Наливной пирог с рыбой

Киш с рыбными консервами из песочного теста

Этот открытый пирог готовится из песочного теста, он имеет рассыпчатую основу и очень нежную начинку.

  • 150 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. муки;
  • 3 яйца (1 штука в тесто, 2 – в начинку);
  • 2 банки консервированного лосося;
  • 2 вареные картофелины;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 200 мл молока;
  • специи.

Холодное масло настрогать тонкой стружкой, смешать его с мукой. Быстро перетереть руками эту массу, должна получиться более менее однородная мелкая крошка. Отдельно взбиваем яйцо с солью. Выливаем яйцо в мучную крошку, замешиваем тесто, скатываем из него шарик. Заворачиваем его в пакет и отправляем на холод на один часа.

Охлажденное тесто перекладываем в форму так, чтобы покрыть не только дно, но и нижнюю часть стенок. На тесто выкладываем пергамент, на который насыпаем фасоль или сухой горох. Это необходимо, чтобы донышко пирога не поднялось при выпечке. Готовим основу 15-20 минут при 180 градусах.

Консервированную рыбу разминаем на кусочки. Вареную картошку нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с рыбой. Отдельно взбиваем оставшиеся яйца с молоком и специями, не забудет немного подсолить. Сыр нарезаем мелкими кубиками, можно натереть на терке. Выкладываем начинку на подпечённое тесто, сверху выкладываем сыр.

Выливаем заливку. Готовим при 180 градусах около одного часа. Подавать киш лучше всего в горячем или теплом виде.

Несколько советов

  • Если начинка пирога получается суховатой, то долейте в нее масло в консервы.
  • Не используйте консервы с костями или вытяньте их перед использованием.
  • Можете добавить в начинку разные травы и специи, если хотите сделать вкус пирога более интересным.

Конечно, можно сказать, что самый быстрый пирог получится на кефире с рыбными консервами, но есть и не менее быстрые варианты, например рыбный пирог из слоеного теста. При этом готовить его можно не только с консервами, потому что рыбный пирог из свежей рыбы готовится не намного дольше, а получается даже вкусней.

Если у вас нет духовки, то вы можете сделать рыбный пирог в мультиварке и не бояться, что он пригорит. Пышным, легким и сочным получается пирог с рыбой из дрожжевого теста, так как тесто подходит, и он получается даже более сытным. Вам есть из чего выбрать, поэтому давайте быстрее приступать к готовке!

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам быстрый рецепт приготовления пирога с консервами. Готовить пирог будем на жидком тесте, такой вариант самый простой, не требует особо много усилий, да и справиться с ним может абсолютно каждый. Конечно же, на звание самого правильного и полезного пирога мой вариант не претендует, но то, что пирог очень вкусный, это факт! Если простые и быстрые рецепты у вас в приоритете, тогда милости прошу на кухню.

Продукты для приготовления пирога из жидкого теста на майонезе с рыбными консервами подготовить по списку.

Взять глубокую миску и переложить в нее майонез. Сразу вбить парочку крупных куриных яиц. Если у вас яйца мелкие, добавить три штуки.

Перемешать яйца и майонез миксером, буквально пара секунд и готово. Всыпать в миску немного соли, так как майонез и так соленый. Всыпать щепоть черного молотого перца.

Добавлять частями пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешивать тесто миксером, в итоге должно получиться тесто средней густоты, как сметана или майонез.

Свежий укроп сполоснуть и просушить. Нарезать укроп мелко и добавить в тесто. Перемешать все.

Форму застелить пергаментом и промаслить. Влить в форму половину теста. Разложить по тесту рыбные консервы, подойдут и сардина, и сайра и различные другие виды.

Закрыть консервы остатками теста. Выпекать пирог из жидкого теста на майонезе с рыбными консервами 25-30 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с сайрой воплощает все лучшее, что есть в кулинарии. Сделанный из теста не требующего раскатывания, начиненный доступными рыбными консервами, он просто готовится и всегда удается. C питательностью и ароматами тоже все в порядке: выпечка получается особенно сытной и вкусной, когда ее дополняют рисом, картофелем и яйцом.

Из дрожжевого теста

Начинать готовить пирог необходимо накануне, т.к. подготовка дрожжевого теста отнимает немало времени. С вечера стоит поставить опару, а утром заняться начинкой, после чего перейти к выпеканию. Тогда к обеду можно получить вкусный рыбный пирог из домашнего дрожжевого теста.

Состав ингредиентов:

  • 1,5 кг размороженной рыбы;
  • пучок смеси свежих трав;
  • 2 яйца;
  • 700 г муки;
  • 3 головки лука;
  • 100 г сливочного масла;
  • 30 г дрожжей;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 1 стакан молока;
  • соль, перец, сахар.

