Как готовить в мультиварке-скороварке?
По классической рецептуре
- любая мелкая рыба, например, плотва – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 55 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Для начала промываем рыбу, убираем при необходимости чешуйки, разделываем, убираем внутренности, плавники, хвост. Еще раз моем, снимаем филе, убираем кости. Чистим морковь и лук, первую натираем на терке, последний нарезаем. В чашу наливаем масло, вводим нарезанные овощи, смешиваем, тушим четверть часа. Очищаем помидоры, режем, перемалываем в блендере. К овощам в мультиварке помещаем рыбу, солим, сыплем специи, вливаем томатное пюре и 4 часа готовим в режиме тушения.
Домашняя «килька в томате»
Нужны следующие ингредиенты:
- лук – 3 шт.;
- сахар – 15 г;
- мука – 15 г;
- томатный сок – 550 мл;
- масло растительное – 90 мл;
- килька – 1,5 кг;
- лист лавровый, соль, перец – по вкусу;
- морковь – 2 шт.
Очищаем овощи, режем лук, трем морковь, в мультиварку помещаем масло и овощи, варим до полуготовности. У кильки убираем плавники, внутренности, промываем. В сок вводим соль, сахар, перец, муку, вымешиваем. Добавляем в чашу рыбу, заливаем соком, тушим 2 часа. После этого переключаем на режим, поддерживающий температуру, оставляем еще на час.
Мелкая речная рыба в томате с горчицей
- любую речную рыбу – 1500 г;
- пасту томатную – 325 г;
- горчицу – 85 г;
- рафинированное растительное масло – 210 мл;
- воду – 1 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- перец-горошек черный и душистый – по 5 шт.;
- гвоздику – 3 шт.
Потрошим рыбу, убираем головы, плавники, хвосты, промываем. Ставим скороварку на огонь, вливаем масло, отправляем туда рыбу. Отдельно в томатную пасту вводим горчицу, масло, соль, воду, сахар, вымешиваем, вливаем в скороварку. Закрываем крышку, встряхиваем, провариваем на среднем огне до появления пара, затем снижаем уровень огня. Готовим около часа, затем выпускаем пар, выкладываем полученную рыбную массу по прогретым банкам, стерилизуем на водяной бане вместе с крышками около 10 минут. Затем плотно закрываем, переворачиваем, накрываем теплым одеялом до остывания.
Шпроты
Для этой цели подойдут плотва, окуни, ерши, ельцы, пескари мелкого размера. На 1 кг рыбы потребуется:
- сухое вино или вода – 155 мл;
- лук – 195 г;
- масло – 95 г;
- уксусная эссенция (9%) – 55 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Подготавливаем рыбу, режем лук, отправляем все в скороварку, на лук выкладываем рыбную мелочь слоями, просаливая каждый из них. ? скороварки должна быть свободной. Сверху вводим специи, масло, уксус, вино или воду. Тушим 1 час, раскладываем по банкам и закупориваем.
В масле
- любая рыба небольшого размера – 1 кг 300г;
- масло – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- вода – 805 мл;
Тушки оставляем целыми, очищаем, потрошим, моем. Выкладываем в скороварку на решетку, предварительно разместив на ней лук, вводим перец, специи, засыпаем оставшимся луком сверху. Вливаем масло и воду, накрываем крышкой. После появления пара убираем огонь до минимума, готовим полтора часа. Готовый продукт выкладываем в банки, стерилизуем, закатываем крышками.
Мойва с овощами
- мойва – 1,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- лавровый лист, перец – по вкусу;
- уксус яблочный – 50 мл;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 4 ст л.
В блендере перемалываем томаты, увариваем их. Лук режем, морковь трем, пассеруем по отдельности. Смешиваем овощи с пастой из томатов. В мультиварку выкладываем слоями овощи и рыбу, вводим специи, ставим на режим тушения на 2,5 часа. Затем вводим уксус так, чтобы он проник до самого низа, протыкаем лопаткой. Оставляем еще на полчаса, затем закатываем в банки.
Несравненный рыбный пирог
- 260 мл кефира;
- 5 яиц;
- 440 г рыбы;
- 10 мл оливкового масла;
- 5 г соли;
- 1 лук;
- 420 г муки;
- 120 мл майонеза;
- 30 мл растительного масла;
- 5 г разрыхлителя;
- 30 мл чая.
Время на приготовление – 3 часа и 35 минут.
Калорийность – 213 ккал/100 г.
Как приготовить пирог с домашними рыбными консервами в мультиварке:
- Рыбу вымыть, удалить головы и хвосты, срезать плавники;
- Каждое брюхо распороть, вынуть внутренности, промыть рыбу изнутри;
- Смешать чай с маслом, добавить специи по вкусу, перемешать;
- Выложить рыбу в мультиварку, залить жидкостью;
- Готовить в режиме тушения полтора часа;
- Включить мультиварку и подождать, пока рыба полностью не остынет. От такого долгого настаивания ее текстура станет только нежнее;
- Переложить рыбу ненадолго в другую емкость, чашу тщательно вымыть;
- Три яйца поместить в миску, налить воды и довести до кипения на плите;
- Когда вода закипит, засечь пятнадцать минут;
- После этого яйцам дать остыть, почистить их и нарезать кубиками;
- Два оставшихся яйца разбить в миску, добавить кефир и майонез, перемешать;
- Добавить муку через сито, соль, разрыхлитель и тщательно разбить комки;
- В мультиварке нагреть оливковое масло;
- Пока оно греется, лук почистить, вымыть его и нарезать мелким кубиком;
- Всыпать в масло, обжарить до мягкости и убрать из мультиварки;
- Чашу снова тщательно вымыть;
- Лук смешать с рыбой, добавить измельченные яйца и перемешать;
- В форму налить немного масла, размазать его, цепляя бортики;
- Вылить половину теста, равномерно распределить по чаше;
- Распределить всю начинку и вылить остатки теста;
- Выровнять так, чтобы начинки не было видно;
- В режиме выпечки приготовить пирог за один час;
- За пятнадцать минут до конца программы открыть клапан;
- Вынуть пирог, когда немного остынет, и дать полностью остыть на решетке.
