Суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками и с вермишелью

Это вариант супа с фрикадельками и вермишелью. Делается с морковно-луковой пассеровкой (но можно овощи не пассеровать в масле, а сразу бросать в бульон, так будет меньше жира). Я предпочитаю первые блюда делать без обжаривания овощей, так получается менее калорийно, а вкус от этого не страдает.

Количество ингредиентов указано на 4,5 л супа.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 гр. (можно любой: свиной, говяжий, смешанный)
• картофель — 6 шт. средних
• морковь — 1 шт. средняя
• репчатый лук — 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. в суп)
• вермишель — 100 гр. (из твердых сортов пшеницы)
• масло сливочное — 300 гр.
• масло растительное для обжарки овощей — 2 ст. л.
• соль, перец, лавровый лист, специи к мясу — по вкусу

Способ приготовления.

Сначала займемся приготовлением фрикаделек. Варить бульон на этот суп не надо, мясо даст нужный навар. Прокрутите фарш или купите уже готовый.

Лук натрите на мелкой терке или измельчите его блендером. Можно натереть и на крупной терке, только тогда будут заметны кусочки лука в фарше.

Масло растопите.

Смешайте мясной фарш с луком и маслом, посолите, поперчите, добавьте специи к мясу, если есть. Хорошо перемешайте все компоненты. В конце отбейте готовый фарш: возьмите его в руки и бросьте в миску. Так проделайте 15 раз. Отбитый фарш лучше держит форму и получается более сочным.

Поставьте греться воду для супа. Сформируйте фрикадельки. Набирайте фарш чайной ложкой и катайте шарики двумя руками. Старайтесь, чтобы все фрикадельки были одинаковым размером. Когда вода закипит, положите в нее соль, перец, лавровый лист. Фрикадельки положите в кипящую воду, варите около 10 минут после повторного закипания.

Когда образуется пена, снимите ее ложкой или шумовкой.

Пока фрикадельки варятся, почистите картошку, морковь, лук.

Минут через 10 достаньте фрикадельки из воды. В конце приготовления супа мы их вернем в воду. У нас получился хороший бульон, в котором теперь нужно сварить овощи.

Картошку порезать кубиком и бросить в кипящую воду вариться.

Лук порезать на мелкие кубики. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, положить лук для пассеровки. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать все вместе недолго, около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Не надо сильно зажаривать. А можно вообще обойтись без пассеровки. И просто положить морковь с луком в бульон.

Когда картошка будет уже почти готовой (минут через 10-15, смотря какой сорт картофеля), добавляем в суп пассеровку.

И сразу же возвращаем фрикадельки в суп. Пусть все вместе варится под закрытой крышкой до готовности картошки.

Вермишель или макароны положите на сухую сковороду и немного подсушите. Обработанная таким образом вермишель не будет сильно разбухать в супе. В конце приготовления высыпьте вермишель в бульон, доведите его до кипения и выключите. Не забудьте перед выключением попробовать на вкус, при необходимости досолите.

Дайте супу постоять 5 минут, пока вермишель дойдет до готовности, и можно подавать к столу. Перед подачей можете положить зелень по вкусу.

Советы и рекомендации

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении суп с фрикадельками известен многим из нас не понаслышке. Многие хозяйки любят это первое блюдо именно за простоту и скорость приготовления. Его рецепты запросто можно отнести в категорию «на скорую руку». Однако есть некоторые тонкости, которые стоит учесть во время приготовления:

• Фарш можно брать любой: куриный, свиной, смешанный.
• Для более легкого супа лучше взять куриный фарш, а для сытного – свиной или говяжий.
• Варить суп можно на готовом бульоне (мясном, овощном) или на чистой воде.
• Если фрикадельки приготовить заранее и заморозить их, то на приготовление супа уйдет минимум времени.
• При желании можно использовать и магазинные полуфабрикаты, но только от проверенных производителей.
• Чтобы фрикадельки во время варки не развалились, фарш необходимо отбить (приподнять и ударить о дно миски).
• Дабы бульон не получился мутным, перед опусканием в него мясных шариков огонь необходимо убавить до минимума.
• Зажарка из морковки, куркума и карри придадут блюду золотистый оттенок.
• Чтобы суп получился более легким и нежным, в фарш необходимо добавить немного размоченного батона.