Способ приготовления:

  1. Замесить по классическому рецепту дрожжевое тесто из муки, молока, сливочного масла и яиц. Не забыть добавить немного соли и сахара.
  2. Разделать рыбу, филе зажарить на подсолнечном масле. Выложить зажарку на блюдо, а в сковороде пассеровать кольца лука.
  3. Мелко нарубить травы. Соединить компоненты начинки (рыбу, лук и зелень).
  4. Поделить тесто на 2 равные части. Из первой раскатать основу пирога и выложить ее в промасленную форму.
  5. Поместить на основу начинку и закрыть вторым пластом теста.
  6. Оставить пирог на 30 минут при комнатной температуре, затем смазать поверхность желтком и отправить выпекаться на 50 минут.

Полезный заливной пирог с рыбными консервами

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сметана – 200 грамм.
  • Ряженка – 100 грамм.
  • Майонез – 100 грамм.
  • Мука цельнозерновая – 180 грамм.
  • Овсяная мука – 50 грамм.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Рыбные консервы в собственном соку – 1 банка.
  • Корень имбиря – 20 грамм.
  • Зелёный лук
  • Базилик
  • Черный перец
  • Лук – 1 шт.

Сначала приступим к тесту. Яйца слегка взобьём вилкой или венчиком, добавим сметану, майонез и ряженку, перемешаем. Просеем муку и соду. Доведём до однородного состояния.

Для начинки очистим лук и нарежем его полукольцами. Зелёный лук мелко шинкуем. Кусочек корня имбиря трём на крупной тёрке. Перемешиваем все ингредиенты. У консервов избавляемся от лишней жидкости и разминаем вилкой. Также шинкуем базилик.

Форму смажем маслом или застелем пергаментной бумагой. По желанию можно присыпать семенами кунжута. Выливаем на дно половину теста и сверху выкладываем начинку. Сначала лук с имбирём, распределим его равномерно по тесту. Теперь рыбные консервы, которые по желанию можно поперчить. Также посыпаем её базиликом. Заливаем оставшимся тестом и можно по желанию посыпать кунжутом или семенами льна. Отправляем пирог в духовку, где печём при температуре в 200 градусов, пока его верх не подзолотится. Займёт это примерно 30 минут. Подавать в любом виде.

Рецепт 4: заливной пирог с сайрой на кефире (с фото пошагово)

В этом рецепте хочу предложить вам вкуснейший заливной рыбный пирог из жидкого теста на кефире и рыбными консервами из сайры. Вкусно и на скорую руку!

  • Сайра консервированная -1 банка
  • Лук репчатый – 100 г
  • Кефир или простокваша -250 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Сода – на кончике ножа

Отвариваем 2 яйца.

В кастрюльку вливаем кефир и сырые яйца, в количестве 2 штук. Добавляем соль, соду на кончике ножа. Размешиваем.

Через сито всыпаем муку. От этого процесса пирог обогатится кислородом и станет более воздушным.

Опять все тщательно перемешиваем.

Сваренные яйца мелко режим.

Сайру смешиваем с нарезанным яйцом.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Выливаем часть теста (из муки и кефира). Выкладываем начинку.

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Устанавливаем режим “ВЫПЕЧКА” время приготовления – 50 минут.

Достаем пирог и подаем теплым, хотя и холодный он очень вкусный!

Такой рыбный пирог хорош будет на ужин.

Рецепт 6: наливной пирог с сайрой на кефире и майонезе

Пироги на кефире получаются очень пышными и нежными, на майонезе — румяными и рассыпчатыми. А здесь просто неповторимое сочетание всех этих свойств. Начинка  — любая консервированная рыба — сайра, скумбрия, сельдь, горбуша, шпроты.

Для теста:

  • 1,5 стакана муки
  • 300 г майонеза
  • 300 г кефира
  • 50 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

  • 1 банка консервированной рыбы
  • 3 яйца
  • 100 г сыра (у меня — копченый)
  • 1 луковица
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 столовые ложки майонеза или сметаны (не обязательно)

Соединить кефир, майонез, размягченное масло, яйца и взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и продолжать взбивать.

Для начинки рыбу размять вилкой.

Добавить измельченный лук.

Тертый сыр.

Натертые вареные яйца.

Добавить немного майонеза или сметаны  и перемешать.

Форму смазать маслом и вылить 2/3 теста.

Сверху аккуратно распределить начинку.

Залить оставшимся тестом.

Первые 10 минут выпекать внизу духовки при 180 градусах. Далее выпекать в середине около 40 минут.

Готовность проверять зубочисткой.

Дать немного остыть и освободить от формы.

Рецепт 9: пирог с сайрой и картошкой в мультиварке

Сегодня делимся усовершенствованным и адаптированным для приготовления в мультиварке вариантом моего рыбного пирога.

