Калорийность, состав и пищевая ценность
Энергетическая ценность красной рыбы зависит от способа приготовления продукта, например, калорийность на 100 г сырого филе семги составляет 201,6 ккал и изменяется следующим образом:
- запеченной в духовке – 184,3 ккал;
- вареной – 179,6 ккал;
- приготовленной на гриле – 230,1 ккал;
- ухи из головы семги –66,7 ккал;
- слабо- и малосоленой – 194,9 ккал;
- приготовленной на пару – 185,9 ккал;
- жареной – 275,1 ккал;
- соленой – 201,5 ккал;
- копченой – 199,6 ккал.
Что касается пищевой ценности свежей рыбы, то необходимо обратить внимание на состав БЖУ и некоторых других нутриентов на 100 г:
| Белки, г | 23,1 |
| Жиры, г | 15,6 |
| Углеводы, г | |
| Зола, г | 8,32 |
| Вода, г | 55,9 |
| Холестерин, г | 1,09 |
Белки, которыми богат состав семги, легко усваиваются организмом, а рыбные жиры невероятно полезны. По причине отсутствия углеводов этот продукт станет находкой не только для спортсменов и любителей рыбы, но и для женщин, желающих похудеть, особенно если речь идет об отварной рыбе.
magdal3na — stock.adobe.com
Химический состав сырой семги на 100 г таков:
| Название элемента | Содержание в продукте |
| Железо, мг | 0,81 |
| Цинк, мг | 0,67 |
| Хром, мг | 0,551 |
| Молибдена, мг | 0,341 |
| Витамин А, мг | 0,31 |
| Витамин РР, мг | 9,89 |
| Тиамин, мг | 0,15 |
| Витамин Е, мг | 2,487 |
| Витамин В2, мг | 0,189 |
| Калий, мг | 363,1 |
| Сера, мг | 198,98 |
| Натрий, мг | 58,97 |
| Кальций, мг | 9,501 |
| Фосфор, мг | 209,11 |
| Магний, мг | 29,97 |
| Хлор, мг | 164,12 |
В состав семги входят жирные кислоты омега-3, необходимые для хорошего самочувствия человека и полноценной работы его внутренних органов. В рыбе содержится большое количество йода, дефицит которого приводит к ухудшению самочувствия, снижению иммунитета и депрессивному состоянию.
Лососевые
Именно эти виды красной рыбы знакомы большинству и воспринимаются как самые «правильные». Ведь внешний вид этих морских жителей наиболее соответствует стандартам. Среди представителей этого сорта есть как небольшие рыбешки, так и настоящие монстры. Мало кто знает, как выглядит каждая особь семейства лососевых. Чтобы наглядно увидеть разницу, можно просмотреть фото.
Форель
По среде обитания можно различить морскую и речную форель.В России она встречается под Санкт-Петербургом как в озерах, так и в реках бассейна Балтийского моря; в Карелии и на Кольском полуострове; на юге — в горных реках Черноморского бассейна. В Средней Азии форель водится в верховьях р. Амударьи и в озере Иссык-Куль. Отличаются они размером и окрасом мяса. Яркая красная мякоть рыбы скажет о том, что она из моря, светлое — речная или озёрная особь. У первой отличают более насыщенный вкус. Морская ценится более тем, что не имеет посторонних запахов, имеет более богатый состав микроэлементов. Крупная форель имеет не более 35 сантиметров в длину, при весе до двух кг. Калорийность форели составляет 97 ккал., из которых жиров всего 2 грамма. Форель является поставщиком легкоусвояемого белка высокого качества, необходимого организму для строительства клеток.
Сёмга
Атлантический лосось, так называется она среди рыбаков – встречается в водах северной части Атлантики, в Северном Ледовитом океане и пресноводных водоемах Скандинавского полуострова и Финляндии. На территории Российской Федерации семга обитает в озерах и реках Кольского полуострова и Карелии, акватории Балтийского и Белого морей, а также в Онежском и других озерах. Лосось атлантический занесен в Красную книгу. На прилавках можно видеть искусственно выведенную рыбу. Выращивают ее на специальных рыбных фермах. Сама рыба и икра семги обладают высокой питательной и вкусовой ценностью и относятся к деликатесам. Продукт нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Калорийность сёмги свежей составляет 140 ккал на 100 грамм продукта, из которых 6 грамм жиров.
