Карась, запеченный в духовке — как приготовить, рецепты с майонезом и чесноком, сколько готовить

Карась в сметане, запеченный в духовке

Карасей в сметане воспевал в своих произведениях сам А.П. Чехов. И был прав! Рыбка получается сочной невероятно нежной, а мелкие косточки запекаются и практически не заметны. Я уже делилась способами запекания рыбки со сметаной , заходите. Но карасей можно просто пожарить в сметане на сковороде . Рецепты вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

Караси, небольшие – 1 кг.
Луковица.
Сметана – стакан.
Сливки – ½ стакана.
Лимон – ½ часть.
Подсолнечное масло, соль, перец, укроп.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушка рыбешки, выпотрошите, хорошенько промойте, обсушите. Сделайте с обеих сторон небольшие надрезы по всей тушке, на расстоянии примерно 5 мм.

Чтобы убрать рыбный запах, замочите карасей в молоке. На 1 литр возьмите большую ложку соли. Выпотрошите тушки, отрежьте у крупных экземпляров головы. Залейте молоком, чтобы покрыты были даже плавники и хвост. Мелкие особи вымачивайте 3-40 минут, большие подержите 1 час. Многие хозяйки используют с этой целью лимонный сок, способный отбить неприятный запах.

Сложите в миску, сбрызните соком лимона, перемешайте. Оставьте на столе мариноваться на 20-30 минут. После вновь промокните бумажными салфетками.

Одновременно нашинкуйте луковицу полукольцами.

На отдельной сковородке обжарьте с обеих сторон карасей, обваляв их мукой. На это уйдет примерно по 3 минутки.

Переложите в форму тушки рыбы.

Накройте луковой подушкой.

Смешайте в плошке сливки со сметаной, засыпьте приправы, соль. Размешайте и залейте рыбку.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 о С.

Включите таймер на 25-30 минут в зависимости от величины рыбок. Если заметите, что блюдо сверху начало подрумяниваться – проверьте готовность карасей. Подавая, посыпьте рыбку рубленым укропом.

Кстати, если вас интересует калорийность карася, то на 100 грамм вкусной и полезной рыбки придется всего 88 ккал. Смело включайте её в свое меню и готовьте диетические блюда.

Источники

https://delo-vcusa.ru/recept/karas-v-duhovke/
https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/5838-karas-zapechennyj-celikom-v-duhovke-samyj-prostoj-i-vkusnyj-recept.html
https://povar.ru/recipes/karas_v_duhovke-8884.html
https://povar.ru/recipes/karas_v_duhovke_v_folge-13492.html
https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/karas-v-duhovke
https://2eda.ru/node/1315
https://KulinarnayaMozaika.ru/karas-zapechennyj-v-duhovke.html

Карась запеченный целиком в духовке — самый простой и вкусный рецепт

карась (свежий) — 2 рыбки;
лук — 2 головки;
майонез — 120 г.;
соль — 2 щепотки;
перец черный — щепотка;
зелень для подачи.

Приступаем к пошаговому приготовлению рыбы с фото:

1. Снимаем с рыбы чешую. Разрезав брюшко, вытаскиваем все внутренности и удаляем черную пленку. Хорошо споласкиваем тушки, из головы вынимаем жабры. Удалить их легко можно ножницами или просто вырвать руками.

2. Чтобы измельчить крупные кости, острым ножом делаем глубокие надрезы на боках рыбы. Затем натираем со всех сторон перцем и солью. Оставляем тушки просаливаться на пять минут.

3. Смазываем карасей майонезом и выкладываем их в огнеупорную форму.

4. Очищаем лук от шелухи и крошим его полукольцами.

5. Равномерно распределяем лук поверх рыбы.

6. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов и готовим карасей 30-35 минут. За это время на рыбе образуется аппетитная корочка, а лук приобретет золотистый цвет. 7. Готового карася выкладываем на тарелку, добавляем по желанию зелень и подаем на обеденный или праздничный стол. Получается замечательное и полезное блюдо, которое вполне доступное и не требует больших затрат. Вернуться назад

Карась, фаршированный гречкой

Приготовив одно блюдо, по сути, вы получите сочную рыбку и вкусный рассыпчатый гарнир, который во время запекания пропитывается соками рыбы и ароматом приправ. Получится потрясающе вкусно!