  • картофель — 3 — 4 шт.;
  • сметана — 350 г.;
  • соль — по вкусу;
  • сода пищевая — 0,5 ч. лож.;
  • мука пшеничная — 350 г.;
  • сайра консервированная — 2 банки;
  • яйца куриные — 4 шт.

Чаще всего рыбу я использую консервированную, но её всегда можно заменить на свежее филе.

Картофель мою и чищу (вернее зову мужа чтоб почистил).

Режу не очень крупной соломкой и отправляю на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваю до полуготовности (можно и до поджарки, как кому больше нравится) и отставляю с плиты остывать.

Для теста выкладываю в миску сметану, яйца, соль (0,5 ч. лож.) и жидкость из баночек консервов.

Всю эту неприглядного вида бурду перемешиваю…

И порциями добавляю просеянную муку, хотя… можно и не просеивать.

В конце приготовления тесто взбиваю миксером до однородного состояния.

На дно чаши мультиварки кладу бумагу для выпечки (вырезанный кружок по размеру чаши). Ничем ее больше не смазываю.

Наливаю половину теста и выкладываю 1 банку сайры. Рыбу я просто разламываю на кусочки вилкой, попутно удаляя косточки. Если вы не такие привередливые, как я, сайру можно просто размять вилкой в кашицу не вытаскивая костей.

Далее выкладываю картофель (его нужно немножко подсолить, по желанию можно добавить приправы).

И следующий слой из второй баночки сайры.

Заливаю будущий пирог оставшимся тестом.

Ничего страшного, если кусочки сайры немного выглядывают из теста.

Отправляю пирог в мультиварку (у меня Fiesta MV12-900-5) режим «выпечка» 1 час 10 минут. Можно выпекать и в духовке при 180 градусах минут 50. (В моей мультиварке на режиме «выпечка» температура 140 градусов.)

Мультяшка без 3д нагрева, поэтому сверху получается бледненько.

При желании готовый пирог можно перевернуть и подрумянить (но я этого не делаю).

(с) http://nyam.ru, http://www.povarenok.ru, http://zolushka-new.com, https://kartofan.org, https://www.vkussovet.ru, http://cook-journal.com, http://every-holiday.ru, http://vkys.info, http://fotorecept.com

Маринование для холодного копчения (длительное)

Для копчения рыбы холодным способом подходит любая рыба, но предпочтение лучше отдать карпу, скумбрии, лососю и толстолобику.

Перед холодным копчением рыбу следует засолить. Эта процедура дезинфицирует и обеззараживает тушки рыбы от микробов и паразитов.

Предлагается два вида засолки (маринования) рыбы перед копчением холодным способом.

Первый способ предусматривает вымачивание очищенной и выпотрошенной рыбы в крепком солевом растворе. Для приготовления его следует растворить 100 граммов соли в одном литре воды.

Подготовленные тушки сложить в ёмкость, залить раствором и оставить в холодном месте на 12 или 14 часов. На одну часть рыбы полагается полторы части раствора, то есть на один килограмм рыбы надо взять 1,5 литра жидкости.

Другие варианты

Чтобы приготовить пирог с рыбой, хозяйки придумали десятки разных рецептов, которые вы сегодня можете использовать. Например, пирог с рыбой из дрожжевого теста хотя и готовится несколько дольше, зато получается пышнее и сытнее. А если вы все же сторонник быстрых вариантов, то сделайте рыбный пирог из слоеного теста, просто купив его в магазине.

Или экспериментируйте с начинкой, добавляя к рыбе другие ингредиенты, например, сделайте пирог с капустой и рыбой. Или приготовьте пирог с рыбой и рисом, если капусту вы не любите. А проще всего приготовить рыбный пирог в мультиварке, так как он там не пригорит и хорошо пропечется.

Очень вкусный заливной пирог с консервами и рисом

Одним из немногочисленных продуктов, которые наиболее удачно сочетаются с рыбой по вкусу, является рис. От него начинка становится более рассыпчатой и приятно распадается во рту.

Время готовки: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Сметана – 260 г;
  • Майонез – 260 г;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Мука – 7-8 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ч. л.;
  • Сода пищевая – 0,5 ч. л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Консервы рыбные в масле – 230 г;
  • Рис – 0,5 стакана;
  • Соль и приправы – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. В миске смешать яйца с солью, сахаром, приправами, взбить венчиком. Добавить сметану, соду и майонез, размешать до объединения. Дать постоять пару минут, чтобы сода подействовала.
  2. Тонкой струйкой всыпать в тесто просеянную муку, не прекращая взбивать. Следить за тем, чтобы не образовались комочки. Накрыть тесто полотенцем, отставить в сторону и заняться начинкой.
  3. Лук почистить, помыть и нарезать тонко полукольцами. Обжарить в растительном масле до румяности.
  4. Консервы выложить из банки в сито, спустить лишнее масло, затем размять вилкой и смешать с жареным луком.
  5. Рис сварить до полуготовности, добавить к остальным компонентам начинки. При желании можно положить в начинку пару ложек майонеза, это добавит ей сочности.
  6. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой. Влить половину теста на дно формы, равномерно разложить ложкой по его поверхности начинку, сверху вылить остальное тесто.
  7. Заранее нагреть духовку до 180 градусов. Печь пирог около 40 мин. до румяной корочки и сухой шпажки.
  8. Дать выпечке остыть в форме, вынуть и нарезать, подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт заливного пирога с консервами в мультиварке