Горбуша
Розовый лосось, она же горбуша — самый распространенный представитель семейства. Водится в Тихом и Северном ледовитом океане. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. На ее долю приходится до 80% всего улова. Поэтому, эта красная рыба такая недорогая. В 100 граммах свежего мяса содержится 103 Ккал, из которых всего 3 гр. жира. Готовить горбушу нужно вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен полезный слой жира, который придаёт рыбе сочность.
Омуль
Красный омуль обитает на Байкале, в реках и озёрах Урала и Сибири. Является ценной промысловой рыбой, поэтому на прилавки магазинов попадает крайне редко. Особь омуля может в длину достигать 47 см. и иметь массу более 1,5 кг. Однако, на прилавки омуль не попадает с массой выше 800 г. Омуль ценится за белок с малым количеством жира. Калорийность омуля свежего составляет 88 ккал. Из которых 17,5 составляют белки и 2 грамма жиры.
Кета
Водится кета в морской и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом, Охотском морях. На больших реках, к примеру у Николаевска-на-Амуре, кета добывается ставными сетями в Амуре. Кета массово распространена во всём ареале своего обитания, добывают её также массово. В этом она соперничает только со своим сородичем – горбушей. Кета является крупной и недорогой рыбой, средняя тушка которой весит около 5 кг. Также, она является самой малокалорийной рыбой из лососевых.Продукт обладает диетическими свойствами, потому что содержание белка превышает содержание других элементов. В кете содержится 6 г. жира и 22 грамма белка. Невысокая и его калорийность – всего 120 килокалорий.
Дальневосточный лосось
Именно лосося можно считать самым полезным видом красной рыбы. Живет он вдоль побережий Североатлантического и Тихого океана, его разводят в Великих озерах Северной Америки. Лосось – крупная рыба с нежным вкусом. Её стандартные размеры 70 см. в длину при весе около 4 кг. У лососины очень мягкий и нежный вкус. Цвет мяса может быть от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от места обитания, питания и прочих факторов. Калорийность лосося 153 Ккал, из которых белки – 20 гр., жиры – 8,1 гр., углеводы – 0 гр.
Виды семги
Специалисты выделяют два основных вида семги:
- европейский;
- американский.
Специалисты по биологии выделили эти два вида в результате многолетних исследований. Анализы выявили различия в биохимических данных. Это позволило сделать вывод об отсутствии скрещивания семги, обитающей у побережья Америки, и особью, населяющей воды Европы. В итоге ученые получили доказательную базу, позволяющую выделить два вида. Они имеют несомненное внешнее сходство, но обладают существенными различиями с биологической точки зрения. Вдобавок существуют две формы, которые присутствуют в каждом виде семги.
Так, можно выделить:
- лосось озерный:
- проходной лосось.
Семга и лосось одно и тоже — тогда в чем разница и как отличить рыбу?
Совершенно ничем не отличается лосось от семги – одно и тоже. Бывает так, что путают названия, либо ошибочно употребляют не по смыслу. Но не всегда это происходит случайно, чаще с продуманным замыслом для собственной выгоды.
Разберемся в значении этих терминов, чтобы не быть обманутыми, или введенными в заблуждение по незнанию.
- Лосось отличается от семги тем, что первое слово – это собирательный термин, второе – представляет разновидность этого семейства уже конкретным образом.
- Сёмга может называться лососем, так как является представителем этого же семейства. А вот уже лососевых никак не назовешь сёмгой.
- Место распространения тоже играет немаловажную роль. Так, лосось пребывает в Тихом океане, в Атлантике, а в период нереста перебирается в воды европейских рек.
- Семга обитает в Атлантике, в её северной части, а также встречается в северных реках Европы.
- Отличия наблюдаются и в нересте. Семга способна его провести за сезон по несколько раз, поэтому подразделяется на группы: осенняя (иначе – озимая) и весенняя (или яровая).
Сколько же их – лососей?
По классификации ихтиологов «лосось» — это термин, относящийся к отряду Лососеобразных, который в свою очередь относится к семейству Лососевых, ну а тот принадлежит роду Лососи. Самое непосредственное отношение к этому имеют:
- Виды лосося, которые мы считаем «форелью».
- Семга, являющаяся озерным лососем.
Почему вдруг стала называться «лосось»?
Теперь разобравшись, что перечисленные рыбы, принадлежат единому семейству, можно обратиться к карте, которая продемонстрирует места их конкретного обитания и географию. В отдельных регионах эту рыбу местное население называет по-разному – везде имеется свой термин.
Лососевые водятся в Атлантическом и Тихом океанах, а еще облюбовали водоёмы исключительно северных широт. Полуостров Камчатка Российской Федерации эти рыбы выбрали для проведения нереста.
Прогресс наступает
Существует еще один важный момент, чтобы вызвать путаницу в самих названиях. Это – современный маркетинг.
Какая рыба лучше? На прилавках торговых центров часто прикреплены ценники с указанием не просто рыбы и цены, но и той зоны, где была выловлена. Например, такие надписи, как «лосось искусственного разведения».
Это подразумевает, что данная разновидность из самой маленькой икринки выращивалась в специальных хозяйствах по разведению рыб. Такой гибрид выводится специально, чтобы разводить в огромных масштабах промышленности, и скорость роста у них, естественно, сильно отличается.
Итак, напрашивается следующее заключение:
- Сёмга настоящая является озерным лососем или Атлантическим.
- Нельзя называть термином «лосось» какую-либо конкретную рыбу.
Некорректность этого вызвана следующим:
- Это обобщенное название целого рода, и не может касаться лишь одного экземпляра.
- Путаницу привносят местные жители, проживающие там, где вылавливается это семейство, затем продается в разные страны.
- Это маркетинговый ход продавцов или перевозчиков для повышения прибыли от продаж.
Как не спутать сёмгу?
Лосось Атлантический среди собратьев отличается огромными размерами. Будучи хищником, проживая свои отмеренные 12 лет существования, успевает набрать массу до 40 кг плюс вырастает до полутора метров в длину. Промысловый вес обычно 7 кг.
Как выглядят эти особи:
- Форма тела немного вытянута.
- Голова небольшого объема, немного заострена.
- Красивый серебряный окрас.
- Достаточно крупная чешуя.
- Полоски вдоль тела полностью отсутствуют.
Ведомые инстинктом…
Соленая вода океанов и морей для семги является идеальными условиями для обитания. Но когда наступает нерестовый период, то половозрелая рыба отправляется в чистые реки с пресной водой. Лососевые в это время отказываются полностью от пищи, инстинкт природы продолжения рода движет ими.
Затем, по окончании терки, они, чтобы восстановить силы, уплывают обратно в свои места постоянного обитания. Это займет около трех лет, прежде, чем вновь отправятся в места нерестилища.
Сравниваем рыбу
Чтобы сходу различить в витрине двух лососей – разведенного искусственно от дикого, то нужно, прежде всего, посмотреть на ценник. Стоимость дикой сёмги окажется гораздо больше.
Разница отслеживается в следующем:
- Дикая рыба, однозначно, вкуснее, но и стоимость будет выше.
- Если сёмгу выращивать в рисовых чеках, то она становится жирнее, и стоимость будет намного доступнее потребителю.
Общее описание рыб семейства лососевых
Представители семейства лососевых обладают продолговатым удлиненным телом, покрытым чешуей. Особенностью их является наличие жирового плавника, на котором нет лучей. Есть озерные, речные и морские виды рыб.