Состав:

Крупный карась – 1 шт.
Гречневая крупа – ½ стакана.
Грибы, шампиньоны – 5 шт.
Луковица.
Чеснок – 2 дольки.
Растительное масло – 3-4 ложки.
Прованские травы — щепотка.
Майонез – 5 ложек.
Соль.

Приготовление:

Почистите рыбу, выпотрошите. Сделайте по всей длине тушки боковые неглубокие разрезы, чтобы мелкие косточки лучше пропекались.
Смешайте майонез с прованскими травами, раздавленным прессом чесноком. Тщательно перемешайте. Обильно промажьте тушку снаружи и внутри. Одну ложку соуса оставьте, она пригодится позже.
Залейте промытую гречневую крупу холодной водой в пропорции 1:1. Дождитесь закипания, варите 10 минут. Слейте отвар, крупу остудите.
Обжарьте на сковороде произвольно порезанные грибы с луком, охладите начинку.
Смешайте гречку с обжаренными грибами и луком. Нафаршируйте брюшко рыбины. Закрепите любым способом (зубочистка, шпажка).
Постелите на противень пергамент, уложите заготовку. Щедро промажьте остатками майонеза. Запеките при 180-200 о С в течение 30-40 минут.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно запечь карасей в сметане, не нужно обладать выдающимися кулинарными способностями. Понадобятся лишь навыки разделки речной рыбы. Наилучшего результата можно достичь, если знать и учитывать при приготовлении кушанья из карасей ряд важных моментов.

В майонезе можно запекать как свежих, так и замороженных карасей, предварительно дав им возможность оттаять при комнатной температуре. Этот французский соус сделает мясо рыбы сочным и нежным, одновременно придав кушанью небольшую пикантность.
Перед запеканием рыбу обязательно нужно почистить и выпотрошить. Чтобы при чистке она не выскальзывала из рук, на них не помешает надеть тканевые перчатки. Задачу облегчит и наличие специальной доски с зажимом для хвоста. Для удаления чешуи используют нож, вилку или специальную терку. Чтобы чешуйки не разлетались по комнате, чистить рыбу лучше в воде или в пакете. После того как рыба будет почищена, нужно вспороть ей брюшко и извлечь внутренности, затем обязательно удалить черную пленку, выстилающую брюшко изнутри

При чистке и потрошении рыбы важно не повредить желчный пузырь, так как если желчь разольется, карасиное мясо приобретет горький вкус.
Для запекания в духовке лучше всего подходят караси среднего размера, их обычно готовят целиком. Если рыба крупная, голову у нее нужно удалить

Особенно крупные экземпляры разрезают на 3 куска.
Перед запеканием карасей можно сначала замариновать в майонезном соусе, а потом уже запечь. Тогда они выйдут еще более нежными и ароматными. Уксус или лимонная кислота, входящие в состав майонеза, способствуют размягчению мелких косточек, поэтому запеченных в этом соусе карасей кушать удобно и приятно.
Чтобы караси во время запекания не сгорели, их предварительно заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный пакет, специально предназначенный для запекания продуктов. Можно запекать рыбу и в форме, просто прикрыв ее листом фольги. Для придания кушанью более аппетитного вида, за 15-20 минут до его готовности фольгу убирают или разрывают, чтобы рыба могла подрумяниться.

Карась, запеченный в майонезе, получается вкусным без каких либо дополнений, но часто в состав блюда включают различные овощи, что позволяет получать блюда с новыми органолептическими качествами. Карась хорошо сочетается с луком, морковью, картофелем, кабачками, томатами, баклажанами и многими другими продуктами, что дает простор для кулинарного творчества.

Это интересно: Шурпа из говядины в казане: рецепт и фото

В омлете

Этим вкусным блюдом можно накормить семью из двух человек. Рецепт можно было отнести к полезным, если бы не омлет. Время приготовления 45-50 минут, больше половины из которого уходит на сам процесс запекания. Пищевая ценность: 124 ккал/12,8г/7,3г/1,2г.

Что и сколько нужно на две порции:

рыбное мясо – 0,6 кг;
яйца – 8 штук;
шпинат – 0,3 кг;
черные оливки – 150 грамм;
помидоры маленькие (желательно черри) – 15 штук;
сыр – 0,1 кг;
масло оливы – 15 грамм;
специи, зелень.

