Как приготовить омуля

Как вкусно приготовить омуля? Видео

Омуль – бренд озера Байкал, фирменный туристический деликатес и популярная закуска у местного населения. Его родственник, арктический представитель сиговых, скромно обитает в северных реках Канады. Но именно в России эта жирная и вкусная рыба была воспета в легендах, песнях и наиболее часто упоминается в кулинарных рецептах.

Омуль: как приготовить?

Фото: Shutterstock

Омуль, запеченный в фольге

Это блюдо готовится из свежего омуля без предварительной засолки. Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

– омуль;- лайм;- 2 дольки чеснока;- соль;- 100 г гречневой крупы;- 50 г клюквы;- растительное масло.

Отварите гречку до полуготовности. Вымойте омуля, положите его на разделочную доску и выпотрошите. Выдавите сок из лайма, сбрызните им рыбу. Порубите ножом чеснок, положите его в брюшко, туда же засыпьте крупу и зашейте отверстие.

Чтобы избавить рыбу от гельминтов, можно подержать ее трое суток в морозильной камере

Положите омуля на фольгу, смазанную маслом. Снова сбрызните соком цитрусового, посыпьте ягодами, остатками чеснока и заверните. Разогрейте духовку, установите туда противень с рыбой и запекайте в течение 40 минут. Перед тем как открыть фольгу, подождите пять минут. Затем подавайте на стол. К этому блюду хорошо подходит отварной картофель в качестве гарнира.

Тушеный омуль

По этому рецепту можете готовить даже на природе, в походных условиях. Простота приготовления и изумительный вкус блюда оставят только положительные воспоминания об отдыхе. Вам понадобится:

– 1 кг картофеля; – 2 омуля; – соль; – перец; – растительное масло; – лимон; – кастрюля с толстыми стенками.

Очистите картофель, нарежьте его крупными кружками. Дно кастрюли смажьте маслом, уложите корнеплод ровным слоем, посолите. Выпотрошите рыбу, удалите кости, порежьте его на несколько частей. Половину выложите на овощной слой шкурой вверх. Повторите слои, закройте крышкой. Поставьте на медленный огонь. Готовьте не менее 40–60 минут. Можете посыпать сверху дольками лимона, но это не обязательно.

Перед началом приготовления можете пожарить омуля шкуркой вниз, а потом начинайте чередовать слои, так блюдо будет красивее и аппетитнее на вид.

Филе омуля в кляре

– 1 филе омуля; – соль; – специи; – 1 куриное яйцо; – 50 мл молока; – 15 г муки; – растительное масло.

Взбейте яйцо и молоко в небольшой чаше, туда же всыпьте муку. Нарежьте филе на кусочки размером не более 2 см шириной, окуните каждый из них в кляр и обжаривайте до появления румяной корочки на сковороде. Посолите, снимите с огня и подавайте на стол со свежими овощами и зеленью.

Соленый омуль

Если вы хотите сохранить омуля надолго, можете его засолить в домашних условиях. В таком виде вы даже сможете транспортировать рыбу на дальние расстояния. Для этого возьмите следующие продукты:

– омуль; – соль.

Выпотрошите хорошо промытую рыбу, удалите внутренности. Можете солить и целую тушку, а чистить уже перед подачей. Насыпьте половину пачки соли в кастрюлю или бочонок. Уложите сверху омуля бок к боку, разрезом вверх, и засыпьте остатками специи. Сверху установите гнет. Поставьте тару в сухое темное место на 2 суток. Перед употреблением стряхните излишки соли и подавайте на стол.

Омуль горячего копчения

Омуль горячего копчения порадует вас незабываемым вкусом, недаром он является деликатесом, который подают на Байкале повсеместно. Однако надолго сохранить рыбу такого приготовления не выйдет. Для готовки понадобятся коптилка и древесные опилки, лучше яблочные.

Коптите рыбу на открытом огне, но можете воспользоваться небольшим аппаратом и готовить в домашних условиях. Сначала тушку выпотрошите, а затем уложите в коптильню брюшками вверх или в подвешенном виде. Омуль горячего копчения готов к употреблению уже через 45–50 минут после закипания. Употребляйте в горячем или холодном виде.

