Как готовить рыбные тефтели

Очень вкусные и нежные тефтели из рыбного фарша в духовке

Чтобы приготовить тефтели в духовке, понадобится форма или противень с бортиками не меньше пяти сантиметров. В рецепте используется очень вкусная подливка из сметаны с томатным соком.

Продукты:

• 0,7 кг рыбного филе;
• 1 луковица;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 морковка;
• 2 ложки муки;
• 1 яйцо;
• 30 г масла.

Как готовить:

1. Нарезать овощи мелко, немного обжарить на сковороде.
2. Филе перекрутить через мясорубку.
3. Добавить зажарку и сырое яйцо, присолить, размешать. Можно ввести душистый перец или другие приправы.
4. Слепить тефтели, обкатать каждую в муке, выложить на противень.
5. Запекать 15 минут при 180 градусах.
6. Сметану с томатным соком смешать, посолить, залить рыбные шарики.
7. Готовить при этой же температуре еще четверть часа.

Паровые

Для приготовления надо взять:

• куриный фарш — грамм 300;
• рис отварной;
• одно яйцо;
• небольшая луковка;
• мука — две столовые ложки;
• соль по вкусу;
• свежая зелень.

Фарш можно использовать любой, но обязательно свежий и качественный. А еще лучше готовить его самостоятельно.

1. Рис отваривают заранее.
2. Для совсем маленьких лук можно не использовать или измельчать в блендере. Для детей старше двух лет — лук можно мелко покрошить.
3. Смешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем муку.
4. Подготавливаем паровую баню и готовим на ней, предварительно оформив тефтели в виде шариков небольшого размера. На приготовление будет уходить приблизительно полчаса.

Под сметанной заливкой

Соус для рыбных тефтелей не обязательно должен быть из помидоров. Сметана с ее тонким молочным ароматом также отлично сочетается с ярким вкусом рыбы.

Нам понадобится:

• филе рыбное (можно использовать как белую, так и красную рыбу) – 450гр.;
• рис (заранее отваренный) – 3-4 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 гр.;
• вода – 100 мл;
• твердый сыр – 100 гр.;
• масло сливочное – кусочек для смазывания формы;
• специи – опционно.

Яндекс картинки Время на подготовку: 20 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 5.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 14 гр., жиры – 4,2 гр., углеводы – 4,9 гр., калорийность – 105 ккал.

Как приготовить:

1. Измельчите филе и головку лука в фарш.
2. Добавьте отварной рис.
3. Яйцо взбейте и аккуратно вмешайте в рыбно-рисовую смесь.
4. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить немного рубленной зелени или щепотку сушеных прованских трав.
5. Из готового фарша сформируйте тефтели и выложите их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
6. Приготовьте соус – сыр натрите в миску, добавьте к нему сметану и воду. Посолите и добавьте молотый перец (лучше белый).
7. Готовым соусом залейте тефтели так, чтобы он покрывал их примерно на половину.
8. Выпекайте в духовке 30 минут.

Очень вкусные и нежные тефтели из рыбного фарша в духовке

Чтобы приготовить тефтели в духовке, понадобится форма или противень с бортиками не меньше пяти сантиметров. В рецепте используется очень вкусная подливка из сметаны с томатным соком.

Продукты:

• 0,7 кг рыбного филе;
• 1 луковица;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 морковка;
• 2 ложки муки;
• 1 яйцо;
• 30 г масла.

Как готовить:

1. Нарезать овощи мелко, немного обжарить на сковороде.
2. Филе перекрутить через мясорубку.
3. Добавить зажарку и сырое яйцо, присолить, размешать. Можно ввести душистый перец или другие приправы.
4. Слепить тефтели, обкатать каждую в муке, выложить на противень.
5. Запекать 15 минут при 180 градусах.
6. Сметану с томатным соком смешать, посолить, залить рыбные шарики.
7. Готовить при этой же температуре еще четверть часа.

На пару в мультиварке

Приготовленные в мультиварке рыбные тефтели порадуют своим неповторимым вкусом даже самых маленьких гурманов.