Петрушку и шпинат промыть, мелко нарезать.
В отдельной емкости хорошо взбить яйца, добавить к ним измельченную зелень, соль.
Помидоры поделить пополам. Малины порезать колечками.
Смазать форму для запекания маслом.
Рыбу промыть, очистить и нарезать порционно. Посолить, поперчить
В форму первым слоем выложить рыбку, затем помидорки и потом, оливки.
Залить компоненты яичной смесью и посыпать сыром, протертым на мелкой терке.
Выпекать 35 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Блюдо можно подавать как с отдельным омлетом из яиц и шпината, так и с отварным картофелем либо пюре.

Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится

Выше были приведены рецепты из речной рыбки, которые готовятся в духовке, но существует масса способов, как приготовить эту недооцененную рыбешку в отварном, жаренном, копченом и соленом виде. При выборе тушек, предпочтение лучше отдавать рыбке небольшого размера. Говорят, что мясо таких рыбок вкуснее, чем у крупных экземпляров.

Итоговая таблица рейтинга рыбных блюд в духовке

Судак запеченный с шампиньонами
2

Буффало
1

Карп в крекерной крошке
1

Толстолобик с баклажанами и сыром
1

Плотва под майонезом
1

Лещ в молоке
1

Рыба в духовке с капустой
1

Рыба под хлебом и гречкой
1

Рыба со шпинатом в омлете
1

Рыба запеченная в духовке целиком

Сазан по-латышски

Карась в сметане

С картофелем

Приготовление карасей с картофелем займёт 50 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 2 порций блюда:

3 свежих карася;
700 г картофеля;
200 г майонеза;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст. л. рыбных приправ;
1 ч. л. поваренной соли:
1 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления карасей с картофелем:

Ополоснуть караси под проточной водой, промокнуть сухими салфетками, зачистить от чешуи, избавить от внутренностей, удалить жабры и ещё раз помыть. Подготовленные тушки покрыть смесью соли и специй со всех сторон, при желании сбрызнуть лимонным соком.
Освободить от шелухи зубчики чеснока, протереть их через мелкую решётку тёрки.
Далее перемешать с майонезом, рыбной приправой и перцем, тем самым приготовив соус. Половиной приготовленного соуса промазать карасей.
Вымыть картофель при помощи щётки в холодной воде, избавить от кожуры, переложить на доску для разделывания и порубить некрупными кубиками. Высыпать в пустую посуду порезанный картофель, покрыть оставшимся соусом и тщательно смешать.
Равномерно смазать маслом противень, воспользовавшись силиконовой кистью, посередине выложить карасей, вокруг них разложить картофель. Блюдо отправить в духовку, температура которой составляет 180°C, и готовить не более 30-40 мин. Для проверки готовности использовать зубочистку.
Готовое блюдо распределить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью и вынести на стол.

Рецепты приготовления карасей с майонезом

Рецептов, рассказывающих, как приготавливать карасей с майонезом, довольно много, поэтому вы сможете выбрать для себя любой по вкусу. Запечённая в духовке рыба очень вкусная, к тому же она намного полезнее жареной. А присутствующие в рецепте другие ингредиенты дополнят вкус блюда и сделают его более ароматным и сытным.

Рецепт №1

легко

С луком

330 минут

Шаги7 ингредиентов

караси
5 шт.
лук
6 шт.
майонез
200 г
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
лавровый лист
4 шт.
специи для рыбы
2 чайн. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 143 ккал

Белки 12 г

Жиры 9 г

Углеводы 3 г

Нарежьте лук полукольцами.
В ёмкость с нарезанным луком добавьте майонез, перец, соль, специи, лавровый лист и хорошо перемешайте — начинка готова.Рыбу необходимо почистить.После этого её начиняют полученной смесью.
Обмажьте тушки сверху майонезом и выложите на смазанный растительным маслом противень.Поместите противень в духовку, разогретую до 200°С. Запекать нужно около 20 мин. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Видео-рецепт

С лукомВидео-рецепт: С луком

Важно! Карась — очень костлявая рыба, поэтому употреблять её нужно осторожно, особенно маленьким детям

Рецепт №2

легко

С чесноком

5 40 минут

Шаги8 ингредиентов

караси
5 шт.
сметана
200 г
лук
1 шт.
чеснок
4 зубч.
сливочное масло
100 г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень
50 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 192 ккал