Фаршированный омуль

Приготавливать омуля можно и в фаршированном виде. Для этого используйте только свежую рыбу. Подготовьте следующие ингредиенты:

– омуль; – зелень; – лимон; – томатная паста; – уксус; – вода; – красный молотый перец; – зеленый лук; – черемша; – сметана; – сыр.

Очистите и выпотрошите омуля. Измельчите зелень, уксус разведите в воде, выдавите сок из лимона, порубите лук и черемшу. Перемешайте эти компоненты со сметаной, тертым сыром, томатной пастой, специями. Начините полученной смесью рыбу, заверните ее в 2–3 слоя фольги и положите на решетку. Обжаривайте на углях в течение 30–40 минут, а затем сразу подавайте на стол.

Рецепты приготовления в духовке

Такое блюдо готовится только из свежей рыбы без предварительной засолки. Для реализации рецепта в духовом шкафу понадобится следующий набор продуктов:

  • омуль свежий крупный – 1 шт.;
  • лайм – 1 небольшой фрукт;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • соль поваренная – по своему вкусу;
  • крупа гречневая – около 100 г;
  • клюква замороженная – примерно 50 г;
  • растительное масло – использовать по усмотрению.

Процесс приготовления

  1. Как следует осуществлять приготовление омуля? Рецепты блюд с использованием этой рыбы должны знать все хозяйки. Ведь они всегда получаются очень сытными и вкусными.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению обеду, омуля необходимо тщательно промыть, поместить его на разделочную доску и полностью выпотрошить. Далее рыбу требуется сбрызнуть соком лайма. Также в ее брюхо необходимо поместить порубленные зубчики чеснока и гречку, отваренную до полуготовности.
  3. Осуществив описанные действия, фаршированный продукт помещают на кулинарную фольгу. После этого омуля снова сбрызгивают соком лайма, а также посыпают ягодами и остатками чеснока.
  4. Завернув в фольгу, сверток помещают на противень, который отправляют в духовку. В таком виде рыбу запекают на протяжении 40 минут.
  5. Перед тем как открыть фольгу, необходимо подождать еще пять минут. Только после этого омуль можно подавать к столу вместе с отварным картофелем в качестве гарнира.

Питательность, польза и свойства омуля

Жира в омуле достаточно много – это помогает ему превосходно выживать во время зимы в ледяной байкальской воде, однако жир этот большей частью состоит из ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этому нежное мясо омуля можно применить в диетах для похудания, как и мясо иных представителей лососёвых. Питательность омуля при его высокой жирности необычайно низка – около 88 ккал в 100 г, но вот поджаривать его лучше без масла, применяя сковородку с непригораемым покрытием, или печь в духовке. Богат омуль и полезным белком, а еще витамином РР, или В3 (второе название – никотиновая кислота), жизненно нужным нашему мозгу для нормальной работы. Данный витамин очень необходим людям, занятым умственным трудом, мучающимся бессонницей и проблемами памяти, а еще тем, кто предрасположен к ожирению – он оптимизирует вещественный обмен и растворяет самые плотные холестериновые отложения. Данное свойство омуля тоже будет интересно тем, кто хочет освободится от нескольких излишних килограммов. Мясо омуля имеет и минеральные вещества: хлор, серу, цинк, хром, фтор, молибден, никель.

Кому ещё полезные блюда из омуля? Его потребление уменьшает риск появления сердечнососудистых болезней, инфаркта, инсульта, формирования атеросклероза и ревматоидного артрита; благодаря высокому содержанию ПНЖК, делает лучше работу всей нервной системы. Есть омуль можно даже при ожирении, а усваивается он быстро и легко — в 5-6 раз быстрее, чем виды мяса, считающиеся диетическими.

Фото: рыба омуль

Что мы знаем об омуле?

