываем кусочки рыбы. Каждый из лимонов разрежьте пополам.

Для тех, кто не любит спаржу или вообще какие-либо овощи на гриле, их можно отварить в течение 2 минут, а уже затем слегка поджарить.

Овощи можно отправлять сразу на гриль. Спаржу требуется сбрызнуть лимонным соком и жарить на электрогриле до готовности.

Практически на всех современных электрогрилях для удобства во время готовки существует специальный рыбный режим, который сам выберет необходимое время прожарки вашего блюда. Форель на электрогриле нужно жарить в течение 5 минут при 200 градусах, если стейк шириной 1 см.

Вы можете столь же успешно приготовить семгу и морепродукты на электрогриле.

Сочная форель, жареная с соевым соусом

В последнее время многие привычные блюда приобрели азиатские черты, и многим это нравится. Стейк форели в восточном стиле получается пикантным, немного остреньким, но гарантированно сочным.

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Соевый соус – 80 мл.
• Мука – 100 гр.
• Лимон – половинка.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Растительное масло – 100 мл.
• Листья салата.

Как пожарить:

1. Подготовьте рыбу, порезав стейками. Ополосните, непременно промокните, чтобы не брызгались при жарке.
2. Сложите в ёмкость, пролейте цитрусовым соком, соевым соусом.
3. Настрогайте обе луковицы тонкими колечками. Отправьте в миску. Хорошенько перемешайте, распределив маринад по кусочкам. Поставьте на полку холодильника минимум на час, чтобы стейки равномерно пропитались.
4. По истечении заданного времени, достаньте форель, еще раз старательно промокните. Обваляйте мукой.
5. Обжарьте с нижней стороны в хорошо разогретом масле.
6. Переверните заготовки. Заложите на сковороду маринованный лук. Накройте крышкой, снизьте мощность огня. Продолжайте готовить еще несколько минут. Время приготовления зависит от толщины заготовок.
7. Подстелите на тарелку салатные листья, выложите стейки, рядом разбросайте луковые кольца.

Диетический салат со слабосоленой форелью и авокадо

Еще один изумительный рецепт диетического салата, который украсит даже праздничный стол.

листья салата ромен. Их моем, тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Слабосолёная форель. Возьмем 200 грамм форели. Для большего удобства нарезаем ее кубиками.

Авокадо. В этом рецепте нам понадобится один спелый авокадо. Помните, что авокадо должен быть мягким, тогда вкус салата будет просто бесподобным. Чистим наш фрукт и разрезаем его на две половинки и нарезаем крупными ломтиками.

2 средних огурца. Моем и нарезаем кружочками. Они придадут свежесть нашему диетическому салату.

Половина красной луковицы. Нарезаем полукольцами. Если вы хотите убрать из лука горечь, тогда можете замочить его в холодной воде на 20 минут. Или залить его кипятком и оставить на пару минут.

Оливковое масло. В качестве заправки мы будем использовать оливковое масло с лимонным соком. Возьмем 1−2 столовые ложки масла, добавим ложку лимонного сока. Не забудьте добавить соль и перец. При желании также можно положить смесь из любимых трав.

Все ингредиенты выкладываем в большую емкость. Сверху кладем форель. И заправляем нашим соусом. Лучше всего заправлять салат непосредственно перед подачей на стол.

Этот вариант салата с форелью содержит массу полезных веществ. К тому же за счет большого содержания омега 3, которые содержатся не только в форели, но и в авокадо, мы получаем настоящий салат красоты, который содержит массу антиоксидантов!

Лосось, запечённый с картофелем

Лосось — обязательный ингредиент в средиземноморской кухне. Самый ценный компонент в этой красной рыбке — это жирные кислоты омега-3. Рыбы лососевых пород низкокалорийные, но при этом очень сытные. Просто потому, что вопреки расхожему мнению, жир в лососе совсем другой — он не провоцирует ожирение и нарушение обмена веществ. Как утверждают диетологи, каждый человек просто обязан съедать одну порцию в неделю лососевых рыб.

Продукты на 4 порции:

• филе лосося — 775 г;
• картофель — 4 клубня (желательно брать молодой);
• сметана — 60 г;
• укроп — 10 веточек;
• зеленый лук — 4 пера;
• сок половинки лимона;
• масло оливковое;
• по вкусу соль и перец;
• бумага для запекания.

Этапы приготовления

Очищаем картофель и нарезаем тонкими кружочками, натираем соль и сбрызгиваем оливковым маслом.

Зелень укропа и лук промываем, даем стечь воде и мелко шинкуем, смешиваем со сметаной — получаем зеленый соус, который нужно поперчить и посолить по вкусу.

Разделываем филе лосося на 4 порционные кусочка, Лосось разделить на 4 кусочка, картошку натереть солью и сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Бумагу для выпечки (или фольгу) разрезаем так, чтобы на каждый положить по картошке и куску лосося. Выкладываем рыбу и овощи, смазываем сметанным соусом. Заворачиваем конвертом и запекаем в духовке в течение 25 минут. Подавать такое вкусное блюдо следует горячим.