Для этого понадобится:

• 500 г рыбы (например, минтай);
• 3 мультистакана риса;
• 1 яйцо;
• 2 крупные луковицы;
• помидор или кетчуп;
• 1 морковь;
• масло подсолнечное, соль.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, удалить кости, хвост и плавники. Промыть.
2. Отварить рис в мультиварке, установив режим «рис/крупы».
3. После окончания программы, достать рис и охладить.
4. В пропущенную через мясорубку рыбу добавить яйцо и остывший рис. Перемешать.
5. Сформировать тефтели.
6. На дно мультиварки налить подсолнечное масло и обжарить лук и морковь. Установить режим «жарка».
7. Добавить порезанные томаты и продолжать жарить.
8. В готовую смесь выложить тефтели, которые не должны касаться друг друга. Залить водой (3 мультистакана).
9. В режиме «пар» готовить в течение 30 минут.
10. Выложить аппетитные шарики на тарелку.

Рецепт 3: тефтели из рыбы в томатном соусе в духовке

В качестве специй мы будем использовать черный молотый перец, тимьян и соль: так наши рыбные тефтели останутся натуральными по вкусу, но при этом будут еще более аппетитными.

Глубокий по вкусу, насыщенный соус для блюда мы приготовим из моркови, лука и томатной пасты, предварительно обжарив овощи на сковороде.

Такие рыбные тефтели прекрасно подойдут даже в качестве блюда на праздничный стол. Идеальным гарниром для них будут макароны и свежие овощи. Приступим к приготовлению рыбных тефтелей в аппетитном томатном соусе.

Пошаговый фото рецепт тефтелей из рыбы и риса в томатном соусе, приведенный ниже, расскажет вам о том, как очень просто и доступно можно приготовить такое блюдо в домашних условиях.

• рыбное филе — 600 гр
• кабачок — 200 гр
• рис — 0,5 стакана
• лук репчатый — 1-2 шт
• морковь — 1 шт
• тимьян — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло
• соль — по вкусу

Рис тщательно промываем в холодной воде и варим в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.

Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.

Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой подходящей миске. Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем измельченную зелень, туда же отправляем промытый и натертый на крупной терке кабачок.

Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, еще раз вымешиваем его до однородной массы и начинаем формировать аккуратные небольшие тефтели мокрыми руками так, как показано на фото.

Подберите для запекания рыбных тефтелей глубокую подходящую форму, смажьте её растительным маслом. Все тефтели выложите на дно формы ровным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов заранее, отправьте в него форму с тефтелями запекаться на 20 минут.

За это время приготовим томатный соус. В глубокой миске смешаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем ингредиенты на сковороде с несколькими ложками растительного масла. Добавляем на сковороду указанное количество томатной пасты, немного тимьяна, соль с перцем по вкусу и воду. Смешиваем соус и тушим в течение 5 минут до незначительного загустения.

Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с самими разнообразными гарнирами. Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе готовы.

С манной крупой и сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мякоть щуки (примерно 1 кг);
• сало (100 г);
• лук (2 шт.);
• яйца (2 шт.);
• манная крупа (2 – 3 ст. л.);
• сметана (2 ст. л.);
• морковь (маленькая);
• подсолнечное масло;
• соль, молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить филе. Слишком плотную шкурку лучше убрать.
2. Сало, часть лука и рыбу перекрутить на мясорубке. Делается это несколько раз.
3. Если удалось выбрать почти все кости, то достаточно 3 процессов, в случае когда мелких косточек много, придется повторить процедуру 5 раз.
4. Оставшийся лук спассеровать с морковью.
5. Когда масса остынет, соединить ее с фаршем.
6. Затем вбить яйца и всыпать манку. Хорошенько все вымешать.
7. Сформировать примерно одинаковые шарики.
8. Разложить на лист и с помощью кулинарной кисточки смазать каждую тефтельку сметаной.
9. Запекать в духовке течение 20 минут при 180˚C.

Подавать на шпажках.

Рыбные тефтели для детей 1 года. Рецепт тефтелей для детей от 1 года: куриные и рыбные

Дорогие читатели, сегодня мы поговорим о том, что собой представляют тефтели для детей, рецепт этого блюда. Вы познакомитесь с преимуществами данной пищи, с особенностями приготовления, способами подготовки продуктов.