Иногда говорят, что омуль – рыба семейства лососёвых, встречается только в России, и даже только в Байкале, но это не так. Правда, байкальский омуль, считавшийся раньше подвидом своего арктического собрата, сейчас считается отдельным видом и даже эндемиком – это значит, что в других местах планеты он не встречается. Но на самом деле отличия этого вида омуля от других весьма небольшие: собратья этой рыбы водятся и в других сибирских и дальневосточных озёрах, а арктический омуль обитает у берегов Северного Ледовитого океана, и нерестится как в российских, так и в североамериканских реках.

Однако именно байкальский омуль и считается у нас тем самым легендарным деликатесом, о котором упоминается даже в народных песнях. Основной пищей для этой рыбы служат мельчайшие рачки эпишура, размером не более 1,5 мм: они уж точно водятся только в Байкале, так что по вкусу байкальский омуль действительно отличается от других видов. Если не хватает эпишуры, омуль питается другими мелкими ракообразными – бокоплавами, или небольшими байкальскими рыбками – голомянками, очень жирными и питательными. В зависимости от того, в какой части Байкала живёт и питается омуль, его различают по «внутрибайкальским» видам, или расам; самый крупный омуль может достигать 7 кг веса и даже больше.

Фаршированный омуль

Деликатесное блюдо пропитывается соками овощной начинки с приправами и зеленью. Составляющие рецепта: 3–4 крупные тушки омуля, 3 картофелины, большая морковка, 20% жирности сливки – стакан, пряности с солью – по вкусу.

Способ пошаговой готовки: Тушки подготовить, промыв водой. Картофель отварить и поделить на кубики. Морковку протереть и обжарить на горячем масле. С тушки вырезать хребет, вынуть кости, а голову оставить. Картофель с морковкой смешать с 2/3 сливок, посолить.

Фаршем наполнить брюшко и зашить кожу суровой ниткой. Уложить рыбу в фольгу и выпекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов. Подать, удалив нитку, целиком с кусочками лимона, нарезанными оливками или черри.

Начинкой для омуля может стать спаржа, картофель, зелень и грибы.

10 блюд из байкальского Омуля – от Туроператора Байкалика

1. Уха из омуля

Традиционное блюдо, которое давно стало неотъемлемой частью любого обеда на Байкале

 Попробуете ухау в дорогом ресторане или приготовите на костре – не важно,  ее вкус запомнится вам на долго. И да, настоящую уху  готовят только на байкальской воде!

2. Омуль на рожнах

Рецепт такого блюда для настощих туристов и любителей походов, потому что свежий омуль нужно готовить на жару от углей костра. Рецепт: непотрошеная тушку омуля насаживают на длинный прут (как на шампура), обязательно головой вниз и выставляем прутья вокруг костра. Не забываем сделать неглубокие надрезы, чтобы омуль приготовился быстрее. Жар должен быть несильным, тогда рыба хорошо пропечется, при этом сохранит свою сочность. А аромат костра придаст омулю особую пикантность. 

3. Омуль горячего копчения

Главное, кушать такую рыбу только “с пылу с жару”, когда мясо еще сохраняет свою нежноть и мягкость, а аромат горячего, свежего, копченого омуля только сильнее пробудит аппетит. Рыбу продают на всех рынках и в популярных туристических местах: Листвянка, Малое Море, о. Ольхон, Слюдянка – в любом месте, без труда найдете омуля г/к. Единственный минус, что такой омуль нельзя долго хранить и привести такой гостинец, к сожалению, не получится. 

4. Сагудай

Иногда называют – Загудай. Это одно из самых известных сибирских блюд. И сагудай должен попробывать каждый, уж поверьте, вкус сохранится на долго в вашей памяти. Готовят его только из свежей рыбы. Нежнейшее филе омуля отделяют от костей и режут мелкими кусочками, добавляют лук, соль и перец – и блюдо готово. Все гениальное – просто.  Даем настояться 15-20 мин. и можем наслаждаться вкуснейшим омулем желательно на берегу Байкала.

5. Строганина из омуля

Всем известное северное блюдо – строганина, на Байкале делают из омуля. Замороженное филе омуля нарезают тонкой стружкой и подают на стол. А в качестве приправы смешивают просто соль с перцем. Такие простые специи позваляют сохранить первоначальный вкус рыбы и добавить немного остринки. 