Печь такие пироги в мультиварке – одно удовольствие: они прекрасно подходят, получаются пышными и не сухими.

Время готовки: 130 мин.

Ингредиенты:

  • Майонез – 90 г;
  • Кефир – 260 мл;
  • Мука пшеничная – 410 г;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1,5 ч. л.;
  • Разрыхлитель – 11 г;
  • Консервированная сайра в масле – 2 банки;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Зубчики чеснока – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очистить, сполоснуть. Лук очень сильно измельчить, чеснок выдавить через пресс.
  2. Консервы открыть, слить масло и размять рыбу вилкой. Добавить к луку с чесноком и перемешать.
  3. В миску вбить яйца, вылить кефир с майонезом, взбить.
  4. Добавить соль, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Взбить миксером до полного объединения. Получится в меру густое тесто.
  5. Чашу мультиварки смазать подсолнечным маслом. Вылить на дно половину теста, выложить начинку ровным слоем, не доходя до краев около 1,5 см. Сверху вылить на начинку остатки теста.
  6. Установить режим «Выпечка» на 60 мин. и закрыть крышку.
  7. По истечении этого времени открыть крышку, перевернуть пирог при помощи контейнера для готовки на пару на другую сторону и выпекать еще полчаса.
  8. Готовый рыбный заливной пирог подавать к горячим напиткам в качестве выпечки или выставить на праздничный стол в виде закуски, порезав кусочками и украсив майонезом и зеленью.

Как украсить пирог

Рыбный пирог на скорую руку, приготовленный на кефире, не принято сильно украшать, к тому же тесто сверху жидкое и на нем сложно выложить что-то красивое. Но если вам хочется, то можно посыпать еще сырой пирог зернами белого, черного кунжута или тмина. Можете украсить сверху пирог веточкой зелени или мелко ее нарезать.

Можете попробовать оставить немного теста, добавить в него муки и сделать более густым. Из совсем небольшого кусочка густого эластичного теста вы можете выложить красивые цветочные узоры или орнаменты. Только украшение нужно выкладывать через 10-15 минут от начала выпекания, чтобы тесто успело взяться и не проваливалось.

Заливной пирог с консервированной рыбой, луком и морковью

Необходимые продукты:

50 мл майонеза;
100 г муки;
125 мл сметаны;
два небольших яйца;
5 г разрыхлителя и столько же соли;
15 г сахара;
баночка консервов;
морковина и луковица.

Инструкция по приготовлению:

  1. Хорошенько взбивают яйца, всыпают соль и сахар. Когда масса вспенилась можно добавлять разрыхлитель, майонез и сметану. Тщательно перемешивают, понемногу всыпают муку и вымешивают тесто жидкой консистенции.
  2. Лук и морковь произвольно шинкуют, после чего пассеруют на подсолнечном масле.
  3. Жареные овощи смешивают с рыбой.
  4. Половину теста выливают в форму, равномерно распределяют начинку и заливают остальной мучной смесью.
  5. Готовят 30 минут, температура не должна превышать 180 °C.

Заливной пирог с рыбой и картошкой

Ингредиенты:

  • яйца — 3-4 штук.
  • сметана — 0,5 стакана.
  • мука — 1 стакан.
  • майонез — 0,5 стакаа.
  • сода — гашеная
  • соль, перец ( по вкусу)
  • картофель — 4-5 штук.
  • рыба горячего копчения — 300 грамм.
  • луковицы — 1-2 штук.

Для приготовления редкого тесто, смешайте такие ингредиенты: майонез, яйца, муку, сметану. Смесь, которая получиться нужно посолить и добавить перца. В получившееся тесто добавьте соду (погашенную), размешайте. По желанию можно добавить перья зеленого лука, мелко измельченного. Это прибавит заливному пирогу ароматности, и внешний вид будет очень красивый.

Противень для приготовления должна быть 25 на 30 см, предварительно смазана маслом. Для начала налейте немного теста, потом разложите картошку, не большим слоем, толстый не приготовиться. Что бы наверняка, отварите картофель заранее, и по той же схеме разложите. На картошку положите рыбу, заранее приготовленную и кольцами порезанный лук – сырой или обжаренный, на ваше желания. Долейте сверху оставшееся тесто. Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаем до румяной корочки. Как вариант можно подать с супом. Приятного аппетита!