Как видно, в приготовлении такого супа нет ничего сложного, справиться сможет каждый. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь не только блюдом, но и процессом его создания. В завершение еще один очень интересный видео-рецепт сытного супчика с нутом.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Супы |

Для ребёнка из судака

Не все детки любят есть супы. А ведь это так полезно, они питательны, в них содержится много полезных веществ, а сытым ваш малыш останется надолго. Обязательно попробуйте сегодняшний рецепт супа с рыбными фрикадельками из судака, он такой вкусный, что просто не может не понравиться вашим детям.

Ингредиенты:

• филе судака — 400 гр;
• сырое куриное яйцо — 1 шт;
• сухари — 50 гр;
• молоко — 4 ст/л;
• картофель — 400 гр;
• репчатый лук — 60 гр;
• морковь — 100 гр;
• соль — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 89;
• Б — 8;
• Ж — 2;
• У — 10.

Количество порций – 4. Время на подготовку продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 1 час

Перед началом приготовления замочите несколько сухарей в молоке.

Рецепт супа пошагово:

1. Сначала тщательно промойте рыбу и просушите её бумажными полотенцами с двух сторон и разделите её на филе.
2. Подготовьте фарш с помощью блендера или мясорубки, как вам удобнее и привычнее.
3. В получившуюся смесь добавьте чуть-чуть соли, сырое куриное яйцо и вымоченные в молоке сухари.
4. Смешайте все необходимые ингредиенты.
5. Слепите фрикадельки маленького размера.
6. Почистите картофель, морковь и лук. Картофель порежьте его на кубики среднего размера, натрите на тёрке морковь, а луковицу измельчите.
7. Затем сложите все овощи в кастрюлю и варите до тех пор, пока картофель станет мягким.
8. Следующим пунктом добавьте в суп фрикадельки из судака и доведите всё это до кипения, проварите еще около десяти минут.
9. До окончания готовности за несколько минут добавьте соль по вкусу.
10. Разливая суп по тарелкам, добавьте немного зелени.

Деткам обязательно понравится. Для привлечения их внимания можно добавить в этот супчик маленькие сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита и уютного вечера в кругу семьи.

Яндекс картинка

В томатном соусе

Суп с рыбными фрикадельками это всегда что-то не совсем стандартное. А пробовали ли вы этот вариант с добавлением томатного соуса? Если нет, то сейчас самый лучший момент.

Необходимые ингредиенты:

• минтай — 500 гр;
• картофель — 400 гр;
• морковь — 100 гр;
• лук репчатый — 80 гр;
• крупа манная — 1 ст/л;
• яйца — 1 шт;
• томатная паста — 1 ст/л;
• соль — 1 ч/л;
• масло растительное — 2 ст/л;
• смесь молотых перцев — 0,2 ч/л;
• укроп свежий — 1 веточка;
• вода — 2л.

Пищевая и энергетическая ценность супа с рыбными фрикадельками в томатном соусе в расчете на 100 грамм:

• К — 101;
• Б — 8;
• Ж — 4;
• У — 8.

Количество порций – 6. Время на подготовку продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 1 час

Пошаговый рецепт супа:

1. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.
2. Распотрошите рыбную тушку, отделив филе от кожи и костей.
3. Приготовьте из рыбы фарш с помощью мясорубки или блендера.
4. Смешайте в глубокой чаше полученный фарш, манку, сырое куриное яйцо, смесь перцев и соль.
5. Подождите минут 10-15, чтобы манная крупа разбухла, а текстура фарша стала более густой.
6. Накройте разделочную доску пищевой пленкой, слепите фрикадельки, должно получиться около 20 штук, зависит от их размера, и уберите в холодное место на 20 минут.
7. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте небольшими прямоугольничками, а лук — мелкими кубиками.
8. Подготовьте сковороду. Разогрейте в ней подсолнечное масло и доведите лук до прозрачного состояния, около 4-5 минут.
9. Теперь — морковь, добавьте её и обжаривайте примерно такое же количество времени.
10. Когда морковь станет мягкой, смело добавляйте томатную пасту, тщательно смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и томите несколько минут на медленном огне.
11. Теперь очистите картофель и нарежьте брусочками среднего размера.
12. Вскипятите в кастрюле 2 литра воды. Когда вода закипит, добавьте картофель.
13. Следом переложите зажарку в кастрюлю, подождите пока закипит, и продолжайте варить ещё около 15 минут, слегка убавив огонь.
14. Теперь выкладывайте в суп заранее приготовленные фрикадельки из рыбы. Снова дождитесь, пока закипит, и проварите 10 минут.
15. Добавьте специи (в моём случае это смесь перцев) на ваш вкус и соль, помешайте и можно снимать с огня.