6. Расколотка из омуля

Очень схоже по рецептуре с предыдущим блюдом, с единственным отличием, что филе рыбы не стругают, а сильно отбивают. В результате шкурка легко отделяется, а мясо разламывается на отдельные кусочки, которые обмакиваются в соль и перец. 

7. Омуль холодного копчения

А это любимое блюдо всех туристов, ведь омуль холодного копчения долго храниться, так что его без проблем можно привести родным и близким, в качесве подарка. Он также продается во всех туристических местах Байкала. 

8. Цезарь с омулем

Самый популярный салат в мире на Байкале готовят исключительно из рыбы. Вместо куринного мяса у нас добавляют нежное и мягкое филе омуля, которое придает салату особый, нежный  вкус.  Кстати, самый вкусный “байкальский цезарь” делают в кафе национальной кухни @cafebuza 

9. Омуль культурного посола

Такого омуля не потрашат, а лишь делают небольшие надрезы, чтобы рыба лучше усолела.  И солят его традиционно в деревянной таре, куда укладывают его слоями, засыпая обильно солью. Затем придавливать камнями, которые не окисляются в рассоле. И Через 1,5- 2  дня нежнейший малосольный  омуль можно есть.  Непотрашенный омуль считается более изысканным, так как сохраненые внутренности делают омуль более соленым и ароматным.  

10. Вяленый омуль

Вяленый омуль –  идеальная закуска к холдному пиву в жаркий и солнечный байкальский день. Никаких консервантов и высоких температур: в брюшко малосольного омуля вставляют распорки и вялят на открытом воздухе 2-3 недели.

И когда вы соберетесь на Байкал, то обязательно попробуйте все виды приготовления байкальского омуля. (копченый омуль – обящательно) 

До встречи на Байкале.

Котлеты из омуля

Также можно приготовить вкусные котлеты из омуля, которые понравятся всем. У них необычный вкус благодаря аромату мяса рыбы и особому способу приготовления.

Понадобится:

  • 2 омуля;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • полстакана муки;
  • мякоть хлеба;
  • соль и перец для вкуса.

Рыбу промыть, очистить от кожуры, снять кожицу и отделить филе. Косточки рекомендуется удалить, чтобы они не попали в готовые котлеты.

Подготовьте говяжий фарш. Для этого скрутите на мясорубке филе омуля, несколько ломтиков хлеба и лук. Добавьте в смесь яйца, посолите и поперчите.

Совет! По желанию можно добавить в говяжий фарш мелко нарезанную зелень для более аппетитного вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправьте жариться. На каждую сторону уходит по 5 минут, затем накройте тефтели крышкой и жарьте еще 10 минут до готовности.

Внимание! Чтобы получилась корочка, стоит всыпать муку. Котлеты омуль готовы

Котлеты омуль готовы.

Приготовить омуль у вас не составило труда, ведь он готовится так же, как и вся рыба. Надеемся, вам понравится этот уникальный аромат. Острота этих ощущений придает то, что рыбу называют настоящей и редкой, так как вооружиться удочками и отправиться на Байкал сможет далеко не каждый. Собранные здесь рецепты идеальны на каждый день, в спешке и даже на праздничный стол. У вас не должно возникнуть вопросов о том, как приготовить байкальский омуль. Приятного аппетита!

Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Несмотря на высокую жирность, мясо этой рыбы легко и быстро переваривается и содержит минимальное количество калорий. К тому же блюда из омуля получаются просто божественно вкусными, в чем вы можете убедиться, следуя нашим рекомендациям из приведенных ниже рецептов и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.

Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?

  • тушка омуля средних размеров — 1 шт.;
  • картофель — 890 г;
  • морковь — 90 г;
  • стручковая фасоль — 65 г;
  • помидоры черри — 5-6 шт.;
  • папоротник «Орляк» (побеги) — 5-6 шт.;
  • лимон — 160 г;
  • оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 25 мл;
  • крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу;
  • любые овощи — по вкусу.
  1. Замороженный омуль нужно предварительно аккуратно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника.
  2. Теперь тушу нужно снять с чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.
  3. В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенный и крупно нарезанный картофель и морковь, а также нарезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последнюю промываем и замачиваем в воде на сутки, изредка меняя воду на свежую.
  4. За пару часов до приготовления омуля в духовке натереть солью и свежемолотым перцем и сбрызнуть свежим лимонным соком.
  5. Приготовьте еду, выложите омуль на промасленный лист и положите пропитанные веточки папоротника и заранее сваренные стручки фасоли.
  6. По бокам раскладываем соленые по вкусу и приправленные перцем дольки картофеля и моркови, затем накрываем рыбу и овощи вторым листом алюминиевой фольги и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут.
  7. Запеченный омуль перед подачей дополнить овощами разрезанными пополам помидорами черри и веточками зелени.

Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?

  • филе омуля — 500 г;
  • лук для салата — 130 г;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 20 мл;
  • крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу.

Сагудай — одно из самых популярных и востребованных блюд сибирской кухни. Без него не обходится ни один праздник, а такую ​​закуску часто готовят в будние дни. Как правило, для приготовления сагудай используется свежевыловленная рыба, но если ее нет, можно взять замороженную.

  1. Тушку необходимо очистить и снять с костей, отделив от них филе, которое затем нарезаем кусочками примерно по сантиметру.
  2. Салатный лук очистить, нарезать четвертинками колец и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду и дать стечь.
  3. К мякоти омуля добавить приготовленную луковую массу, сбрызнуть компоненты лимонным соком и оливковым или подсолнечным маслом без запаха, а также посолить и поперчить по вкусу.
  4. Через двадцать минут сугудай настаивается, и можно будет подавать еду на стол.

Рецепты приготовления блюд из омуля

Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата.

Рецепт приготовления оригинального салата из омуля

400 г картофеля,

пучок зеленого лука,

1 ст. ложка горчицы, хрена и уксуса,

5 ст. ложек растительного масла,

Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки.

Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками.

Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки.

Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук.

Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем.

Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.

Рецепт авторской кухни от шеф-повара. Омуль в ржаном тесте. Смотрите видео.

Рецепт приготовления ухи из омуля

Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху.

300 г картофеля,

1 шт репчатого лука,

соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа – по вкусу.

Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати, голову и плавники можно не удалять.

Порежьте свежую рыбу на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю.

Туда же поместите и мелко нарезанный лук.

Варите уху до полной готовности омуля.

Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут.

Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.

Рецепт запеченного омуля

При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется.

2 зубчика чеснока,

150 г гречневой крупы,

4 ст. ложки растительного масла.

Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности.

Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма.

Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.

После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку.

Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком.

Разогрейте духовку до 180°с и положите рыбу на противень.

Запекать ее следует в течение получаса.

Рецепт приготовления тушеного омуля

Можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях.

немного соли и молотого перца,

6 ст. ложек растительного масла,

Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками.

Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите.

Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски.

Затем поместите эти кусочки на слой картофеля.

Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный.

Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.

http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-omulyahttp://moregoldfish.com/recepty/kak-pravilno-gotovit-rybku/5-samyh-populyarnyh-receptov-prigotovleniya-morskogo-omulya.htmlhttp://timebake.ru/fish/omul/http://fb.ru/article/233332/prigotovlenie-omulya-retseptyi-fotohttp://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_omulya_re15/

Фкуснофакты

Взрослый омуль может весить до 3 килограммов, а в длину достигать 64 сантиметров, но чаще всего встречается в природе массой около килограмма. Пик сезона ловли рыбы приходится на конец сентября — октябрь.

Омуль считается низкокалорийной рыбой. В 100 граммах содержится всего 88 килокалорий.

Омуль — одна из самых ценных и питательных для человека промысловых рыб. Омуль на 1/5 состоит из жира, но это ни в коей мере не влияет на его диетические свойства. Весь жир прекрасно усваивается организмом. Полное усвоение происходит всего за полтора часа. Для сравнения: мясо наш организм усваивает в течение пяти часов и более.