Приготовление пирога с яйцами и свежей рыбой

Как и в предыдущем случае, сначала приготовим начинку:

  1. Яйца отварите, залейте холодной водой, чтобы остужались.
  2. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, примерно 2х2 сантиметра. Обжарьте рыбку на небольшом количестве подсолнечного масла.
  3. В сковороде, в которой она жарилась, растопите сливочное масло, припустите в нем измельченный зеленый лук. Укроп просто мелко нарежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец.

Тесто:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты с водой, кефиром и майонезом, взбейте венчиком.
  2. Просейте муку, всыпьте в жидкость, смешайте.
  3. Тесто получится густым, но текучим.

Приготовление пирога:

  1. В противень постелите бумагу для выпечки или натрите его маслом.
  2. Вылейте треть теста, выложите начинку, залейте остатками теста.
  3. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Времени на запекание заливного пирога на кефире с рыбой может потребоваться немного больше — все зависит от размера противня. Чтобы время совпадало максимально, пользуйтесь противнем стандартного размера — 24 сантиметра.

Заливной пирог с рыбой и с семгой

Выпечку с семгой можно считать деликатесным блюдом, которое можно подать на семейный праздник и угощать гостей. Начинка получается сочной и ароматной, а тесто создает вкусную и аппетитную корочку. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 8 порций.

Ингредиенты:

  • 135 г майонеза;
  • 180 г муки;
  • 0,5 ч. ложки соды;
  • 250 мл молочка;
  • 1 ч. ложку сахара;
  • сухарики для панировки;
  • 2 яйца.

Чтобы сделать начинку, подготовьте:

  • луковицу;
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка сахара;
  • щепотка перца;
  • 1 ст. ложку сливочного маслица;
  • соль;
  • 0,5 кг семги;
  • 75 г сыра.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы помойте, снимите кожу и удалите косточки, а затем порежьте его небольшими кусочками.
  2. Очищенный от шелухи лук полукольцами нарежьте.
  3. В сковороде растопите маслице, добавьте немного сахара и выложите лук. Готовьте, помешивая, до золотистости. Снимите с огня и положите измельченный на терке сыр.
  4. Духовку разогрейте до 170 градусов в режиме «конвекции».
  5. Взбейте при помощи миксера яйца с сахаром, а затем положите майонез и все еще раз интенсивно перемешайте.
  6. Влейте молоко и добавьте порционно муку.
  7. Взбивайте тесто, чтобы не было комочков.
  8. Возьмите форму, смазанную маслом, и присыпьте ее сухариками для панировки.
  9. Влейте 2/3 части подготовленного теста и добавьте филе, которое следует выложить сверху, а затем положите лук.
  10. Присыпьте солью, перчиком и мускатным орехом.
  11. Выложите измельченный на терке сыр.
  12. Сверху вылейте остальное тесто.
  13. Поставьте форму в духовке и выпекайте в течение 40 мин.
  14. Проверьте готовность спичкой. По истечении времени остудите пирог в форме и только потом доставайте.

Пирог с рисом и рыбными консервами

Несмотря на то, что диетологи настоятельно советуют не употреблять в пищу консервированную рыбу, я делаю это довольно часто. Ну что уж тут поделаешь, если такой продукт не только вкусен, но и очень удобен. Захотелось салатика или бутербродов? Не проблема! Баночка консервы всегда спасет! А еще, можно приготовить восхитительный пирог с рисом и рыбными консервами, аромат и вкус которого просто сводят с ума!

для теста: мука пшеничная – 2-2,5 ст. яйцо – 1 шт. молоко – 0,5 ст. сахар – 1-2 ст. л. дрожжи – 7 г масло подсолнечное – 3-4 ст. л. соль для начинки: консервы рыбные – 2 баночки рис круглый – 1 ст. лук репчатый – 2 шт. лист лавровый – 2 шт. перец черный молотый соль масло подсолнечное для обжарки лука

Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами.

1. Молоко подогреть до почти горячего состояния, добавить в него дрожжи и сахар, перемешать все и поставить полученную смесь на теплую (выключенную) плиту (можно на батарею).

Оставить смесь на 10-20 минут до появления пузырьков. Добавить в смесь подсолнечное масло,

яйцо

и просеянную с солью пшеничную муку.

Замесить мягкое тесто

и оставить его в теплом месте до увеличения в объеме в 3 раза.

Поднявшееся тесто обмять и снова оставить до тех пор, пока оно не поднимется.

2. Пока поднимается тесто, следует заняться приготовлением начинки. Рис отварить в чуть подсоленной воде до готовности (но не переваривать!),

откинуть на сито, затем переложить в миску.