Обитают в водах Атлантического и Тихого океанов, в пресных водоемах Северного полушария. Встречаются в средних и северных широтах. Большие места нереста располагаются на Сахалине, Камчатке, Курильских островах. Кроме того, некоторые виды лосося разводят искусственно. Населяют озера, такие как Онежское, Байкал, Чукча. Лосось некоторых видов встречается в реке. Отдельные представители семейства водятся в океане, а на нерест перебираются в пресные водоемы.
Внешний вид
Особенности внешности зависят от видовой принадлежности.
Окраска может меняться в зависимости от внешних условий. Часто окрас рыбы становится другим в период нереста. Особенно сильны изменения у самцов: их тело покрывается красными, малиновыми или черными пятнышками. Кожа грубеет, челюсть искривляется, вырастает горб (отсюда название одного из видов — горбуша). Ученые строят разные догадки о природе явления: некоторые полагают, что так воздействуют на рыбу гормональные изменения, другие считают изменения расцветки способом привлечения самок.
Период нереста и потомство
Размножаются все виды лососевых рыб только в пресной воде: реках, ручьях. Проходная рыба семейства лососевых проводит в соленых водах большую часть жизни, хотя может жить и в пресной воде. В 2−5 лет достигает половой зрелости и отправляется для нереста в реки. Большая часть обитателей соленых водоемов оставляет потомство только 1 раз: после нереста они погибают. Исключение составляют некоторые разновидности, населяющие Атлантический океан: часть особей выживает, может нереститься до 4 раз. Пресноводные лососевые рыбы оставляют потомство чаще, после икрометания выживают.
Количество икринок, скорость развития зависит от видовой принадлежности. Мальки часто держатся стаями. По мере взросления их рацион и место обитания меняются.
У обитателей северных широт время икрометания приходится на период с сентября по октябрь; температура вод в это время должна быть от 0 до 8 градусов. Обитающие в южных водах разновидности нерестятся с октября по декабрь при температуре +3…+10°C.
Читайте: Когда происходит нерест лососевых рыб
Способы ловли лосося
Некоторые виды лососевых успешно разводят и выращивают в искусственных условиях. Другие же встречаются только в естественной среде обитания. Масштабная ловля лосося ведётся на протяжении 100 лет и за это время популяция значительно сократилась. В настоящее время, государство ввело регулирование количества выловленной рыбы путем выдачи квот. В России средний размер квоты составляет 600 тонн на одно рыболовецкое судно. Также регламентирован размер ячеек сетей. Рыбаки, которые ловят рыбу для собственного питания должны получать специальные разрешения, в которых также прописана масса выловленной рыбы.
На реках рыбаки производят ловлю лосося при помощи спиннингов. Эта рыба мощная и выносливая, соответственно и снасти должны быть подобраны крепкие. Удилище должно иметь запас прочности и выдерживать нагрузку до 10 кг. Диаметр подходящей лески составляет от 0.28 до 0.35 мм, длина же ее должна быть не менее 150 метров. В качестве приманки используют блесны. Лучшее время года для ловли на спиннинг – с ранней весны до начала лета.
Где обитает
Вид относят к так называемым диадромам — рыбам, периодически мигрирующим из соленых вод в пресные и наоборот.
Ареал обитания семги распространяется на северную часть Атлантического океана, встретить ее также можно на западе Северного Ледовитого океана. Переходная атлантическая семга обитает в прибрежных зонах возле берегов Европы и Северной Америки. В связи с тем, что после заселения американского континента лосося слишком активно добывали, а пропускная способность нерестовых рек снизилась из-за строительства мельниц и плотин, естественные популяции атлантического лосося на западе Северной Америки малочисленны. В настоящее время предпринимаются активные попытки восстановить численность семги в водоемах континента.
Где в России водится семга
В нашей стране атлантический лосось обитает в бассейнах Балтийского, Белого, Баренцева и Карского морей. Озерная разновидность встречается в Ладоге, Каменном, Ладожском, Нюке.
Популяция и статус вида
Международный союз охраны природы считает, что состояние мировой популяции атлантического лосося (на конец 2018 г.) вызывает наименьшее беспокойство. В свою очередь жилой озёрный лосось (Salmo salar m. sebago) внесен в Красную книгу РФ в категории 2, как сокращающийся в численности. Убыль пресноводного лосося в о. Ладожском и о. Онежском, где ранее отмечались небывалые уловы, началась с позапрошлого столетия и продолжается до сих пор. Намного меньше семги водится, в частности, и в р. Печоре.
Сейчас пресноводные формы атлантического лосося охраняются в Костомукшском заповеднике (бассейн о. Каменное). Ихтиологи предлагают несколько мер для защиты озёрного лосося – искусственное разведение, криоконсервация геномов, рекультивация нерестилищ, борьба с противозаконным ловом и квоты на вылов.
Польза
1. Семгу можно назвать ценным продуктом. Он поддерживает процессы кроветворения. Благодаря наличию кислот Омега-3 уменьшается уровень холестерина, что позволяет предупредить возникновение атеросклероза, нормализовать артериальное давление.
2. Помимо этого, данный продукт является профилактическим средством от анемии, благодаря наличию мелатонина оказывает омолаживающее действие.
3. Продукт нужен для регулирования уровня гормонов стресса. Употребляя семгу, получится убрать симптомы депрессии и астении.
4. Положительно влияет продукт на работу сердца и здоровье сосудов.
5. Полезные вещества есть даже в икре семги. Например, в ней содержится белок, который легко усваивается.
6. Нужен продукт для повышения уровня гемоглобина, нормализации кровяного давления и функционирования всего организма.
7. В жире лососевой икры имеется большой уровень йода.
8. Компоненты рыбы положительно воздействуют на головной мозг. По этой причине снижается риск появления проблем с памятью и концентрацией внимания.
Для женщин
Женщинам советуют есть рыбу в климактерический период. Продукт облегчает состояние прекрасной половины человечества в это время.
Она приносит пользу и кожным покровам. Клетки дермы быстрее обновляются, укрепляются волосы.
Мелатонин поможет женщинам справиться с бессонницей. Фосфор и Витамин D улучшают работу нервной системы, стимулируют развитие костной ткани.
Отдельно стоит сказать о содержании в рыбе лептина. Он увеличивает скорость вещественного обмена, а это приводит к уменьшению веса.
Для мужчин
Чаще всего сильный пол подвержен кардиологическим проблемам
А значит, мужчинам очень важно ввести в рацион семгу. Продукт укрепляет сосуды и поддерживает тонус и эластичность капилляров
Аминокислоты, находящиеся в рыбке, легко усваиваются
Это особенно важно для людей, которые занимаются спортом. Красная рыба способствует восстановлению мышечной ткани после полученных травм и перенесенных заболеваний
При беременности
Семга имеет богатый состав и полиненасыщенные кислоты. Несмотря на это врачи рекомендуют ограничить прием блюд на основе этого продукта во время беременности. Он достаточно аллергенен и может нанести внутриутробный вред будущему ребенку.
Для детей
Семга – это источник витаминов, минеральных соединений, которые полезны для ребенка. Ее вводят в рацион, когда ребенку исполнится 3 года
Но важно учитывать состояние его здоровья
Иногда продукт становится причиной аллергии
Вводят рыбу в детское меню постепенно, соблюдают осторожность
При похудении
Ее используют для диетического питания. Калорийность блюд будет зависеть от способа приготовления рыбы. Продукт поможет избавиться от лишних килограммов.
Рыбка бедна углеводами. С учетом высокой концентрации белка продукт идеально подойдет для белковой диеты.
Малосольная семга
Рейтинг топ-5 спиннингов на лосося и щуку
- Daiwa Exceler-AR – (4000 р.)
- MIKADO NIHONTO MH TELESPIN 240 – (2500 р.)
- Black Hole Classic 270 – (7500 р.)
- St. Croix AVID – (6000 р.)
- Major Craft RIZER – (13000 р.)
Оптимальным по соотношению цена/качество мы назовем спиннинг St. Croix AVID, его основные параметры: 2-4 lb., 1/32-3/16 oz., строй быстрый. Особенно хорошо подойдет для джига, для твичинга лучше подбирать спиннинги покороче.
Удилище должно быть рассчитано на использование приманок весом от 10 до 40 г и обладать запасом прочности, чтобы выдерживать 10-клограммовую красную рыбу.
Катушку выбирайте мощную безынерционну или мультипликаторную.
Безынерционка должна быть размером минимум 3000, так как лески должно вмещаться много, то и объем шпули должен быть соответствующим, под диаметр 0.30.
Также катушка должна быть оснащена надежным фрикционом, чтобы быстро реагировать на рывки рыбы. В общем, для крупного лосося дешевая катушка не подойдет, так как она очень быстро поломается, выбирайте модели от Daiwa, Shimano, Ryoby, из среднего ценового сегмента, поверьте, качественная катушка в перспективе выйдет выгоднее.
Пример катушек: Ryobi Excia MX, Daiwa Revros MX, Daiwa Exist, Shimano Elf, Shimano Twin Power.
Также следует прихватить несколько мотков лески или плетенки. Диаметр монолески – 0,28-0,35 мм, плетёнки – 0,12-0,22 мм.
Но плетёную леску стоит применять разве что в сочетании с гибким удилищем, что уменьшит возможность сходов. Предпочтительней использовать именно монолеску, хотя игра воблеров будет лучше на плетенке.
Лосось – рыба крайне сильная. Стоит позаботиться о достаточном запасе лески, ведь данная рыбина способна делать броски в 50-70 м.
Поэтому оптимальная длина лески на катушке – примерно 150 м.
До начала рыбалки следует ещё раз проверить все застежки и карабины, кольца и тройники.
Где ловят лосося
Лососи относятся к категории проходных рыб, которые проживают в море или озерах, а в реки поднимаются только с целью размножения.
В большинстве случаев все виды лососевых после достижения 4-6 лет входят в весьма быстрые реки с порогами и зачастую поднимаются вверх по течению на не одну сотню километров.
Периоды захода лососей в реки неодинаковы: лососи так называемой «яровой» формы заходят летом и ранней осенью перед самим нерестом, тогда как приверженцы «озимой» формы заходят или в период поздней осени, или ранней весной, и находятся там до нереста в среднем около года.
В качестве стоянок в реках в период до нереста лососи выбирают мелкие быстрые места водоемов с каменистой или песчано-галечной поверхностью дна.
Когда ловить лосося
Как показывает опыт, лучшими природными условиями для троллинговой ловли лосося является пасмурная погода и наличие небольшой волны.
Особенно результативной рыбалка будет в период ранней весны или в начале летнего сезона. В это время попадаются экземпляры разного веса – от 4 до 20 кг. Со второй половины июня и до начала ноября лосось в реках попадается чаще, чем в озерах.
Лосось нереститься, в основном, при температуре воды не больше 6-7 градусов. Это, в первую очередь, показатели периода от второй половины сентября до середины ноября.
Для самого икрометания лососи отдают предпочтение проточным водам, а с целью нагула выбирают участки тиховодья, в которых достаточно корма.
Молодые особи питаются в основном разными насекомыми и мелкими водными беспозвоночными, взрослые же лососи кроме этого не отказываются и от ракообразных и небольшой рыбы.
Внешние отличия
Отличить семгу от форели можно уже на этапе сравнения внешнего вида рыб. Сёмга имеет более крупные размеры. Некоторые экземпляры могут достигать 1.5 м в длину и весить несколько десятков килограммов. Средние показатели немного скромнее: 75 см в длину и 4.5 кг веса. Форель существенно меньше: средние размеры рыбы составляют около 40-50 см, а масса редко превышает 2-3 кг.
Читайте Как сделать спиннербейт своими руками
Также у этих видов есть разница в анатомическом строении. Чтобы увидеть, чем отличается сёмга от форели достаточно взглянуть на головы рыб. Голова сёмги крупнее, кроме того, её морда заострённая. Голова форели меньше, она имеет округлую форму. Тело сёмги более обтекаемое и узкое, форель обладает широким телом. Хвост у сёмги треугольный, у форели – квадратный.
Справка! Жир у форели преимущественно концентрируется в районе брюха, а у сёмги он равномерно распределяется по всему объёму тела.
Немаловажно и различие в цвете и консистенции филе рассматриваемых рыб. Мясо форели имеет гораздо более насыщенный и яркий цвет, нежели у сёмги. Мясо форели имеет ярко-красный цвет
Мясо форели имеет ярко-красный цвет.
Сёмга обладает мясом блеклого цвета, но иногда встречаются тушки, имеющие яркий оранжевый оттенок. Однако последнее обстоятельство не имеет никакого отношения к каким-то особенностями жизни или среде обитания рыбы. Часто для рекламных целей филе сёмги подкрашивают при помощи красителей.
Естественный цвет мяса сёмги.
Мясо сёмги и форели при глубокой заморозке.
Лосось имеет определенные параметры внешнего вида, по которым его можно легко отличить от других разновидностей. Длина тела может быть разной: от нескольких сантиметров до метра и более. Вес также зависит от этих показателей и может составлять несколько десятков граммов или превышать 50 кг. По строению тела лососевые напоминают сельдеобразных, так как туловище существенно удлинено и сжато по бокам. Чешуя у данной разновидности может быть циклоидная или круглая с гребенчатыми краями, что позволяет ее легко чистить.
Брюшные плавники находятся посередине брюха и имеют многолучевой тип строения. Грудинный плавник является низкосидящим и не имеет колючих лучей в составе. Спинные плавники представляют собой пару настоящего и анального плавника, которые идут друг за другом. Отличительным признаком является наличие жирового плавника, который имеет небольшие размеры, но именно это позволяет отличить рыбу отряда лососеобразных. Рот у лосося имеет верхнее окаймление и четыре кости: две предчелюстные и две верхнечелюстные.
Если говорить о семге, то ее внешний вид характеризуется также немалыми размерами, зачастую доходящими до полутора метров, и весом в 40-50 кг, а та рыба, которую обычно вылавливают для продажи, имеет вес порядка семи-десяти килограммов. Среди особенностей внешнего вида можно выделить:
- серебристый цвет;
- чешую большого размера;
- отсутствие полос на теле;
- голову, имеющую среднюю длину и заостренную форму;
- вытянутую форму тела.
В период нереста семга перестает питаться и живет только за счет запасов, сделанных ранее, поэтому на размножение она заходит в воды красивой, серебристой, со светлой спинкой, а после этого процесса, кроме икры, она теряет и свою привлекательность. Голова и спина становятся более темными, вместо серебристого цвета рыба становится тусклой и имеет фиолетовый отлив. Кроме внешних показателей, меняется и масса тела, которая уменьшается в два раза.
На прилавках магазинов можно наблюдать не только разные варианты лососевых рыб и семгу, но и рыбу, выловленную из водоемов, и ту, что была искусственно выращена.
Выживание вида
При чрезмерном вылове рыбы почти во всех реках Северной Атлантики, где он все еще встречается, атлантический лосось находится в постоянном упадке на протяжении нескольких столетий, а в последние десятилетия – быстрее, несмотря на многочисленные попытки вернуть его в среду, поддержать его популяцию или облегчить его миграцию.
Многочисленные регрессоры, доказанные или сильно подозреваемые, были выявлены в ходе исследований в течение по крайней мере 10–20 лет. В частности, он страдает от загрязнения воды, физической и морфологической деградации рек, а также наличия многочисленных плотин, которые не позволяют ему подниматься по ручьям для воспроизводства там. Говорят, что он исчез примерно из 309 крупных рек и ручьев Европы и Америки и многих притоков.
Через рыбоводные хозяйства дикому лососю могут передаваться различные заболевания.