Белки 13 г

Жиры 15 г

Углеводы 1 г

Рыбу нужно почистить, избавить от внутренностей.
Далее её следует выложить на тарелку, посолить и поперчить с двух сторон, оставить мариноваться на 10 мин.
Нарежьте мелко зелень, чеснок и отправьте в ёмкость со сметаной. Добавьте щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте.
Лук нужно нарезать тонкими полукольцами.
Смажьте противень маслом и выложите на дно лук.
Переместите рыбу в отдельную ёмкость и натрите её смесью из сметаны, зелени и чеснока.
Положите тушки целиком на противень и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30–35 мин.
Готовое блюдо украсьте укропом.

Важно! Чтобы избавиться от мелких костей, по всей длине рыбы сделайте надрезы длиной 5 мм. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

С картошкой

540 минут

Шаги11 ингредиентов

караси
5 шт.
молодой картофель
2 кг
лук
1 шт.
чеснок
2 зубч.
лавровый лист
3 шт.
лимон
1 шт.
сметана
100 г
яйцо
1 шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
специи для рыбы
1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 150 ккал

Белки 11 г

Жиры 9 г

Углеводы 8 г

Первым делом необходимо почистить карасей, удалить внутренности, головы и хвосты.
Выложите туши в отдельную ёмкость и натрите солью и перцем с двух сторон.
Нарежьте картошку кольцами, посолите.
Нарезанный полукольцами лук выложите на предварительно смазанный растительным маслом противень.
Сверху разложите половину картофеля.
Теперь можно выкладывать рыбу.
Сверху посыпьте специи и лавровый лист.
Нарежьте лимон и чеснок, разместите их на рыбе.
Присыпьте всё оставшимся картофелем.
В отдельной ёмкости хорошо смешайте яйцо, майонез, сметану и щепотку перца.
Полученным соусом полейте блюдо.
Ставьте противень в духовку, разогретую до 250°С, примерно на час.

Узнайте также рецепты горбуши с овощами в духовке.

Приготовить блюдо из запечённых карасей довольно просто. Для этого вам не понадобятся дополнительные навыки в кулинарии, зато вы легко сможете удивить своих близких вкусным и полезным ужином.

Карась, запечённый с томатным соусом в духовке

Ингредиенты:

рыба – 600 г;
соль;
томатная паста – 20 г;
лук – 100 г;
кориандр – 5 г;
чеснок – 2 зубка;
морковь – 100 г;
подсолнечное масло – 30 г;
перец;
лимонный сок или уксус – 20 г;
сахар – 5 г.

Способ приготовления

Рыбу почистите, выпотрошите и хорошо промойте под проточной водой. Если будете готовить с головой, то обязательно удалите жабры.
Лук и морковь порежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом. Овощи перемешайте.
Смешайте в посуде лимонный сок (или уксус) с томатной пастой, сахаром, подсолнечным маслом, кориандром, солью и перцем.
В этой смеси замаринуйте рыбу, тщательно обмазав её со всех сторон и выдержав в холодильнике один час.
Форму смажьте маслом, наполните овощами. На них положите подготовленных карасей.
Поставьте в хорошо разогретую духовку, запекайте 30 минут до появления румяной корочки. Подавайте в форме.

Приготовление карася, запеченного в духовке в фольге:

1 подготавливаем карасей.

Самое сложное в приготовлении речной рыбы, это ее чистка. Поэтому, давайте разберем этот процесс подробней. Сперва разложите перед собой ваших карасей и кухонными ножницами обрежьте все плавники. Теперь следует убрать чешую. Делать это нужно ножом, а чтобы рыба не выскальзывала в процессе, воткните в нее обычную вилку в районе хвоста и придерживайте за нее одной рукой. Во вторую руку возьмите нож и снимайте им чешую двигаясь против ее роста, то есть от хвоста к голове.После того, как караси очищены от чешуек, удалите жабры, просто вырезав их острием ножа. Для удобства можно взять прибор размером поменьше.Осталось только вынуть все внутренности. Для этого кончиком ножа сделайте продольный разрез в брюшке, опять же двигаясь от хвоста к голове. Затем выпотрошите карасей и промойте их прохладной проточной водой изнутри и снаружи. После чистки и тщательного мытья обсушите рыбу одноразовыми бумажными полотенцами.Подготовленных карасей поперчите, посолите, добавьте другие приправы, втирая специи по всей площади тушек изнутри и снаружи, а после оставьте рыбу в таком виде на 20-30 минут.