Репчатый лук почистить,

мелко нарезать,

выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом

и обжарить до светло-золотистого цвета.

Открыть баночки с консервами,

слить жидкость, удалить горошины перца и рыбные косточки, размять рыбу вилкой.

3. Противень с высокими бортиками смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 2 части – большую и меньшую. Большую часть (примерно 2/3) раскатать и переложить в противень, сформировав бортики. На тесто выложить отварной рис, посыпать сверху черным молотым перцем, по бокам разместить листочки лавра. На рис выложить обжаренный лук, а сверху – рыбу. Раскатать оставшееся тесто, переложить на пирог и тщательно защипнуть края, закрывая начинку. В центре пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.

Вариант оформления пирога № 1.

Вариант оформления пирога № 2.

4. Поместить пирог в духовку и готовить (выпекать) в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Вариант оформления пирога № 1.

Вариант оформления пирога № 2.

Готовое кушанье извлечь из духового шкафа, немного остудить, переложить на блюдо и подать на стол. Готово!

Для приготовления пирога по данному рецепту можно использовать не только консервированную скумбрию. Сайра, горбуша, лосось, макрель также замечательно подходят для начинки. По желанию, в пирог можно добавлять свежую зелень на свой вкус.

Также хочу предложить вам пирог с рыбой и картофельным пюре, рыбный пирог по-сибирски и киш с лососем и зеленью.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста Ольга Иванченко Автор фото Оксана Лисицына Рецепт опубликован 19.07.2014

Рыбный пирог на кефире с сайрой и картошкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7-8.
  • Кухонная техника: вилка, миска, форма для выпекания, терка, нож.

Ингредиенты

Для теста:

Мука2 ст.
Яйцо1 шт.
Кефир1 ст.
Растительное масло3 ст. л.
Соль, сода0,5 ч. л.

Для начинки:

Сайра1 шт.
Твердый сыр100 г
Картофель1 шт.
ЗеленьПучок

Процесс приготовления

  1. Добавьте в кефир соду и перемешайте. Затем вбейте туда же яйцо, добавьте масло и соль.
  2. Все время перемешивая, всыпайте муку и замесите тесто по консистенции, как густая сметана.
  3. С консервы слейте почти все масло и разомните ее вилкой.
  4. Сыр и очищенный картофель измельчите на терке, зелень мелко нарежьте и смешайте все с рыбой.

  5. Половину теста перелейте, сверху сформируйте слой начинки, а потом покройте ее второй частью.
  6. Поставьте противень в духовку на 30-40 минут при 200°, понизив температуру в середине выпекания до 180° С.

С рыбой и шпинатом (слоеное тесто)

Итак, пласт слоеного теста (250 г) раскатайте. Обрежьте по форме для духовки. Уложите так, чтобы сформировать бортики. Они-то и будут держать вкуснятину в виде рыбы и соуса.

Поставьте форму со слоенкой в горячую духовку при 180℃ минут на 6-8. Затем вытащите и слегка остудите.

На дно слоенки разложите рыбу и шпинат. Лучше возьмите рыбное филе отварное, но реально готовить и с консервированной горбушей. Шпинат нарежьте или нарвите кусочками.

Сверху рыбу и зелень залейте соусом. Это будет смесь тертого сыра (50 г), взболтанных яиц (4 шт.) сметаны и майонеза (по 3 ст. л.). Для вязкости добавьте 3 ложки муки. Перемешайте смесь. Залейте на рыбу.

Пеките в духовке при 180℃ до румяного верха.

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
  • копченая горбуша – 150 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • домашний творог – 150 г;
  • зелень укропа свежая – 4 веточки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
  • сахарный песок (4 г) – ч. л.;
  • молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (1/2 ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃.

Прописные истины

  • Начинка заливного пирога может быть любая – с курицей и грибами, малосоленой семгой и репчатым луком, рыбой и рисом, картошкой и мясом, просто с тушеной капустой. Это дело вкуса.
  • Для пирога годится любая консервированная рыба, как в масле, так и в томате.
  • В начинку не следует класть синие сорта лука – они изменят цвет и сделают ее визуально нелицеприятной.
  • Чтобы получить румяную корочку, за 5-7 минут до готовности верх пирога осыпают тертым сыром.
  • Заливной рыбный пирог никогда сразу не вынимают из духового шкафа. Выключают духовку и ждут 5-10 минут, чтобы пирог «дозрел».
  • Чтобы не дать заливным пирогам быстро зачерстветь, их, как правило, сразу после выпечки сверху смазывают сливочным маслом или сметаной.
  • Горячий пирог следует накрыть полотенцем до остывания.

На нашем кулинарном портале существует обширная подборка рецептов быстрого приготовления, благодаря которым за короткое время можно приготовить вкусный и сытный обед или ужин, порадовать родных вкусной выпечкой. Ознакомьтесь с удивительным рецептом рыбного пирога из свежей рыбы. Неординарное решение выбора начинки заставит полюбить рыбу тех, кто относится к ней равнодушно.