Так как омуль жирная рыба, лучше всего готовить его в запеченном виде — так он будет более нежным на вкус. Кроме того, омуль можно приготовить и без добавления масла — подкожный жир прекрасно его заменит.

Омуль — полезная рыба, особенно в слабосоленом виде. Жирные кислоты, содержащиеся в его мясе, разжижают кровь, нормализуют работу сердца и нервной системы человека. А по содержанию витаминов группы В омуль занимает одну из лидирующих позиций среди рыб.

Иногда хочется приготовить блюдо, которое прекрасно сочетало бы в себе и гарнир и основное блюдо. В тоже время оно должно быть из простых и доступных ингредиентов, не занимать много времени и сил, стоя у плиты. Что ж, кажется такой вариант есть — рыба в духовке с картошкой.

Сразу обозначим, какую рыбу выбирать. В принципе, это совершенно не имеет значения. Можно использовать готовые стейки, или целые филе. Прекрасно сочетается с овощами треска, горбуша, пикша, палтус, окунь, омуль, сиг.

Рецептов приготовления рыбы в духовке существует очень много, но сегодня, предлагается необычный вариант с использованием целого филе. Далее представлен список необходимых продуктов, рассчитанный на одну порцию.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 средняя рыбешка;
  • 2 больших луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 50 грамм мяты;
  • цедра лимона;
  • соль, перец или приправа для рыбы.

Котлеты из омуля

Из омуля также можно приготовить аппетитные котлеты, которые понравятся каждому. Они обладают необыкновенным вкусом, благодаря вкусовым качествам рыбьего мяса и особенному способу приготовления.

Понадобится:

  • 2 омуля;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • полстакана муки;
  • мякоть хлеба;
  • соль и перец по вкусу.

Промойте рыбу, очистите ее, удалите кожицу и отделите филе. Желательно удалить косточки, чтобы они не попадались в готовых котлетах.

Сделайте фарш. Для этого перекрутите в мясорубке филе омуля, несколько кусочков хлеба и лук. Добавьте в полученную смесь яйца, посолите, поперчите.

Совет! По желанию вы можете добавить в фарш мелкорубленную зелень для более аппетитного внешнего вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправляйте жарить. Достаточно 5 минут с каждой стороны, затем для полной готовности накройте котлеты крышкой и жарьте еще 10 минут.

Внимание! Обваливать в муке стоит для того, чтобы получилась корочка. Котлеты из омуля готовы

Котлеты из омуля готовы.

Наверняка у вас не составило никаких трудностей приготовить омуля, ведь он готовится так же, как и все рыбы. Надеемся, что вам понравился этот неповторимый вкус. Остроту в эти ощущения придает то, что рыбу называют царской и редкой, так как не все способны вооружиться удилищами и отправиться на Байкал. Собранные здесь рецепты идеально подойдут и на каждый день, и на скорую руку, и даже для праздничного стола. Вопросов как приготовить омуля байкальского у вас остаться не должно. Приятного аппетита!

  • 23 февраля 2019 15:30:26
  • Отзывы :
  • Просмотров: 1092

Легендарный сибирский омуль – настоящий деликатес, одновременно вкусный и питательный. В европейской части России купить его непросто, поэтому и к приготовлению нужно отнестись более тщательно, чтобы этот довольно редкий продукт не пропал напрасно. Один из распространенных и простых способов – засолка. Если вы не знаете, как посолить омуля в домашних условиях, следующий рецепт поможет вам насладиться вкусом этой рыбы и удивить ею своих гостей.

Запеченный байкальский омуль к праздничному столу: пошагово с фото

В последнее время очень заинтересовалась сибирской кухней: историей, традициями, современными особенностями, фирменными рецептами, продуктами. Рыбные блюда мне пока кажутся одними из самых интересных и разнообразных. Байкальский омуль — самый популярный и известный вид омуля, считается, что байкальский омуль выбирает чистейшую воду для жизни и нереста, поэтому его мясо такое нежное и вкусное. Коренные сибиряки знают много способов приготовить рыбу, омуль — не исключение. Эта рыба издавна является популярной пищей сибиряков, а слава о нежном вкусе соленого байкальского омуля известна далеко за пределами Сибири. В нашей семье, как и во многих других, омуль всегда покупали как бы в больших количествах, затем солили в большой бочке, замораживали, пекли пироги, супы, варили по-разному и т.д. Одно из наших любимых блюд — интересно приготовить эту вкусную рыбу, подходящую как для праздничного стола, так и в будний день на обед или ужин.
омуль — 2шт луковица — 1шт морковь — 1шт сыр — 100 г майонеза растительное масло специи — по вкусу

Как приготовить омуль Байкал в духовке к праздничному столу.