Вот и наш супчик готов. Свежую зелень желательно добавлять прямо в тарелки при подаче, так она сохранит свой яркий цвет и все так необходимые организму витамины и питательные вещества.

Вот и всё. Теперь можно наслаждаться непривычным сочетанием продуктов и изумительным вкусом.

Яндекс картинка

С фрикадельками из мясного фарша и овощами

Нам понадобится:

• фарш мясной — 350 гр
• бульон  — 1 , 5 — 2 литра
• картофель — 3 шт
• морковь  — 1 шт
• лук — 1 — 2 шт
• зеленая стручковая фасоль — 100 гр
• капуста брокколи или цветная — 100 гр
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• петрушка — 3 — 4 веточки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Такой суп можно готовить не только с отдельно взятыми свежими овощами, но, например, в зимнее время можно использовать и замороженную овощную смесь с подобным составом ингредиентов.

1. Порезать мелким кубиками одну небольшую луковицу и добавить ее в фарш, который  надо также посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Накрыть их пищевой пленкой и убрать в холодильник.

2. Оставшуюся луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить на масле  5 — 7 минут на небольшом огне до слегка золотистого цвета.

3. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови, или порезать некрупными брусочками. Добавить к луку и обжарить все вместе 2 — 3 минуты.

4. Картофель очистить и порезать небольшими брусочками.

5. Бульон довести до кипения и добавить в него охлажденные фрикадельки, которые следует достать из холодильника. Варить 5 минут, после чего добавить картофель и обжаренные овощи, посолить бульон по вкусу. Варить еще 10 минут.

6. Со стручковой фасоли удалить хвостики и если есть, жесткую прожилку, соединяющую две половинки. Брокколи или цветную капусту и фасоль хорошенько промыть. Добавить овощи в бульон и варить все вместе еще 10 минут.

Картофель можно заменить кабачком.

7. Зелень промыть, обсушить, измельчить и добавить в суп. По желанию добавить в него перец и лавровый лист.

8. Снять с огня и дать постоять 10 минут при закрытой крышке.

9. Кушать с удовольствием!

Такой же суп можно приготовить и без фасоли, добавив только капусту брокколи.

Угождаем самым маленьким

Если вы решили приготовить ароматный и полезный суп с рыбными фрикадельками для детей, выбирайте филе без косточек. Из простых сортов подойдут минтай, хек или щука. Можно взять форелевую или лососевую мякоть.

Ни для кого не секрет, что рыба – источник протеина и фосфора. В сочетании с овощами, молоком такое блюдо станет просто незаменимым в детском рационе.

Состав:

• 4 шт. картофельных клубней;
• две луковицы;
• 0,2 кг филе рыбного;
• 100 г сухарей;
• 0,1 л коровьего пастеризованного молока;
• 1 яйцо куриное;
• 2 шт. морковных корнеплодов.

Приготовление:

1. Охлажденное рыбное филе промываем и просушиваем.
2. Хлебные сухарики выкладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры.
3. Оставляем на некоторое время для размягчения.
4. Когда сухарики станут мягкими, вместе с рыбным филе пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере. Получается фарш.
5. Добавляем в него куриное яйцо и соль. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
6. Из получившегося рыбного фарша скатываем маленькие шарики – фрикадельки.
7. Картофельные клубни очищаем, промываем и шинкуем кубиками.
8. Выкладываем нашинкованный картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим.
9. Лук и морковные корнеплоды шинкуем.
10. На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем овощи до появления золотистой корочки и размягчения.
11. Когда картофель сварится наполовину, добавляем фрикадельки, а за несколько минут до готовности — овощную поджарку.
12. Подавать такое ароматное блюдо к столу можно с зеленью.

С рыбными фрикадельками и зеленым горошком

Такой супчик можно с легкостью назвать диетическим, так как его можно не только деткам, но и всем, кто сидит на диетах. Суп с фрикадельками из рыбы и зеленым горошком также дополнен помидором, который придает необычный для супа красноватый цвет.

Ингредиенты

• рыбное филе — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 1 шт;
• сухари панировочные — 4 ст.л.;
• картофель — 3 клубня;
• морковка — 1 шт;
• помидор —  1шт;
• сливочное масло — 30 г;
• горошек зеленый замороженный — 150 г;
• соль и перец по вкусу;
• для подачи зелень и сметана.

Способ приготовления

Через мясорубку пропускаем рыбное филе, солим и перчим по вкусу. Добавляем в фарш панировочные сухари, вбиваем яйцо и все вместе перемешиваем. Сюда же добавляем сливочное масло (которое полежало при комнатной температуре и стало мягким) и немного измельченной зелени. Тщательно вымешиваем и мокрыми руками формируем фрикадельки на больше 2 см. Выложив их на тарелку, ставим в холодильник, пока будут готовиться овощи.

В кастрюлю наливаем 2 литра очищенной воды и ставим на плиту, доводим до кипения. Морковку и картошку очищаем и режем маленькими кубиками, добавляем в воду. Варим на среднем огне при слабом бурлении 7-10 минут. Затем добавляем зеленый горошек.

Помидор опускаем в кипяток на полминуты и снимаем кожицу, разрезаем пополам и трем на терке. Вместе с выделившимся соком помещаем в суп.

Охлажденные фрикадельки кладем в суп, солим и перчим блюдо по своему вкусу. Когда фрикадельки всплывут, варим еще минут 5-7, затем огонь выключаем.

Перед подачей на стол разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и заправляем сметаной.

Как приготовить рыбный суп для ребенка – видео

Дети не всегда любят кушать супы. Чтобы заинтересовать ребенка, суп можно подать под осьминогом из теста. Надежда Матвеева в своей программе раскроет вам все секреты приготовления такого осьминога, и как сварить сам рыбный суп.

Рыбные супы обязательно нужно готовить деткам. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, так необходимых их нормальному развитию. А чтобы заинтересовать ребенка, суп можно подавать под осьминогом из теста. Вы можете вместе с малышом приготовить такое украшение. Тогда ваш ребенок будет в восторге от такой подачи супа, сделанной своими руками.

Приготовьте для ребенка рыбные тефтели или рыбные котлеты. Питание малыша должно быть разнообразным.

Приготовление супа с фрикадельками в мультиварке

Суп с фрикадельками в мультиварке – это облегченный и полезный вариант нашего блюда. Данный супчик готовится без жарки овощей, но от этого он становится еще более вкусным.

Ингредиенты для блюда:

• Куриный фарш – 350 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Рис – 3 столовые ложки;
• Яйцо (для фарша) – 1 штука;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы уже приобрели все необходимые ингредиенты, переходим к приготовлению блюда:

1. Возьмите покупной фарш или приготовьте его самостоятельно.
2. Вбейте в фарш одно яйцо, по вкусу добавьте соль и перец. Тщательно все перемешайте.
3. Вылепите из фарша куриные «колобочки».
4. Вымойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте ее в форме кубиков.
5. Вымойте морковь, очистите ее и пропустите через крупную терку.
6. Очистите лук, нарежьте его кубиками.
7. Фрикадельки, нарезанный картофель, морковь и лук выложите в мультиварку. По вкусу добавьте черный перец горошком и лавровый лист.
8. Налейте в чашу мультиварки воды, накройте крышкой и выберите режим «тушение» на 40 минут.
9. За 15 минут до конца приготовления высыпьте в мультиварку промытый рис.
10. В самом конце возьмите пучок свежего укропа и зеленого лука, мелко нарежьте их и высыпьте в суп.

ВАЖНО! Чтоб вам было удобнее формировать фрикадельки смочите руки водой или растительным маслом.

Этот вариант супа идеально подойдет для тех, кто сидит на диете. Он менее калориен и более полезен, чем традиционный вариант данного блюда.

Картофельный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт

    Лёгкий супчик с  сытными мясными фрикадельками. Фарш желателен из двух видов мяса. Возьмите нежирную свинину и говядину в равных частях или используйте качественный покупной фарш. По пошаговому рецепту супа фрикадельки готовятся из фарша, в который вмешиваются панировочные сухари. Их можно заменить манкой или вымоченным в воде мякишем белого хлеба.

Ингредиенты:

•    полкило мясного, желательно смешанного фарша;

•    три ложки панировочных белых сухарей;

•    пять крупных картофелин;

•    среднеразмерная морковка;

•    постное масло для обжарки овощей;

•    небольшая головка лука;

•    два тёмных листка лаврушки.

Способ приготовления:

1.    Выкладываем готовый фарш в миску. Добавляем панировочные сухари, немного перчика и соли. Тщательно перемешав, выдерживаем 15 минут. Панировочные сухари желательно брать крупного помола и обязательно белые. Впрочем, их можно приготовить и самим или вовсе заменить мякишем белого хлеба. Прежде чем смешать хлеб с фаршем его нужно в течение 10 минут вымочить в воде, а после отжать. Лепим из фарша круглые фрикадельки примерно 3-сантиметрового размера, раскладываем их по столу или разделочной доске.

2.    Наполняем кастрюлю водой. Влив в трёхлитровую ёмкость не более двух с половиной литров, или немного меньше, ставим на плиту нагреваться. Пока вода закипает, подготавливаем овощи.

3.    Очистив морковь, лук и картофель, обмываем. Морковь натираем на средней или мелкой тёрке. Картошку режем тонкими брусочками либо небольшими кубиками, а лук мелкими ломтиками.

4.    Опускаем картошку в кастрюлю с кипящей водой и ждём повторного закипания. В это время на поверхность воды будет всплывать пена, её нужно тщательно собрать. Убавляем огонь, стараемся установить нагрев так, чтобы содержимое кастрюли лишь немного бурлило. Прикрыв крышкой, оставляем, а сами в это время занимаемся обжаркой.

5.    Налив в тёплую сковороду около двух ложек масла, аккуратно опускаем лук и морковь, овощи не смешиваем, включаем средний нагрев. Первые 30 секунд не трогаем, даём овощам пустить сок, затем, систематически помешивая, обжариваем морковку с луком до мягкости.

6.    Проверяем картошку, достаём самый крупный кусочек и пробуем его. Если картофель уже мягкий, закладываем в кастрюлю фрикадельки. Прибавляем нагрев, дожидаемся закипания. Поднимающийся на поверхность супа вар убираем так же тщательно, как и пену от картофеля.

7.    Выждав четверть часа от закладки фрикаделек, выкладываем в бульон овощную обжарку, опускаем лаврушку, подсаливаем. Даём супу прокипеть на лёгком огне минут пять, и снимаем с плиты.

8.    Для большего аромата за две минуты до готовности можно добавить в суп немного свежего или сушёного укропчика.

10 идей, как разнообразить рецепт супа с фрикадельками

1. Попробуйте перед тем, как добавить фрикадельки в кастрюлю, слегка обжарить их на сливочном масле (или смеси сливочного и подсолнечного) – это простое действие не только внесет новую вкусовую нотку в привычное блюдо, но и придаст приятный золотистый оттенок бульону.

1. Рис, гречка, лапша или вермишель – все это привычно и вполне ожидаемо. А вы попробуйте нестандартный ход – сварите суп на перловке, кукурузной крупе, овсянке или любой другой неожиданной крупе.

А если борщ (не важно – красный или зеленый) будет с фрикадельками, это же тоже будет суп?

1. Зеленый горошек, фасоль, чечевица – не кажется ли вам, что бобовые вполне заслуживают того, чтобы быть приготовленными вместе с супом с фрикадельками? Не бойтесь экспериментов, именно из них рождаются кулинарные шедевры.

1. Кстати, а не хотите ли попробовать рыбные фрикадельки? Суп с такими шариками-мячиками будет очень неожиданным и вкусным.

1. Кольраби, цветная капуста, брокколи прекрасно сочетаются с мясной составляющей, а если эта самая составляющая будет в виде фрикаделек, полезную капусту можно будет скормить любому ребенку.

1. Если вам не чужды восточные веяния в кулинарии, попробуйте приготовить суп с фрикадельками на китайский манер – добавьте в бульон соевый соус и лук порей, будет необыкновенно и колоритно.

1. А как насчет супа с фрикадельками по-литовски? Вместо бульона надо взять… молоко. Решитесь?

1. Рассольник, между прочим, – вполне подходящий вариант, чтобы быть исполненным в новом амплуа. Не пожадничайте соленых огурцов, и такой суп с фрикадельками станет хитом в вашей семье.

1. С мясом поэкспериментируете? Помимо классических вариантов со свининой и говядиной, можно попробовать конину или баранину. Ну, или нутрию. Кролика. В общем, любая экзотика приветствуется.

Вкусных и разнообразных вам обедов, красивых супов и много интересных блюд с фрикадельками!

Томатный суп с рыбными фрикадельками и фасолью

Фасолевый суп с рыбными фрикадельками – довольно нетривиальное первое к обеду. Будем варить его на бульоне – мясном или рыбном. На втором, конечно, вкус блюда будет насыщеннее. Можно приготовить и на воде. Смесь приправ и овощей сделают свое дело, и суп все равно получится аппетитным. В фарш для фрикаделек неплохо положить немного копченой рыбы. Она придаст рыбным шарикам легкий, слегка уловимый вкус копчености. Еще об одном из ингредиентов. Сельдерей обладает ярким ароматом, к которому не все однозначно относятся, поэтому его количество берите по своему вкусу. У меня несколько молоденьких веточек, выращенных дома в горшке.

Что нам потребуется:

Для супа:

• репчатый лук — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 1 шт.
• помидоры в собственном соку — 300 мл
• фасоль консервированная — 1 банка
• соль — по вкусу
• перец молотый — 2 щепотки
• тимьян — по вкусу
• розмарин — щепотку
• овощной бульон — 1,3 л
• растительное масло — 2 ст.л.
• паприка -1 ч.л.

Для фрикаделек:

• рыбный фарш — 300 г
• копченая рыба — 70 г
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• лук — 1 ср. луковица
• чеснок — 1 зубчик
• сухарик для крошки — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.

Для сухариков:

• батон — 3 куска
• оливковое масло — 1 ст.л.
• зелень — по вкусу.

4 порции

Как приготовить этот необычный и вкусный суп

Рецепт состоит из трех частей.

Вначале приготовим суп.

1. Лук и чеснок почистим, мелко порежем. Мытую морковь чистим, натираем на крупной терке. При желании можно нарезать небольшими кусочками или полосочками. Но тертая при обжаривании лучше пропитается маслом.
2. Берем кастрюлю с толстым дном, отправляем в нее подготовленный лук. Немного обжариваем его — буквально минутку.
3. Вслед за луком кладем чеснок. Тушим их вместе. Аромат чеснока уже задает атмосферу.
4. Луково-чесночная смесь потушились минут 5, размягчилась. Добавляем паприку. Перемешиваем, немного зажариваем, чтобы аромат стал ярче. Чеснок, лук, паприку вместе тушим еще пару минут.
5. Теперь добавляем сельдерей. Размешиваем, подержим на огне также несколько минут.
6. Чуть-чуть тимьяна. Приправу добавляем небольшими щепотками. У нее специфический аромат, который не всем нравится.
7. Овощи и специи обменялись ароматами, пришла пора соединить их с томатами. Помидоры в собственном соку или свежие, очищенные от кожицы, режем, забрасываем в кастрюлю. Можно прокрутить через мясорубку — быстро и без возни. Перемешиваем весь состав. Даем ингредиентам несколько минут взаимонасытиться ароматами.
8. Наливаем бульон, доводим до слабого кипения.
9. Настало время розмарина.
10. Теперь фасоль. У меня консервированная белая — она нежная, мягкая. Можно предварительно замочить и самостоятельно отварить сухую фасоль. Белая прекрасно сочетается с рыбой и фрикадельками из нее, которые мы будем готовить далее. Нужна банка фасоли объемом 300 мл — бобов там 200 граммов. Перекладываем в кастрюлю. Увеличиваем огонь, даем супу закипеть. Пробуем, солим, перчим. Перец желательно молоть перед применением. Если вкус томатов очень насыщенный и кисловатый, добавим немного сахара. Он хорошо сбалансирует вкусы и ароматы приправ. Даем супу немного покипеть и выключаем.

Переходим ко второй части рецепта.

1. Рыбные фрикадельки. Берем фарш. У меня он из щуки. Возни, конечно, много, но можно перекрутить филе любой рыбы. Теперь – тот самый момент с вкраплением рыбы копченой. У меня это скумбрия. Подойдет и другая. Несколько небольших кусочков копченой рыбки или балыка, например палтуса, привнесут характерную вкусовую нотку. Еще нам потребуются панировочные сухарики, мы их сделали из белого батона.
2. Фарш перекладываем в удобную миску. Сухарики подсушиваем в духовке, измельчаем в крошку, добавляем к фаршу. Хорошо подсушенный хлеб легко крошится. Если дома есть готовые панировочные сухари, можно добавить их. Режем как можно мельче репчатый лук. Разбиваем яйцо в рыбный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок. Чеснок предварительно чистим, пропускаем через пресс.
3. Копченую рыбу разделим на мелкие кусочки. Удалим косточки и шкурку.
4. Смешиваем ее с основным фаршем.
5. Все качественно размешаем и приступаем к приготовлению фрикаделек.
6. Обмокнув в воде руки, скатываем рыбные шарики диаметром примерно 3 сантиметра.
7. Наливаем растительное масло в сковородку, разогреваем ее. Обжариваем тефтели со всех сторон до готовности. Суп готов, фрикадельки тоже.

И последний штрих рецепта.

1. Хлебную крошку отправляем в разогретую сковороду с маслом. Хорошо прогреваем.
2. Любую зелень мелко рубим и соединяем с крошкой.

Суп настоялся, фрикадельки обжарены, ароматная хлебная крошка готова. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, кладем в каждую рыбные фрикадельки, добавляем горсть хлебных крошек и угощаем и желаем всем приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша и вермишелью

Говядина заслуженно считается одним из полезнейших сортов мяса. Но даже от него – жареного, вареного, тушеного – устаешь, тогда хочется чего-то легкого. Как вариант можно сварить суп с фрикадельками из говяжьего фарша и вермишелью: он еще более полезный и не оставит в вас чувства тяжести.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 250 гр.
• Масло растительное – 100 мл.
• Луковица – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Вермишель – 150 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Мука – 50 гр.
• Вода – 2 л.
• Зелень – 20 гр.
• Соль – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Берем казан или кастрюлю и наливаем масло. Разогреваем казан и обжариваем лук, но не полностью: слегка подрумяниваем. Постепенно добавляем морковь: ее лучше будет нарезать кубиками, а не тереть. Через пару минут туда же выкладываем томатную пасту. Картофель моем и чистим, нарезаем его и добавляем к предыдущим ингредиентам. Хорошо перемешиваем и продолжаем обжарку.

2. Минут через 5 засыпаем в казан измельченную ножом или кухонным комбайном зелень, засыпаем соль. Заливаем водой и накрываем крышкой.

3. Делаем фрикадельки. Смешиваем фарш с луком и солью. Лук – обязательное условие для говяжьих фрикаделек, потому как добавляет им сочности и аромата. Как следует перемешиваем и отбиваем: берем фарш и кидаем о прочную поверхность или дно миски. Формируем небольшие по размеру шарики из фарша, чтобы их удобно было есть, и обваливаем в муке.

4. Заготовленные мясные фрикадельки закидываем в кипящий суп, подсаливаем и продолжаем варить на малом огне 30 мин.

5. Засыпаем вермишель, хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5-7. Подавать на стол вкуснее со сметаной. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ингредиенты для приготовления супа с рыбными фрикадельками.

1. Консервированные рыбные фрикадельки- 1банка; по вкусу
2. Картофель- 3–4шт.; по вкусу
3. Небольшая морковь-1 шт.; по вкусу
4. Луковица-1 шт.; по вкусу
5. Лавровый лист, зелень укропа (можно сушеного), перец душистый, перец черный горошек, несколько горошин кориандра. по вкусу
6. Растительное масло для жарки; по вкусу
7. Соль по вкусу. по вкусу

1 Готовим овощи.

Очищаем наши картофелины и нарезаем кубиками. Отправляем в кастрюлю, затем наполняем ее водой. После чего ставим вариться на плиту. Пока картофель будет вариться , мы сделаем следующее: обжарим лук и морковь.

Очищаем,естественно, лук и морковь от шкурки. Лук нарезаем кубиками,а вот морковь можно либо натереть на терке, либо нарезать тоже небольшими кубиками.Заливаем сковороду маслом,а это нужно чтобы овощи не подгорели, и закидываем жариться. Вы толкьо не забывайте поемшивать.

2 Варим все готовые ингредиенты.

Когда картофель закипел, можем приниматься за фрикадельки. Открываем баночку и закидываем за 5 минут до конца приготовления в воду рыбное мясо,если мы закинем их раньше они просто-напросто развалятся,так как они уже вареные.. Там мало кусочков ,но они большого размера,по-этому можете разломать из еще на пару штучек.

Вместе с фрикадельками закинем и приправы,конечно же, по-вашему вкусу. Для такого супа я использовала сушеный укроп, один лавровый лист, пару горошин душистого перца и черного перца, а еще добавила несколько горошков кориандра.

3 Подаем долгожданный суп.

Довариваем суп еще 5 минут и снимаем с плиты. Суп готов,теперь можно кормить своих родных. На сколько Вы знаете ,супы обязательно нужно употреблять раз или два в день, потому что их жидкость позволяет быстрее работать кишечнику. Поэтому учитесь готовить с нами.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Смотрите не пересолите суп. Вы используете рыбную консерву, а в ней уже содержится соль. Поэтому соль добавьте в самом конце.

– – Вы также можете и сами приготовить фарш. Для этого Вам понадобится рыбное филе( любое на Ваш вкус). Затем Вы его пропустите через мясорубку, а вместе с ним, можете пропустить и лук. Затем делаете небольшие шарики и закидываете в суп,только уже не в конце,а после того,как будет готов картофель.

– – Так же,если хотите,используйте свежий укропчик.

Как сварить суп с фрикадельками в мультиварке

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фрикадельки 300 г.
• Помидоры 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Вода 6 м. ст.

Способ приготовления:

1. Снять с помидоров кожицу и измельчить в блендере. Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук нашинковать.
2. Выложить все в чашу. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
3. Нажать кнопку «ВВОД».
4. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
5. Нажать кнопку «СТАРТ».
6. По окончании программы добавить зелень, соль, перец и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.

Суп с фрикадельками из говядины

Необходимые продукты:

• 1 л говяжьего бульона
• 200 г говяжьего фарша
• 2 клубня картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 20 г риса
• 30 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, выложить в чашу мультиварки, обжарить в оливковом масле в режиме Выпечка в течение 5 минут. Фарш перемешать с частью лука и рисом, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки. Влить в чашу мультиварки бульон, добавить картофель, мясные шарики, положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, поперчить.

Грибной суп с фрикадельками

Калорийность блюда на 100 г – 71 ккал

Ингредиенты (3–4 порции):

• 1,5 л куриного бульона
• 300 г свежих шампиньонов
• 150 г постного свиного фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. кедровых орешков
• пучок зеленого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соевого соуса
• свежая зелень кориандра по вкусу
• перец черный молотый и соль

Приготовление:

1. Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Свиной фарш тщательно смешать с кедровыми орешками, раздавленным чесноком, измельченной зеленью кориандра, соевым соусом и сахаром, посолить.
3. Из полученной массы сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. В чашу налить растительное масло и включить программу «Жарить» на 25 минут. Слегка обжарить фрикадельки и выложить их на тарелку.
5. В том же масле обжарить шампиньоны, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный зеленый лук и обжарить вместе 2 минуты.
6. По окончании обжаривания положить в чашу фрикадельки, налить куриный бульон и включить программу «Суп», выбрать режим «Давление», задать время 30 минут.
7. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.