2 подготавливаем лук.

За то время, пока караси маринуются в соли и специях, подготовьте лук. Для начала очистите луковицу от шелухи и, промыв ее холодной водой, нарежьте толстыми полукольцами.Разогрейте на чистой сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем полукольца лука до легкого золотистого цвета. При чем снимать с огня нужно сразу, как только овощ начнет менять цвет, иначе вы его слишком сильно обжарите.

4 подготавливаем чеснок с майонезом.

Вылейте небольшое количество майонеза в пиалу. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью специального пресса или просто нарежьте ножом. Смешайте чеснок с майонезом до однородной массы.

5 фаршируем карасей.

Разложите карасей на листах фольги, каждую рыбку на своем кусочке. Внутрь тушки поместите обжаренный лук и свежую зелень. Сверху же обмажьте рыбу смесью майонеза и чеснока, так чтобы соус лег ровным толстым слоем. Кружочки лимона разделите на дольки и разложите поверх карасей. Сверните фольгу так, чтобы рыба оказалась внутри эдакого своеобразного конверта. При этом караси должны быть отдельно друг от друга, а не все в одном кусочке фольги.

6 запекаем карасей в фольге в духовке.

Разогрейте духовку до 180-190 градусов по Цельсию. Карасей, обернутых в фольгу, поместите на противень для запекания и отправьте внутрь духового шкафа на 30 минут. За это время рыба отлично пропечется изнутри и снаружи и приобретет удивительный аромат. Если же вы хотите, чтобы караси еще и покрылись румяной корочкой, по прошествии 30 минут, уберите верхний слой фольги и отправьте рыбу внутрь включенной духовки еще на 7-10 минут, пока желаемая корочка не появится.

7 подаем запеченных в фольге карасей.

Карась, запеченный в фольге – это совершенно самостоятельное блюдо, так что разрезайте его его на порционные кусочки и подавайте к столу. Конечно, можно добавить какой-нибудь легкий гарнир из отварной или запеченной картошки, а так же капустный салат или ассорти из свежих овощей. В качестве соуса подойдет сметана или все тот же майонез, смешанный с чесноком.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В качестве приправы к карасям отлично подходит различная свежая и сушеная зелень, например, базилик, розмарин, а так же молотый сушеный чеснок.

– Запекать карасей можно как с головой, так и без нее.

– Если вам не нравится запах речной рыбы, промажьте ее сметаной, а не майонезом, при этом так же нужно смазать карасей и изнутри. В сметане же можно и потушить такую рыбу, тогда она напрочь лишится своего запаха и привкуса.

Шпроты из мелких карасей

Из мелких карасиков в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить смесью из растительного масла, уксуса и сухого белого вина (при недостатке последнего ингредиента его заменяют водой). На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 – масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех – пяти часов, в зависимости от размера (в скороварке 1 —1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса при употреблении в пищу. Несколько усложнив тот же рецепт, можно добиться почти полной идентичности по вкусу (и по золотистому цвету) с «магазинными» шпротами. Для этого тушки карасиков предварительно помещают в коптилку для горячего копчения, ненадолго, минут на 5, если она уже разогрета, – чтобы тушки слегка пожелтели, подрумянились. Затевать копчение лишь для предварительной обработки карасиной мелочи смысла нет, и обычно процесс совмещают с приготовлением крупной копченой рыбы.

Этот рецепт тоже годится лишь для карасиной мелочи и для людей, не испытывающих панического страха перед холестерином. Вычищенных, выпотрошенных, обезглавленных и промытых карасиков подсаливают, перчат, и помещают в глубокую сковороду (при большом количестве едоков – в глубокий противень), затем заливают растительным маслом слоем 4-5 см, так, чтобы рыбешки буквально в нем плавали.

Сковороду или противень помещают в сильно разогретую духовку и выдерживают карасей в кипящем масле не менее получаса (чем крупнее тушки – тем дольше). Затем излишки масла сливают, а рыбу заливают яйцами (белки заранее перемешаны с желтками) и жарят до готовности яиц.