Чтобы максимально ускорить процесс выпечки, можно воспользоваться готовым тестом, купить замороженный полуфабрикат и испечь рыбный пирог из слоеного теста, который ничем не уступает традиционному заливному пирогу

Ну, а если хочется подольше повозиться и удивить кулинарным искусством, советуем обратить внимание на рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста. На его изготовление потребуется больше времени, даже если тесто заводится на сухих дрожжах

Присоединяйтесь к нашим дискуссиям и оставляйте комментарии в нижней части статьи. Расскажите, как вы готовите пироги с рыбными консервами и какое тесто предпочитаете для них использовать. Посоветуйте, как можно разнообразить начинку — многие с удовольствием воспользуются вашим опытом.

Киш с брокколи и рыбой

Чтобы блюдо получилось максимально полезным, необходимо использовать только свежие продукты, от замороженных лучше отказаться. В результате получиться отличное блюдо, пригодное и для детского стола.

Состав ингредиентов:

  • 260 г муки;
  • 40 мл воды;
  • 130 г сливочного масла;
  • по щепотке сахара и соли;
  • 2 желтка;
  • 400 г филе красной рыбы;
  • 100 г брокколи;
  • 60 г вяленых помидоров;
  • 100 г сыра;
  • по щепотке соли и перца;
  • 250 мл заливки (2 яйца, 200 мл сливок, 50 г сыра).

Способ приготовления:

  1. Замороженное масло натереть на крупной терке и соединить его с мукой, солью и сахаром.
  2. При помощи комбайна или руками перетереть тесто в крошку, после чего добавить 2 желтка. Если тесто продолжает крошиться, добавить немного (от 1 чайной ложки) холодной воды. Количество жидкости зависит от свойств муки и жирности масла.
  3. Переложить тесто в форму для запекания, не забыв сформировать бортики будущего пирога. Для разравнивания удобно использовать дно обычного стакана.
  4. Сделать в основе пирога несколько наколов при помощи вилки. Выложить на тесто пергамент и засыпать форму любой тяжелой крупой. Идеально подойдут бобовые. Это делается для предотвращения деформации теста.
  5. Настроить духовку на мощность 200 градусов и выпекать тесто 10 минут. Вынуть крупу и дополнительно пропечь еще 5 минут.
  6. Брокколи разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Затем сразу поместить капусту в ледяную воду и отбросить на сито. Она должна получиться формата «аль-денте».
  7. Рыбу и сыр нарезать крупными кусками.
  8. Дополнительно измельчить томаты.
  9. Приготовить заливку. Для этого мелко натертый сыр, яйца и сливки измельчаются блендером.
  10. В полуготовое тесто выложить рыбу, сыр, томаты и брокколи. Вылить на начинку сливочную заливку.
  11. Готовить пирог в духовке при 180 градусах около 1 часа.

Заливной пирог с рыбой на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 500 грамм,
  • Сельдь соленая — 2 штуки,
  • Лук — 3 штуки,
  • Масло растительное — 2 столовые ложки,
  • Соль — 1 По вкусу
  • Специи — 1 По вкусу

Тесто можно купить или приготовить самостоятельно. Селедку нужно помыть почистить, вытащить все кости. Филе порезать на кусочки. Тесто нужно раскатать, но не слишком тонко – 1-2 см. На тесто ложем лук, мелко нарезанный и кусочки селедки. По желанию рыбу, присыпаем приправой, обязательно солим, перчим.

Аккуратно прижимаем края пирога, для того чтобы сок, который образуется в процессе приготовления не вытек. Выпекать рекомендуем в заранее разогретой духовке при 180 градусах, пол часа, после приготовления даем пирогу остыть, и можно резать на кусочки!

Рецепт 4: пирог с рыбными консервами и картошкой

Бывают такие рецепты выпечки, которые получаются всегда. Если вы даже совсем не умеете готовить, то заливной пирог, приготовленный на сметане и майонезе, у вас все равно выйдет очень вкусным и красивым. А данный рецепт с фото пошагово расскажет, что и как нужно делать.

  • консервированная скумбрия — 1 банка
  • луковица — 1 шт
  • картофель — 1 шт
  • сметана — 200 гр
  • майонез — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • мука — 4 ст. л.
  • соль — щепотка
  • сода — щепотка

Для начала нужно сделать начинку. Для этого я взяла консервированную скумбрию.

Выложим рыбу на тарелочку и основательно разомнем ее вилкой.

Небольшую луковицу порежем мелким кубиком.

Среднюю картофелину почистим и натрем на крупной терке.

Теперь быстренько сделаем тесто для заливного пирога.