Преимущества блюда

1. При отваривании или готовке на пару сохраняются ценные свойства ингредиентов, входящих в состав блюда.
2. Считается более нежным и мягким блюдом, чем фрикадельки. Такой эффект достигается наличием овощей или риса в составе тефтелей.
3. Их преимущества перед котлетами — отсутствие жарки.
4. Тефтели, появившись в меню малыша, позволяют пройти адаптационный период перехода от полужидкой пищи к более твердой.
5. Можно готовить каждый раз из нового фарша или с новым наполнителем — таким образом разнообразить детский рацион.

Когда моему сыну только исполнился годик, я готовила ему куриные тефтели, который ребенок уплетал за обе щеки. Когда он стал постарше — начала делать из телятины. На сегодняшний день я готовлю данное блюдо из разных типов фарша и всегда с подливой.

Подготовка ингредиентов

1. Рыба и мясо. Тефтели для ребенка 1 год не должны изготавливаться из фарша, который был крупно перемолот. Мясо с грубой структурой необходимо перемалывать дважды, например, индейку или телятину, а вот курятине и рыбе — достаточно и одного раза.
2. Рис. Необходимо выбирать крупу с круглыми зернами. Длинный рис после отваривания остается достаточно жестким. Вы должны учитывать, что ребенку будет сложно справляться с подобной пищей, лучше брать круглый рис, и готовить его немного дольше, чем обычно, чтобы он стал более мягким.
3. Овощи. Рекомендуется добавлять морковь, цветную капусту. Они придают нежный вкус, делают блюдо полезным. Только не забывайте для приготовления брать те ингредиенты, к которым малыш был ранее адаптирован. Овощи мелко крошат или натирают на средней терке, не рекомендуется измельчать при помощи блендера.
4. Яйцо. Для приготовления блюда данный продукт используют, для того, чтоб «склеить» ингредиенты. Тут нужно быть осторожным, если у малыша имеется аллергия на белок . В таком случае можно добавлять только желток, или заменить на менее аллергенное перепелиное яйцо, или использовать натертый картофель в небольшом количестве.
5. Соль. В тефтели немного добавляют, а вот специи полностью противопоказаны для детского питания.

Польза рыбы для ребенка

Нежное мясо рыбы является источником белка, который отлично усваивается организмом и необходим для роста мышечной массы. В рыбе много жирных кислот, необходимых для нормального роста и развития. Они усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, улучшают работу кровообращения. Очень богата рыба витаминами А, D, E, F, B12, В2 и такими микроэлементами, как марганец, йод, фосфор, цинк.

Они обеспечивают здоровье костей и кожных покровов, благотворно влияют на работу эндокринной системы, обеспечивают здоровое зрение. Рыба является одним из немногих продуктов, в котором находятся омега-3 жирные кислоты. Они нужны для хорошей работы мозга и сердца, являются природным антиоксидантом.

Исключительную пользу приносит рыба для детей, склонных к астме. Установлено, что у малыша с астмой, потребляющего рыбу 2-3 раза в неделю, реже бывают приступы по сравнению с тем ребенком, в рационе которого нет рыбы.

Самые нежные, вкусные и полезные рыбные тефтели ребенку

Это блюдо разработано специально для детей, но и взрослые домочадцы с удовольствием его попробуют. Примерно так готовят рыбные тефтельки в детском садике.

Компоненты:

• 1 кг трески;
• 300 мл бульона;
• 3 ложки сметаны;
• 200 г хлеба;
• 50 г муки;
• 150 г лука;
• 100 г моркови;
• 2 яйца;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Отделить филе от костей, прокрутить через мясорубку.
2. Кожу вместе с другими неликвидными частями переложить в кастрюлю, приготовить бульон для подливки.
3. На сливочном масле слегка обжарить лук и морковку.
4. Хлеб отделить от корок, мякиш размочить, а затем хорошо отжать.
5. Яйца взбить в пену.
6. Филе перекрутить еще раз через мясорубку вместе с овощами, добавить хлеб, соль, яичную смесь. Тщательно взбить фарш до гладкости.
7. Слепить шарики по 50-70 грамм, обвалять в муке.
8. Переложить на противень и отправить в духовку. Запекать 10 минут при 180 градусах до легкой корочки.
9. Отделить нужное количество рыбного бульона, смешать со сметаной, присолить.
10. Залить тефтели соусом, температуру в духовке снизить до 160 градусов. Готовить еще 25 минут.

Самые нежные, вкусные и полезные рыбные тефтели ребенку

Это блюдо разработано специально для детей, но и взрослые домочадцы с удовольствием его попробуют. Примерно так готовят рыбные тефтельки в детском садике.

Компоненты:

• 1 кг трески;
• 300 мл бульона;
• 3 ложки сметаны;
• 200 г хлеба;
• 50 г муки;
• 150 г лука;
• 100 г моркови;
• 2 яйца;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Отделить филе от костей, прокрутить через мясорубку.
2. Кожу вместе с другими неликвидными частями переложить в кастрюлю, приготовить бульон для подливки.
3. На сливочном масле слегка обжарить лук и морковку.
4. Хлеб отделить от корок, мякиш размочить, а затем хорошо отжать.
5. Яйца взбить в пену.
6. Филе перекрутить еще раз через мясорубку вместе с овощами, добавить хлеб, соль, яичную смесь. Тщательно взбить фарш до гладкости.
7. Слепить шарики по 50-70 грамм, обвалять в муке.
8. Переложить на противень и отправить в духовку. Запекать 10 минут при 180 градусах до легкой корочки.
9. Отделить нужное количество рыбного бульона, смешать со сметаной, присолить.
10. Залить тефтели соусом, температуру в духовке снизить до 160 градусов. Готовить еще 25 минут.

Куриные тефтели с рисом в подливе

Необходимые составляющие:

• муки – 3 ложки столовых;
• фарша куриного – 800 граммов;
• 1 морковь;
• пасты томатной – 50 граммов;
• яйцо;
• масла постного – 4 столовых ложки;
• 2 луковицы;
• лист лавровый – 1 шт.;
• перец и соль – по предпочтению;
• 4 ложки риса.

Процесс приготовления:

Вначале формируем тефтели. Отвариваем рис до состояния полуготовности. Смешиваем фарш с рисом, добавляем соль, яйцо, перец и хорошо вымешиваем. Скатываем шарики и укладываем в посуду для приготовления.

Готовим подливу. Первоначально на сухой сковороде поджариваем муку до кремового цвета. Отдельно на масле обжариваем лук с морковью. Добавляем к этим овощам муку и томатное пюре. Заливаем литром воды и доводим до кипения. Покрываем равномерно тефтели подливой и ставим тушиться минут на 40-45.

Тефтели из фарша, приготовленного из куриных грудок, получаются вкусными и одновременно диетическими. Этому также способствует приготовление тефтелей в духовке. Овощная подушка, на которой будут запекаться куриные тефтели, плюс вода превратятся во вкусный соус, где преобладает морковь. За счёт этого соуса тефтели и приготовятся. Такие тефтели можно смело включать в детское меню.

Для приготовления тефтелей из куриного фарша с рисом в духовке возьмите: куриные грудки или готовый куриный фарш (лучше всё-таки сделайте фарш самостоятельно, надёжнее будет), рис круглый, лук репчатый, яйцо куриное, масло растительное, помидоры, морковь, воду, соль, чёрный перец. Отварите рис до полуготовности и слейте с него воду. Лук нарежьте кубиками.

Обжарьте лук (0,5 шт.) на растительном масле (30 мл) до золотистости. Куриное филе нарежьте кубиками.

Пропустите через мясорубку куриное мясо. Добавьте в куриный фарш рис, жареный лук, яйцо, соль и немного молотого перца. Вымешайте фарш.

В сковороде обжарьте на растительном масле (50 мл) лук, нарезанный кубиками (0,5 шт.), морковь (крупная тёрка), помидоры без кожицы (кубики). Переложите обжаренные овощи на дно формы. На овощную подушку выложите небольшие тефтели (круглые котлетки), слепленные из приготовленного чуть ранее фарша.

Аккуратно влейте в форму присоленный по вкусу кипяток так, чтобы вода почти, но не совсем, закрывала тефтели.

Закройте форму крышкой и готовьте тефтели в духовке при 200 градусах 40 минут.

Вот и всё, тефтели из куриного фарша с рисом (приготовленные в духовке) готовы к подаче. Гарнир — на ваш выбор. Вкусно и полезно!

Приятного вам аппетита!

Почему-то так сложилось, что когда речь заходит о перекрученном мясе все сразу думают о говядине или свинине, не рассматривая иные варианты. Вот взять хотя бы любимые всеми тефтели из куриного фарша, они вкусны, нежны, готовятся быстро, и к тому же идеально подходят для детского, диетического питания. Ну, ну, ну, не стоит сразу возмущаться, мол, сухие они получаются. Если сделать все правильно, вкуснее этого блюда навряд ли можно будет что-то найти.

Вообще перечень применения куриного фарша невероятно обширен. Голубцы и фаршированные перцы, котлеты, люля-кебаб и зразы, рулеты, фрикадельки, колбасы, пельмени, манты и хинкали, запеканки и начинки в пироги, чебуреки и беляши. Этот список можно продолжать и продолжать, ведь за все время существования кулинарии ассортимент мясных блюд активно пополнялся легендарными блюдами.

Как приготовить рыбные тефтели в сметанном соусе

Невероятно нежные и сочные рыбные тефтели в сметанном соусе можно подать к картофелю, гречке и любым другим гарнирам. Рецепт без риса с овощами.

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы;
• 1 морковка;
• 1 ст. сметаны;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 40 г сливочного масла;
• 25 г муки;
• 50 мл масла растительного;
• соль, душистый перец.

Приготовление:

1. Морковь и лук можно добавить в сыром виде, но лучше слегка обжарить. Нарезаем мелко, пассеруем на ложке растительного масла.
2. Измельчаем рыбное филе, соединяем с овощами и яйцом, перчим, солим.
3. Готовую массу делим на небольшие шарики, формуем тефтели, обжариваем на оставшемся растительном масле по минуте с каждой стороны. Складываем в кастрюлю.
4. Сливочное масло топим на сковороде, высыпаем муку.
5. Слегка обжариваем, энергично размешивая, буквально через минутку добавляем сметану.
6. Как только масса прогреется, тонкой струйкой вливаем 200 мл горячей воды. Солим.
7. Заливаем соусом тефтели, накрываем, тушим 20 минут. Огонь минимальный.

Рыбные тефтели из красной рыбы в сырной панировке с картофельными «сигарами» (банкетное блюдо)

Тефтели традиционно считаются обычным повседневным блюдом, но они вполне могут украсить праздничный стол, если добавить несколько изысканных кулинарных штрихов.

Продукты для тефтелей:

Форель (филе) 1,2 кг

Лимон ½ шт.

Соль

Яйцо 1 ½ шт.

Белый перец

Тёртый сыр 250 г

Укроп 100 г

Сливочное масло 140 г

Мука 80 г

Панировочные сухари, белые 400 г

Льезон (смесь яиц с водой или сливками 1:1)

Фритюр (растительное масло, перец горошком, мускат)

Для картофельных «сигар»:

Картофель 2,4 кг (нетто)

Яйца 2 шт.

Мука 160 г

Сливки 350 мл

Соль

Мука 300 г

Технология приготовления:

Нарубите рыбную мякоть ножом, добавьте масло, взбитое с яйцом, специи, сок половины лимона и муку. Перемешайте массу, отбейте и дайте немного остыть. Скатайте шарики по 60 г. Соедините сыр и панировочные сухари. Приготовьте льезон из равного количества яиц и воды. Половину жидкости отделите для панировки картофельных палочек. Рыбные шарики опускайте в льезон, панируйте в смеси из сухарей и тёртого сыра.  Обжарьте во фритюре и выложите на решётку, чтобы удалить лишний жир.

Приготовьте пюре из отваренного горячего картофеля. Добавьте в него сливки, яйца и муку (200 г). Тщательно перемешайте картофельную массу. Когда пюре немного остынет, сформируйте картофельные палочки, обваляйте их сначала в муке, потом – в льезоне и панировочных сухарях.  Переложите полуфабрикаты на блюдо, перенесите в холодильник на полчаса. После обжарьте «сигары» во фритюре и переложите на салфетку. Тефтели и «сигары» выложите на блюдо, украсьте мелко нарубленной зеленью, горошком, дольками помидоров и огурцов.

Второй вариант гарнира к рыбным тефтелям – картофель фри. Крупный очищенный картофель нарежьте длинными брусками и также пожарьте во фритюре.

Паровые для детей

Вариант, как приготовить рыбные тефтели для ребенка – на пару. Они получатся очень нежным, а полезный белок сохранится максимально. Такой рецепт подходит для питания малышей с 8-9 месяцев.

Нам понадобится:

• филе нежирной рыбы (трески, судака, минтая) – 300 гр.;
• лук – одна маленькая репка;
• мука пшеничная или отварной рис – 2 ст. ложки;
• яйца – 1 куриное или 4-5 перепелиных;
• масло растительное – 1 ч. ложка.

Freepik.com Время на подготовку: 20-30 минут.

Время приготовления: все зависит от мощности пароварки, обычно около 20 минут.

Количество порций: 3.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 13,5 гр., жиры – 2,4 гр., углеводы – 2,3 гр., калорийность – 67 ккал.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте рыбу, обсушите ее полотенцем, проверьте, не осталось ли на филешках костей.
2. Лук очистите.
3. Пропустите через мясорубку рыбное филе и лук.
4. К получившемуся фаршу добавьте яйца (если ребенок склонен к аллергии, то лучше использовать перепелиные).
5. Чтобы фарш стал более вязким и тефтельки не развалились в процессе готовки, добавьте к нему муку или рис, смотря что можно малышу.
6. Если ребенок уже познакомился с солью, то немного присолите.
7. Подготовьте пароварку или чашу мультиварки – залейте воду, смажьте растительным маслом решетку.
8. Из фарша сформируйте небольшие шарики и выложите в пароварку.
9. Готовьте на среднем пару до готовности.

Рыбные тефтели в соусе

Не все дети любят рыбу, порой так сложно заставить их съесть хотя бы кусочек. А вот рыбные тефтели в соусе, которые так похожи на маленькие котлетки, придутся по вкусу почти любому малышу.

Благодаря соусу из помидор и обсыпки из белого хлеба вкус рыбы не очень яркий, но это ни сколько не портит блюдо, а наоборот придаёт ему пикантную нотку. Читайте еще: Рыба запеченная в фольге рецепты.

Состав:

Тефтели:

• 2-3 ломтика батона для обсыпки 
• 350 г. филе любой белой рыбы (я использовала хек)
•  2 ломтика батона без корки
• 5 ст. л. отварного риса
• 1 яйцо
• 1 ч.л. нарезанной петрушки
• 1 ч.л. соли
•  0.5 ч.л. молотого чёрного перца
• 1 ч.л. шафрана

Соус:

• 1 луковица
• 2 средних помидора
• стакан воды
• 2-3 кусочка батона для обсыпки
• 0.5 ч.л. соли

Приготовление:

Тефтели:

1. Филе нарезаем на кусочки и измельчаем в блендоре.
2. Добавляем яйцо, измельчённый до крошки батон, рис, соль, перец, шафран и петрушку. Всё перемешиваем.
3. Измельчаем несколько кусочков батона вместе с корочками до крошки.
4. Из рыбного фарша формируем небольшие тефтели и обваливаем их в крошках.
5. Отправляем  рыбные тефтели на 15 минут в холодильник.

Соус:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Добавляем их к луку и тушим минут 7. Затем доливаем стакан воды, доводим до кипения.
3. Тефтели опускаем в соус и тушим под крышкой с каждой стороны по 7-10 минут. При необходимости слегка подливаем воду.
4. Тефтели готовы, можно подавать к столу. Отличным гарниром к ним может быть отварной рис.

Приятного аппетита!

Кстати, чтобы легко снять шкурку с помидора, нужно сделать на нём насечку крест на крест и обдать кипятком, тодга шкурка снимется совсем просто.

https://youtube.com/watch?v=JCec-jImANk

Очень вкусные и нежные тефтели из рыбного фарша в духовке

Чтобы приготовить тефтели в духовке, понадобится форма или противень с бортиками не меньше пяти сантиметров. В рецепте используется очень вкусная подливка из сметаны с томатным соком.

Продукты:

• 0,7 кг рыбного филе;
• 1 луковица;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 морковка;
• 2 ложки муки;
• 1 яйцо;
• 30 г масла.

Как готовить:

1. Нарезать овощи мелко, немного обжарить на сковороде.
2. Филе перекрутить через мясорубку.
3. Добавить зажарку и сырое яйцо, присолить, размешать. Можно ввести душистый перец или другие приправы.
4. Слепить тефтели, обкатать каждую в муке, выложить на противень.
5. Запекать 15 минут при 180 градусах.
6. Сметану с томатным соком смешать, посолить, залить рыбные шарики.
7. Готовить при этой же температуре еще четверть часа.

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 23 штуки.
• Кухонная техника и посуда: две миски, блюдце, пиала, ложка, форма для тефтелей, духовка.

Ингредиенты

Рыбный фарш	750 г
Вареный рис	1,5 стак.
Лук	1,5 шт.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	1,5 ст. л.
Укроп	3 ст. л.
Специи для рыбы	1,5 ч. л.
Растительное масло	1,5 ст. л.
Помидоры в собственном соку	600 г
Томатная паста	3 ст. л.
Вода	1,5 стак. +75 мл
Кориандр	2/3 ч. л.
Соль	1,5 ч. л.
Мука	300 г +1,5 ч. л.
Сахар	3 ч. л.
Черный перец	2/3 ч. л.

Процесс приготовления

• Смешайте фарш с рисом, яйцом, сливочным маслом и специями.
• Измельчите лук и добавьте туда же. Перемешайте, чтобы получить однородный фарш. Форму, в которой будете выпекать тефтели, смажьте растительным масло.
• В блюдце насыпьте муки. Сформируйте небольшие тефтели, обваливая их в муке.
• Выложите все тефтели в форму и отправьте ее в нагретую до 220° духовку на 15 минут.
• В отдельной пиале смешайте немного воды с мукой, чтобы она растворилась.
• Томатную пасту также смешайте с водой, подливая ее порциями. Когда паста станет жидкой, добавьте в нее муку и томаты. Размешайте, высыпьте туда же все специи и сахар. Еще раз хорошо размешайте.
• Потом выньте тефтельки из духовки и полейте соусом.
• Верните форму обратно еще на 25 минут.

Видео рецепта приготовления

Чтобы понять и запомнить все детали, посмотрите это видео. В нем милая женщина детально показывает весь процесс: от замешивания фарша до уже готовых тефтелей. Все просто и понятно, поэтому вам должно понравиться.

Как приготовить рыбные тефтели в сметанном соусе

Невероятно нежные и сочные рыбные тефтели в сметанном соусе можно подать к картофелю, гречке и любым другим гарнирам. Рецепт без риса с овощами.

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы;
• 1 морковка;
• 1 ст. сметаны;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 40 г сливочного масла;
• 25 г муки;
• 50 мл масла растительного;
• соль, душистый перец.

Приготовление:

1. Морковь и лук можно добавить в сыром виде, но лучше слегка обжарить. Нарезаем мелко, пассеруем на ложке растительного масла.
2. Измельчаем рыбное филе, соединяем с овощами и яйцом, перчим, солим.
3. Готовую массу делим на небольшие шарики, формуем тефтели, обжариваем на оставшемся растительном масле по минуте с каждой стороны. Складываем в кастрюлю.
4. Сливочное масло топим на сковороде, высыпаем муку.
5. Слегка обжариваем, энергично размешивая, буквально через минутку добавляем сметану.
6. Как только масса прогреется, тонкой струйкой вливаем 200 мл горячей воды. Солим.
7. Заливаем соусом тефтели, накрываем, тушим 20 минут. Огонь минимальный.