Получившееся блюдо едят целиком, не разбирая, где рыба, а где яичница, – после томления в кипящем масле косточки совершенно не чувствуются.

Фаршированный карась, запеченный в духовке

Подавать рыбу лучше горячей, хотя и в холодное блюдо — тоже будет вкусным. Фаршированные караси готовятся в духовке быстро и просто. Повозиться придется только с разделкой – освобождением тушек от чешуи, жабр, внутренностей (голову, хвост и плавники в этом рецепте оставляют). Потрошить следует аккуратно, чтобы не вытекла желчь – тогда мясо будет горчить. Выпотрошенную рыбу тщательно промывают, обсушивают, надрезают поперек с 2 сторон, натирают солью, фаршируют:

отварным рисом или гречкой с грибами и луком;
тертой морковью, луком и вареным яйцом;
кальмарами с сыром;
различными овощами;
зеленью, сыром и грецкими орехами;
зеленью с лимоном;
плавлеными сырками и вареным яйцом;
обжаренной квашеной капустой с луком.

Вариантов начинки – великое множество. Кроме них, можно изобрести что-то свое. Для приготовления карася, фаршированного гречкой с грибами, потребуется взять:

1 карася (0,5 кг);
½ ст. гречневой крупы;
1 луковицу;
5 шт. свежих или замороженных грибов;
3 ст. л. постного масла;
1 зубок чеснока;
5 ст. л. сметаны или 3 ст. л. майонеза;
2 щепотки сушеных пряных трав.

Рекомендуем к прочтению: Судак в мультиварке, рецепты

Сначала рыбу освобождают от чешуи – если обдать ее кипятком и сразу окунуть в холодную воду, то чешуйки можно снимать руками. Плавники отрезают, брюшко разрезают, вынимают внутренности и черную пленку. Карася промывают, надрезают с боков, натирают солью и обмазывают изнутри и снаружи смесью майонеза (сметаны) с чесноком и пряными травами (1 ст. л. смеси оставляют).

Гречку варят до готовности, но она должна оставаться рассыпчатой – при запекании дойдет до нужной консистенции. Обжаривают лук с грибами и смешивают с кашей, солят, перчат, чтобы начинка не была пресной. Грибы можно заменить копченым беконом.

Начиняют карася получившимся фаршем, скрепляют брюшко зубочистками, кладут на противень, смазанный маслом, сверху обмазывают оставшимся майонезом. Ставят в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Как запекать крупного карася

Если имеется крупная рыбина, то ее лучше запекать с начинкой, но можно и без нее. Тогда на килограммовую тушку потребуется взять:

150 г свиного сала;
соли, специй – по вкусу;
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла и пучок укропа – для гарнира.

Рекомендуем к прочтению: Горбуша холодного копчения в домашних условиях

Подготовленную тушку следует посолить, натереть специями, выложить в сковороду, форму или на противень. Сало мелко нарезать и посыпать рыбу. Сверху неплотно прикрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на 35 минут с температурой 200 градусов. Каждые 7-9 минут поливать карася образовавшимся соком, чтобы он не стал суховатым. Пока он готовится, можно отварить картофель, положить в него масло и посыпать измельченным укропом, перемешать.

Рецепт карася, жареного в сметане

Данный рецепт является классикой русской кухни. Караси готовят в духовом шкафу. Изюминкой блюда является заливка из сметаны с чесноком. Для данного рецепта, помимо самой рыбы, понадобиться сметана, чесночок, лимон, который можно заменить столовым уксусом, лук репчатый, соль, специи и масло растительного происхождения для жарки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления одной, но внушительной порции на семью, понадобятся следующее количество продуктов:

Рыба-карась – 6 среднего размера рыбок;
Сметана средней жирности – стакан;
Репчатый лук – 3 средних луковицы;
Чеснок – 3-4 зубца;
Лимон – достаточно половинки;
Растительное масло – большая ложка;
Соль – как говориться, по вкусу.

После приготовления всех необходимых составляющих для рецепта, можно приступать к приготовлению самого блюда – карась жареный в духовке.