Для этого, в миске смешаем 200 грамм сметаны, 200 грамм майонеза, 1 яйцо и 4 столовых ложки муки. Добавим щепотку соли и столько же соды. Щепотка, в моем понимании, это где-то 1/10 часть чайной ложки. Перемешаем все ингредиенты. Тесто не должно быть очень жидким.

Теперь, смазываем форму для запекания растительным маслом и выливаем в нее чуть меньше половины теста, а  сверху начинаем выкладывать начинку. Первым слоем будет картофель.

Затем, размятая рыба и лук.

Сверху все заливаем остатками теста.

Старайтесь распределять тесто равномерно по всей поверхности пирога. В буквальном смысле «залить», у вас не получится, скорее всего, получится «закапать», так как тесто не очень жидкое. Затем, все аккуратно разравниваем ложкой так, чтобы вся поверхность начинки была закрыта.

Дело осталось за малым, поставить пирог в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Первые 20 минут выпекания, дверцу духовки ни в коем случае не открывать. Я лично начинаю заглядывать в духовку через 30-35 минут, но, как показывает практика, пирог можно доставать через 40 минут ровно.

Когда пирог немного остынет, его можно будет переложить на блюдо, а затем разрезать на порционные кусочки.

Вкусный заливной пирог с рыбой и картофелем на майонезе

Данный пирог отличается от тех, что представлены выше. Основой для приготовления жидкого теста станут сметана и майонез.

мука – 250 гр.

сметана – 250 гр.

майонез – 250 гр.

яйца куриные – 6 шт.

соль – 1  чайная ложка

разрыхлитель – 20 гр.

Из чего начинка::

рыбные консервы — 2 банки

картофель (крупный) – 4 шт.

репчатый лук – 1 головка

зеленый лук – 1 пучок

зелень

соль и перец – по вкусу

Этапы:

Посмотри, как готовит этот вкусный заливной пирог хозяйка видео.

Для тех, кто любит быструю выпечку, рецепт заливного пирога с луком и яйцом. Смотрите видео.

Поделиться статьей с друзьями!

4
Поделились

Простой и быстрый пирог на сметане в мультиварке

Этот вариант пирога очень удобно делать в мультиварке. Она отлично его пропекает.

Тесто же будем делать на сметане. Оно получается немного жирнее, нежели на кефире. Но пирог получается более сытным и хрустящим.

Возьмем:

  • 4 яйца,
  • 1 ч.л. сахарного песка,
  • 1 ч.л. соли,
  • 200 г муки,
  • 100 г сметаны,
  • 8 г разрыхлителя теста,
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки,
  • 500 г сайры без масла,
  • 100 г лука.

Процесс приготовления начнем с начинки.

Мелко нарежем луковицу. Отдельно выкладываем консерву в тарелку и вилкой ее разминаем. Если попадаются большие кости, то убирайте их.

Смешиваем лук с рыбой.

Теперь быстренько приготовим тесто. Поэтому смешиваем 4 яйца с чайной ложкой сахара и таким же количеством соли. Взбиваем миксером примерно 4 минуты. Получится обильная пена.

Отдельно к муке добавим разрыхлитель.

В яичную массу выкладываем сметану. Всыпаем муку с разрыхлителем. Соединяем все продукты при помощи венчика или миксера, попутно разбивая все комочки.

Консистенция получилось, как сметана. Чашу мультиварки нужно смазать сливочным маслом. Затем на дно выкладываем большую часть теста. Распределяем его по дну и делаем слой начинки, немного отступая от края. Это нужно, чтобы пирог не распался, когда мы будем его доставать. Делаем верхний слой из теста.

Ставим режим «Выпечка» на 50-60 минут.

Мультиварка подаст звуковой сигнал, когда время программы закончится.

Рыбный пирог на кефире и майонезе

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7-8.
  • Кухонная техника: миска, нож, форма для выпекания, духовка, ложка.

Ингредиенты

Для теста:

Мука1,5 ст.
Яйцо3 шт.
Кефир1 ст.
Майонез1 ст.
Соль1 ч. л.
Разрыхлитель1 ч.л.

Для начинки

Рыбная консерва1 шт.
Яйцо2 шт.
ЗеленьПучок

Процесс приготовления

  1. Смешайте кефир с разрыхлителем. Муку смешайте с солью.
  2. Яйца перемешайте до однородности с майонезом. Затем небольшими частями высыпьте в яйца кефир и муку, чередуя их. Замесите однородное жидкое тесто.
  3. Зелень и яйца нарежьте.
  4. Слейте жидкость с рыбы и разомните ее вилкой.
  5. Смешайте рыбу, яйца и зелень.
  6. Из половины теста сделайте дно пирога, затем слой начинки и снова тесто.
  7. Запекайте 40 минут в разогретой до 180° духовке.
Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий