Рыбный бульон

Секреты приготовления золотистого рыбного бульона

Правильно приготовленный бульон выглядит так: прозрачный, желтоватого цвета, с небольшими блестками жира на поверхности. Вкус и запах блюда приятные, свойственные свежесваренной рыбе. Если вы начинающая хозяйка, не знаете, как варить рыбный бульон, чтобы он оправдал все ожидания, и ищите подходящий рецепт, следующие советы именно для вас.

Выбираем сорт рыбы

Следует знать, что не всякая рыба подойдет для варки первого блюда. Хороший бульон получится из морских сортов: палтус, вомер и треска очень вкусны в наваре. Также рецепт бульона нередко предлагает использование таких видов речных обитателей, как судак, сиг, окунь — кушанье получается очень «сочным», концентрированным.

Не подойдут для данного блюда сорта сельдевых, а также пескарь, плотва, лещ, вобла и т. д.

Важно! Рецепт бульона допускает использовать в варке смешивание различных сортов рыбы, например, красной и пресноводной. Свежая или замороженная

Свежая или замороженная

Классический рецепт приготовления бульона из рыбы предполагает использование только свежего продукта. Желательно, чтобы рыба была живой. Мясо живых обитателей вод обладает особой нежностью и несколько «сладковатым» вкусом, что делает навар особенно аппетитным.

Обратите внимание! Бульон из замороженной рыбы менее вкусен и ароматен, чем из свежей. Рыба в заморозке зачастую придает жидкости мутность, питательных и ароматических веществ в таком блюде меньше, именно поэтому рекомендуется готовить навар из охлажденного и свежего продукта

Рыбные части для бульона

Обычно в приготовлении жидкого первого блюда хозяйка использует те части рыбы, которые представляют собой обработанные пищевые отходы. Для бульона подойдут рыбные головы (с предварительно удаленными жабрами), кости, плавники и кожа. Рыбное филе — составляющая, не обязательная для приготовления навара, но мясо рыбы сделает блюдо в процессе варки более питательным. Порция навара из рыбы в 100 г равна 50 ккал. Однако калорийность блюда с добавлением филе немного возрастет и составит 55,9 ккал.

На заметку! Готовить навар исключительно из филе не стоит — он выйдет на вкус слабым, постным. Наш рецепт дает совет: отварное филе хорошо добавлять порционно в готовое блюдо для большей сытности, по желанию, либо извлечь его после приготовления.

Как приготовить

Рыбный бульон — одно из самых простых блюд в кулинарии. Навар из обитателей вод может быть полноценным блюдом на обед, который приятно пить из бульонницы без использования ложки. Также на основе приготовленного жидкого кушанья можно сварить более густое и сытное блюдо с добавлением овощей. Наш рецепт универсален, вы можете в процессе варки экспериментировать со специями и добавлять любимые пряности в данное блюдо, но помните, что все хорошо в меру.

Время приготовления блюда: ~ 1 час.

Количество порций: 6.

Для чего использовать

Бульон, который будет приготовлен из разных видов, можно использовать с разными целями. Уха – это первое что приходит на ум, но далеко не единственный вариант рецепта. Можно сделать рыбное заливное или различные виды супов разных кухонь мира.

Солянка

Рецепт рыбной солянки – это оригинальный вариант, как можно использовать рыбный бульон, чтобы приготовить из него первое блюдо. Для ее варки понадобятся:

Бульон в количестве 2 л. Сварить его можно из любой рыбы, которая имеется.
Копченая семга и осетрина – по 300 г.
Белые коренья, натертые на мелкой терке – 3 ст.л.
Грибы соленые или маринованные – 200 г.
Рассол из-под соленых огурцов – 180 мл.
Огурцы соленые – 2 штуки крупного размера.
Оливки (зеленые или черные) – 10-15 штук.
Каперсы – 2 ст.л.
Томаты – 3 крупные штуки.
Креветки очищенные или отварные кальмары – 300 г.
Укроп – 2 больших пучка.

КБЖУ рецепта:

Калорийность – 39 кКал
Белки – 4,1 г.
Жиры – 2,2 г.
Углеводы – 3,7 г.

Процесс приготовления:

В бульон, который уже закипел, сложить нарезанный кубиками картофель, потертые белые коренья.
Пока они варятся, подготовить грибы, оливки, соленые огурцы и грибы. Их необходимо порезать.
Заложить их в солянку вместе с каперсами. Если хочется получить более насыщенный пряный вкус, каперсы можно разрезать вдоль пополам.
Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать мякоть кубиками. Добавить в солянку.
Проварить рыбный суп до готовности, посолить, добавить специи по вкусу.

Суп с гренками

Рыбный суп с гренками – отличный вариант для того, чтобы получить сытное блюдо с повышенным содержанием белков. Для него понадобятся такие компоненты, как:

Рыбный навар – 2 л.
Мясо морской рыбы белое – 400 г.
Чечевица – 80 г. в сухом виде.
Морковь – 1 корнеплод.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Черный и белый молотый перец, а также соль – по вкусу.

КБЖУ рыбного супа:

Калорийность – 48 кКал
Белки – 4,1 г.
Жиры – 2,9 г.
Углеводы – 5,2 г.

Процесс приготовления рыбного супа:

Бульон закипятить.
Сложить в него мелконатертую морковь, а также репчатый лук, которые необходимо также натереть на терке. Сколько положить рыбы в суп, зависит от индивидуальных предпочтений, Но чем больше ее будет, тем вкуснее и сытнее получится итоговое блюдо.
Чечевицу красную (оранжевую) промыть под проточной водой и положить в рыбный суп.
Довести до готовности, на финальной стадии внести сливочное масло, соль и молотый перец в рыбную составляющую.

Данные варианты позволяют приготовить самые разнообразные рецепты из рыбного бульона. Сколько варить рыбу, как правильно подобрать ингредиенты – это достаточно легкие правила. И, соблюдая их, можно всегда порадовать себя и своих близких оригинальной рецептурой на основе речных и морских видов рыбы. Почему осветляют бульон? Чтобы получить внешне привлекательно блюдо, которое можно подать и на праздничный стол.

Бульон мясной польза и вред

Витамины группы В;
Витамины С, PP, H, C, E;
Микроэлементы (железо, йод, цинк, фосфор, калий, натрий, кальций, магний и другие).

Бульон повысит устойчивость организма к стрессам, поможет стабилизировать уровень сахара в крови, а также окажет благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.

Полезен ли куриный бульон

Высокое содержания в курином мясе витамина В2, регулирует скорость обменных процессов в организме, укрепляет иммунитет, нормализирует центральную нервную систему. Витамин В6 отвечает за протекание жирового и белкового обмена, отвечает за состояние кожи.

Витамин В9 участвует в процессе кроветворения, он играет особенно важную роль в организме беременной женщины. Витамин В12 нормализирует артериальное давление, поддерживает работу органов репродукции, успокаивает нервную систему.

Куриный бульон полезен для укрепления иммунитета.

Иногда при выращивании птицы используют «запрещенные приемы». Потому есть риск сосредоточения в бульоне солей тяжелых металлов, антибиотиков, предохранявших курицу от болезней, гормонов роста и консервантов.

Полезен ли мясной бульон

Мясной бульон способствует снижению вязкости крови, препятствуя образованию тромбов. Выпивая чашечку бульона на ночь, вы обеспечите себе спокойный сон.

Полезен ли рыбный бульон

Однако и тут следует быть осторожным. В рыбе, выловленной в экологически неблагоприятных акваториях, содержаться соли вредных металлов, токсичные соединения, канцерогенные вещества.

Рыба, выращиваемая в искусственных водоемах, например семейства лососевых, может содержать красители.

Некоторые виды рыб, например, окунь или тунец, достигают больших размеров так как в процессе роста их «обогащают» ртутью.

Полезен ли говяжий бульон

Диетологи не рекомендуют варить говяжий бульон на костях, так как в них скапливаются соли тяжёлых металлов, а высокая концентрация экстрактивных веществ в бульоне перегружает пищеварительный тракт, затрудняя работу печени.

Опасным говяжий бульон делают пуриновые основания, содержащиеся в недоброкачественной говядине, а также антибиотики, гормоны и консерванты.

Бульон противопоказан:

Людям с ослабленной поджелудочной железой;
При язве желудка;
Детям до 2 лет;
При подагре;
При обменных артритах;
При повышенной секреции желудка;
При заболеваниях почек и мочевых путей.

Как готовить бульон

Лучший бульон получается из проверенного обезжиренного мяса без косточек. Предпочтение следует отдавать курам, кроликам, телятине.

Добавив в бульон свежую зелень и овощи, он станет более насыщен витаминами и микроэлементами, аромат станет более приятным, вкус более насыщенным.

Мясной бульон

Мясо говядины нарезаем кубиками, закладываем его в большую кастрюлю, наполняем холодной водой, доводим до кипения на слабом огне.

Снимаем пену с поверхности, добавляем мелко порубленную луковицу, нарезанную кубиками морковь, накрошенный шнитт-лук и сельдерей. Солим по вкусу.

На маленьком огне варим бульон около 3-4 часов. Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем бульон. Блюдо готово. Мясной бульон можно отправить в холодильник и использовать для приготовлении супов, соусов, ризотто или подлив.

Как приготовить рыбный суп

Готовить бульоны можно из многих рыбных сортов. Перед варкой главный компонент тщательно промывают, удаляют жабры и внутренности. Небольшие сорта готовят целиком, а крупные нарезают порционно. Чтобы улучшить вкусовые качества, повара используют сразу несколько рыбных сортов, например, сочетание налима и сига делают бульон сладковатым и нежным.

Из какой рыбы лучше варить суп

Секрет, как приготовить суп из рыбы вкусно, заключается в правильно подобранном основном ингредиенте. Высоко ценятся первые блюда, сваренные из белых сортов: камбалы, трески, судака. Популярны для рецептов и лосось или семга, форель. Добиться отменного вкуса можно при готовке любой пресноводных или морских видов, кроме леща, плотвы, сазана и воблы, они делают бульон горьким.

Салат из морковки — пошаговые рецепты приготовления из свежей, вареной или жареной с фото
15 вещей в вашем доме, которые могут испортиться и стать опасными
Народные средства для повышения потенции после 50 лет

Ингредиенты для рыбного супа

Если уха готовится из ограниченного набора продуктов, то суп из рыбы можно дополнять несколькими видами овощей, круп, специй. Встречаются рецепты, в составе которых есть мука и вино. Картофель и рис – компоненты, которые лучше других сочетаются с рыбным бульоном. Из специй часто применяют лаврушку, корень имбиря, веточки розмарина, перец горошком.

Рецепт Бульон рыбный лук+рыба. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон рыбный лук+рыба».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24.1 кКал	1684 кКал	1.4%	5.8%	6988 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	15.8%	2621 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	8.3%	5091 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	1.2%	36500 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	4.1%	10000 г
Вода	95.2 г	2273 г	4.2%	17.4%	2388 г
Зола	0.754 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.3 мкг	900 мкг	0.4%	1.7%	27273 г
Ретинол	0.003 мг	~
альфа Каротин	0.018 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.004 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.582 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	10.8%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	18.3%	2278 г
Витамин В4, холин	8.58 мг	500 мг	1.7%	7.1%	5828 г
Витамин В5, пантотеновая	0.345 мг	5 мг	6.9%	28.6%	1449 г
Витамин В6, пиридоксин	0.061 мг	2 мг	3.1%	12.9%	3279 г
Витамин В9, фолаты	2.507 мкг	400 мкг	0.6%	2.5%	15955 г
Витамин В12, кобаламин	0.733 мкг	3 мкг	24.4%	101.2%	409 г
Витамин C, аскорбиновая	0.55 мг	90 мг	0.6%	2.5%	16364 г
Витамин D, кальциферол	0.249 мкг	10 мкг	2.5%	10.4%	4016 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.243 мг	15 мг	1.6%	6.6%	6173 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.056 мкг	50 мкг	0.1%	0.4%	89286 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	5.4%	8000 г
Витамин РР, НЭ	1.3924 мг	20 мг	7%	29%	1436 г
Ниацин	0.189 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	155.43 мг	2500 мг	6.2%	25.7%	1608 г
Кальций, Ca	8.01 мг	1000 мг	0.8%	3.3%	12484 г
Кремний, Si	0.191 мг	30 мг	0.6%	2.5%	15707 г
Магний, Mg	8.4 мг	400 мг	2.1%	8.7%	4762 г
Натрий, Na	142.59 мг	1300 мг	11%	45.6%	912 г
Сера, S	32.24 мг	1000 мг	3.2%	13.3%	3102 г
Фосфор, P	60.3 мг	800 мг	7.5%	31.1%	1327 г
Хлор, Cl	1.58 мг	2300 мг	0.1%	0.4%	145570 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	15.3 мкг	~
Бор, B	7.7 мкг	~
Железо, Fe	0.161 мг	18 мг	0.9%	3.7%	11180 г
Йод, I	1.23 мкг	150 мкг	0.8%	3.3%	12195 г
Кобальт, Co	0.981 мкг	10 мкг	9.8%	40.7%	1019 г
Марганец, Mn	0.0707 мг	2 мг	3.5%	14.5%	2829 г
Медь, Cu	68.15 мкг	1000 мкг	6.8%	28.2%	1467 г
Молибден, Mo	0.065 мкг	70 мкг	0.1%	0.4%	107692 г
Никель, Ni	0.212 мкг	~
Рубидий, Rb	18.2 мкг	~
Селен, Se	2.204 мкг	55 мкг	4%	16.6%	2495 г
Фтор, F	8.14 мкг	4000 мкг	0.2%	0.8%	49140 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	7.9%	5155 г
Цинк, Zn	0.1398 мг	12 мг	1.2%	5%	8584 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.006 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.086 г	~
Сахароза	0.419 г	~
Фруктоза	0.077 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.018 г	~
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.006 г	~
Лизин	0.006 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.004 г	~
Заменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.008 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.018 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.52 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.126 г	~
18:0 Стеариновая	0.032 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.315 г	min 16.8 г	1.9%	7.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.066 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.135 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.252 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	9.5%
18:2 Линолевая	0.009 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.032 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	92.1%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.015 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.044 г	~

Энергетическая ценность Бульон рыбный лук+рыба составляет 24,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сколько варить рыбный бульон?

Рыбный бульон варить от 45 минут до 1 часа после закипания. Для того, чтобы сделать бульон прозрачным, потребуется ещё полчаса.

ПродуктыВода – 2 литраРыба (например, хек и/или пикша) или рыбный набор – 600 граммКорень петрушки – 2 корня Репчатый лук – 1 головка Лавровый лист – 4 листаСоль – по вкусуЧерный перец – 6 горошин

Как варить рыбный бульон

1. Рыбные головы помыть в прохладной воде, вырезать жабры и глаза.2. Рыбу или крупные рыбные кости из набора разрубить на несколько частей, ополоснуть в прохладной воде.3. Залить рыбные части 2 литрами холодной воды, поместить закрытую кастрюлю на конфорку на средний огонь, дождаться закипания.4. Удалить образовавшуюся пену, поменять огонь на тихий.5. Корень петрушки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой толщиной 0,5 сантиметра, шириной 3 сантиметра. 6. Лук почистить и мелко порубить. 7. Заложить в бульон лук, корень петрушки, лавровые листья, соль и перец, держать 40 минут на тихом огне.8. Оставить готовый бульон настояться 20 минут.9. Убрать ложкой с поверхности бульона пену, процедить.

Как сделать рыбный бульон прозрачным

На 3 литра бульонаЧтобы при приготовлении бульон оставался прозрачным, рыбу нужно заливать холодной водой и варить на среднем огне, постоянно убирая пену.

Для того, чтобы сделать бульон прозрачным, используются оттяжки, которые втягивают в себя всё, что делает его мутным

Это особенно важно, когда из рыбного бульона варят заливное

1) Оттяжка из мясного фарша

В 100 грамм нежирного мясного фарша влить стакан бульона и белок 1 куриного яйца, перемешать, оставить на 20 минут.

Оттяжку нагреть и влить в бульон, варить 30 минут, затем процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

Плюс метода заключается в том, что в дальнейшем оттяжку из фарша можно использовать в пищу – например, для приготовления фрикаделек.Оттяжка из яичного белка и сырой моркови

В 100 грамм тертой моркови добавить стакан бульона и белок 1 яйца, перемешать, довести до кипения. Влить оттяжку в рыбный бульон, довести до кипения, процедить через марлю.

3) классическая оттяжка из белков

Остудить бульон в холодильнике, добавить взбитые белки 10 яиц, держать бульон на тихом огне 30 минут, постоянно мешая. Снять с поверхности бульона белую густую пену и процедить его через марлю. – Рыбный бульон варят из филе, голов, костей, хребтов, плавников и кожи рыбы. Мелкая рыба кладётся в бульон без обработки. – Для варки бульона подходят любые осетровые, семга, сом, судак, хек, пикша, карась, окуни (морской и речной). Можно в бульон добавлять разные виды рыб по вкусу. Особенно хорошо сочетать жирную рыбу и мясистую, тогда получается вкусный насыщенный бульон с сытным дополнением – практически, готовое блюдо. – Морская рыба может дать бульону специфический запах. Чтобы избавиться от него, до варки рыбу сбрызгивают соком лимона или разведенным раствором лимонной кислоты, а на каждый килограмм рыбы добавляют 3 лавровых листа и 6 горошин черного перца. Заглушить запах рыбы, если он слишком сильный или неприятный, можно, влив в бульон 200 миллилитров огуречного рассола. – Не рекомендуется варить бульон из скумбрии и сельди. Нежелательно использовать и рыбу, которую поймали в заросшем водоеме. Она может дать бульону запах болота, который придётся “выводить” приправами. Самые насыщенные бульоны получаются из судака, окуня и ерша. Горьковатый привкус может дать карп, лещ и сазан.

Рыбный бульон и специи

– В бульон можно добавлять чёрный перец, репчатый лук, зеленый лук, укроп, петрушку. Молотая паприка придаст бульону аромат и приятный оттенок, чеснок и имбирь – остроту, лимонный сок – кислинку. – Для большей наваристости бульона и придания аромата “с дымком”, в него добавляют копченую рыбу.

– Если рыбный бульон горчит, значит с рыбой недостаточно аккуратно обращаличь при разделке. Скорее всего, в бульон попалала желчь, или жабры. Также, чтобы рыбный бульон не горчил, рекомендуется тщательно промывать рыбу от крови. Улучшить вкус бульона можно, добавив сахар и укроп.

Если не помогло, попробовать влить лимонный сок (по 1 столовой ложке).

Ароматный рыбный бульон с зеленью и кореньями

Вкус первого блюда целиком и полностью зависит от качества бульона, на котором оно приготовлено. Именно поэтому способ приготовления ароматного бульона имеет большое значение. Сегодня мы поговорим о бульоне из рыбы. Рыбный бульон, особенно свежеприготовленный, обладает приятным наваристым вкусом той рыбы, из которой он сварен.

Это первое блюдо служит основой для дальнейшего приготовления супа, но его можно употреблять и в натуральном виде без каких-либо дополнений. Сваренный по всем правилам рыбный бульон ничуть не хуже мясного восстанавливает здоровье после болезни, придаёт сил и увеличивает естественную сопротивляемость организма к различным недугам.

Секреты приготовления золотистого рыбного бульона

Правильно приготовленный бульон выглядит так: прозрачный, желтоватого цвета, с небольшими блестками жира на поверхности. Вкус и запах блюда приятные, свойственные свежесваренной рыбе. Если вы начинающая хозяйка, не знаете, как варить рыбный бульон, чтобы он оправдал все ожидания, и ищите подходящий рецепт, следующие советы именно для вас.

Следует знать, что не всякая рыба подойдет для варки первого блюда. Хороший бульон получится из морских сортов: палтус, вомер и треска очень вкусны в наваре. Также рецепт бульона нередко предлагает использование таких видов речных обитателей, как судак, сиг, окунь — кушанье получается очень «сочным», концентрированным.

Не подойдут для данного блюда сорта сельдевых, а также пескарь, плотва, лещ, вобла и т. д.

Важно! Рецепт бульона допускает использовать в варке смешивание различных сортов рыбы, например, красной и пресноводной

Обратите внимание! Бульон из замороженной рыбы менее вкусен и ароматен, чем из свежей. Рыба в заморозке зачастую придает жидкости мутность, питательных и ароматических веществ в таком блюде меньше, именно поэтому рекомендуется готовить навар из охлажденного и свежего продукта

Обычно в приготовлении жидкого первого блюда хозяйка использует те части рыбы, которые представляют собой обработанные пищевые отходы. Для бульона подойдут рыбные головы (с предварительно удаленными жабрами), кости, плавники и кожа.

Рыбное филе — составляющая, не обязательная для приготовления навара, но мясо рыбы сделает блюдо в процессе варки более питательным. Порция навара из рыбы в 100 г равна 50 ккал.

Однако калорийность блюда с добавлением филе немного возрастет и составит 55,9 ккал.

На заметку! Готовить навар исключительно из филе не стоит — он выйдет на вкус слабым, постным. Наш рецепт дает совет: отварное филе хорошо добавлять порционно в готовое блюдо для большей сытности, по желанию, либо извлечь его после приготовления.