Караси, запеченные с овощами в майонезе

Состав:

караси – 1 кг;
майонез – 120 мл;
соль, приправа для рыбы – по вкусу;
свежий укроп – по вкусу;
помидоры – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
сыр (не обязательно) – 100 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Подготовьте карасей, почистив, выпотрошив, промыв и обсушив кухонным полотенцем.
Помойте и обсушите салфеткой помидоры. Нарежьте их тонкими полукруглыми кусочками.
Освободите от шелухи луковицу, нарежьте овощ тонкими полукольцами.
Если решили приготовить кушанье под сырной корочкой, измельчите сыр на терке с маленькими отверстиями.
Помойте, обсушите укроп.
Подготовленных карасей натрите солью и приправой, оставьте на 20 минут.
В брюшко каждого карася положите по дольке помидора и по веточке укропа.
Постелите в форму для запекания фольгу, смажьте ее растительным маслом. Выложите в форму карасей.
Смажьте карасей майонезом, использовав половину количества, указанного в рецепте.
Положите на карасей оставшиеся томатные дольки, затем засыпьте их луком и смажьте оставшимся майонезом.
Засыпьте все сверху тертым сыром.
Отправьте форму с карасями в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте их около 40 минут. Если они начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Приготовленные по данному рецепту караси получаются настолько вкусными, что их не стыдно даже предложить гостям, разложив по тарелкам. Если вы запечете рыбу в лодочках из фольги, подать ее к столу можно будет прямо в них.

Рецепты вкусного карася в сметане

Карась в духовке в сметанном соусе

Ингредиенты:

5 карасей среднего размера;
300 мл сметаны;
3 небольшие луковицы;
Соль;
Перец;
Базилик;
Лимонный сок;
Растительное масло (для смазывания формы).

Время приготовления:

Активное – 30 минут
Пассивное – 50 минут

Очистить рыбу, тщательно промыть и просушить.
Замариновать рыбу с помощью специй. Для этого смешать соль, перец, базилик и натереть ими тушки карася. Сбрызнуть лимонным соком.
Оставить мариноваться на 20 минут
В это время добавить в сметану соль и перец, тщательно перемещать. Можно добавить в сметану мелко покрошенную петрушку или кинзу. Нарезать лук полукольцами небольшой толщины.
Далее смазать форму для запекания растительным маслом и выложить дно луком. Сверху положить карасей и все залить сметанным соусом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Караси жареные в сметане на сковороде

Ингредиенты:

5 карасей среднего размера;
Мука – для панировки;
200 мл сметаны;
Растительное масло – для жарки;
Лук репчатый;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Очистить рыбу, удалить все внутренности и тщательно промыть. Чем меньше тушки, тем они быстрее приготовятся. Если сковорода небольшая, можно отрезать головы.
Рыбу натереть солью и специями. Оставляем мариноваться на некоторое время. Затем каждую рыбину панируем мукой, чтобы не оставалось просветов.
Тем временем разогреваем на сковороде растительное масло. Чем больше масла, тем лучше караси обжарятся.
Обжариваем каждого карася с двух сторон до образования золотистой корочки, это примерно 5-10 минут с каждой стороны. Будьте аккуратны, когда переворачиваете рыбу, она может развалиться.
Пока ваши караси жарятся, мелко шинкуем луковицу. В сметану добавляем соль, перец и остальные специи по вкусу. Затем добавляем столовую ложу воды и снова перемешивает. Это предотвратить сворачивание сметаны во время готовки.
После того, как рыба обжарилась, добавляем в сковороду лук и обжариваем до легкого золотистого цвета. Распределяем лук по всей поверхности сковороды, сверху кладем карасей и заливаем сметанным соусом.
Далее огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и выжидаем 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Карась в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

Карась – 5 штук;
Сметана – 300 мл;
Пучок свежего укропа;
Масло подсолнечное;
Мука;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу помыть, очистить, отрезать головы, хвосты и жабры. Тщательно промыть под холодной водой. Натираем рыбу солью и специями.
В мультиварке ставим режим «Жарка» и смазываем чашу подсолнечным маслом. Панируем рыбу в муке с обеих сторон и кладем на дно мультиварки.
Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки. Выключаем режим.
Лук нарезать полукольцами и выложить сверху на рыбу.
Сметану смешать с зеленью, посолить, поперчить и залить получившейся смесью карасей.
Готовить на режиме «Запекание» в течение 30 минут.

Приятного аппетита!