Промываем и чистим рыбу. Затем дайте воде немного стечь и положите на разделочную доску

Аккуратно разрезав брюшко, очистите внутреннюю часть, затем отделите одну сторону филе от кости, осторожно вытащив все косточки, у вас должно получиться широкое филе с головой, без хвоста. На это филе кладем мелко нарезанный лук, можно также морковь, специи, конечно, при желании можно немного смазать майонезом или маслом и скатать из хвоста рулет, обвязать нитками, чтобы наша конструкция не разваливаются во время варки

Ставим на противень, заменив зубочистки под голову рыбы. Выпекаем 25-30 минут в хорошо разогретой духовке (точного времени, к сожалению, я не знал).

Готовый омуль достаньте, немного остудите и аккуратно удалите нитки и зубочистки. Подавать как горячую или холодную закуску, так и угощение, украсив лимоном, украсив рыбную корону каплями майонеза

И, кроме настоящей рыбы, приготовили и рыбу, но немного по-другому. Я называю это блюдо рыбой под мех. Тот же омуль, раскатанный на спинке на филе, смазанный специями и мехом: мелко нарезанный лук, морковь на крупной терке, майонез и / или сыр!

Тоже вкусно!

На столе он выглядит как пикантный пирог, его также можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. Выпекать 30-35 минут при 180-200 градусах. Мы обслуживаем.

Приятного аппетита!

Омуль в духовке в фольге

Время приготовления: 35 мин Метод: Запекание в фольге

Омуль — самая вкусная рыба Сибири, которую солят, коптят, вялят, жарят на сковороде или запекают в духовке. Особенно вкусной и нежной рыбка получается, если ее приготовить в фольге в духовке с нарезанной картошкой, репчатым луком, ароматными специями и травами.

  • Омуль 1 шт. (600 – 700 гр.)
  • Картофель 6 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Лимон 1/4 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Розмарин 2 щепотки
  • Свежий тимьян 2 веточки
  • Растительное масло
  • Соль
  • Молотый перец
  1. Если блюдо готовим из замороженного омуля, то сначала полностью размораживаем и промываем.

  2. Тщательно очищаем от чешуи, срезаем все плавники и вырезаем жабры.

  3. Острым ножом на брюшке делаем разрез до головы, внимаем внутренности и хорошо промываем. Подготовленную тушку посыпаем солью, молотым перцем, поливаем соком лимона и оставляем.

  4. Очищенный картофель нарезаем кубиками, лук — крупно.

  5. Отправляем овощи в миску, посыпаем солью, перцем, добавляем сушеные розмарин, петрушку, растительное масло и перемешиваем.

  6. Подготовленный картофель размещаем посередине большого куска фольги, который складываем предварительно в несколько слоев.

  7. Сверху картошки размещаем Сибирскую рыбу, добавляем веточки тимьяна, заворачиваем плотно, отправляем на противень и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.

Вкуснейшего омуля вынимаем, даем постоять 2-3 минуты, перекладываем на блюдо, раскрываем и сразу подаем с любимым овощным салатиком и свежим хрустящим хлебом. Рыбу и овощи по желанию можно дополнить любыми специями и травами по вкусу. По такому методу можно запечь любую рыбку целиком или кусочками.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на рецепты замечательной рыбки.

Возьмите:

  • Рыба – 600 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Мука – 3 ложки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Стакан столового уксуса 3 %.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Хрен – ½ стакана.
  • Сахар, лавровый листик и соль.

Как мариновать:

  1. Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
  2. В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
  3. Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookXВКонтакте
Напишите комментарий