Черную пленку в брюхе рыбы обязательно нужно удалять всегда. Это касается не только приготовления консервов. Если оставить ее, то она придаст будущему блюду горечи.
Покупая целую рыбу, определяйте свежесть по глазам. Если они ясные и выпуклые, продукт можно брать. А вот мутные и плоские глаза уже будут свидетельствовать об испорченности рыбы.
Намного легче очищать чешую рыбы специальным прибором, так будет и быстрее. Но если возможности нет, то сделать это можно обычным ножом, направляя его против чешуи.
По желанию удаляется хвост рыбы. Кому-то нравится есть, а кому-то нет, так что тут нужно действовать по своим вкусам и предпочтениям. Плавники, как и голову, удалять обязательно, так как их все равно придется убирать.
Домашние рыбные консервы – это вкусно и полезно! Рыба – продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Готовьте по рецептам вместе с нами и удивляйтесь вкусу, которого вы не знали до сих пор.
Если в доме есть рыбак, а в холодильнике не переводится рыба, то ее можно и нужно использовать для семейного стола. Все знают, что жареный карась — это вкусно. А вот вы попробуйте потушить рыбку!
Рецептов, как тушить рыбу в мультиварке, множество. Есть варианты и с ингредиентами. Хочешь с картофелем, хочешь с рисом, а можно и с капустой, например
И не важно, что рыба невелика. Важно правильно приготовить
Порядок действий примерно следующий:
- нарезаем лук (как вам больше нравится);
- натираем на терке морковь;
- складываем в мультиварку;
- добавляем немного растительного масла;
- ставим таймер на 10-20 минут (режим «Выпечка»).
В пассированные таким образом овощи кладем томатную пасту (из свежих помидоров будет вкуснее) и немного воды – чтобы получился соус. Через некоторое время в соус можно добавить сметану – обязательно свежую! Перемешиваем. Настала очередь рыбы. Устанавливаем мультиварку на программу тушение (до 1 часа). И ждем!
Консервы в томатном соусе
Хочется сразу предупредить, что готовить такие домашние консервы опасно, ведь после них вы более никогда не захотите кушать магазинные! Из речной рыбы получаются невероятно вкусные, идеальные консервы, которые можно применять для варки супов или просто кушать с картошечкой или хлебом. Еще одно преимущество таких консервов — выгода. Даже если вы или ваш супруг не рыбаки, то купить речную рыбу можно гораздо дешевле, чем морскую.
Ингредиенты:
- килограмм речной рыбы (любой);
- луковица;
- 5 столовых ложек томатной пасты;
- два лавровых листа;
- смесь молотых перцев;
- две столовые ложки 9 % уксуса;
- соль.
В списке нет абсолютно ничего лишнего или того, что сложно найти. Да и готовятся такие консервы очень просто.
Консервы из речной рыбы
При приготовлении рыбных консервов главное – добиться размягчения всех косточек с сохранением целостности исходных кусочков. Далее мы расскажем, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях и предложим два вкусных рецепта.
Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы
Ингредиенты:
- рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
- масло подсолнечное без аромата для соуса – 125 мл;
- паста томатная – 95 г;
- вода очищенная – 245 мл;
- луковицы репчатые – 190 г;
- морковь – 190 г;
- каменная не йодированная соль – по вкусу;
- сахар-песок – 15 г;
- уксус яблочный – 10 мл;
- душистый перец и черный – по 7-9 горошин;
- бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
- лавровые листья – 2 шт.;
- масло рафинированное растительное для заливки в банки.
Приготовление
Консервы из речной рыбы в домашних условиях удобней всего готовить в мультиварке, чем мы сейчас и займемся. Все видимые и невидимые косточки, которых в речной рыбе немало, в устройстве протушиваются до мягкости и в готовом блюде практически не чувствуются.
- Итак, для начала рыбку необходимо подготовить должным образом. Очищаем ее, избавляем от внутренностей, а также отрезаем голову, хвост и плавники.
- Оставшуюся часть тушки, промываем, разрезаем на порционные ломтики и укладываем на дно мультикастрюли.
- Теперь чистим и перетираем на терке морковь и распределяем на рыбке сверху.
- Далее черед лука. Головки чистим, шинкуем полукольцами и отправляем в мультиварку к моркови.
- Для соуса подогреваем немного воду, растворяем в ней пасту томатную, добавляем масло растительное, соль, сахар-песок и уксус, бросаем также горошины перца душистого и черного, бутоны гвоздики и лавровые листья.
- Заливаем полученной смесью рыбу в мультиварке, прикрываем прибор крышкой и оставляем для приготовления на шесть часов, настроив устройство на режим «Тушение».
- По прошествии времени домашние консервы из речной рыбы в мультиварке будут готовы.
- Можно расфасовать их в горячем виде по стерильным и сухим баночкам, залить прокипяченным маслом растительным доверху, прикрыть крышками и после остывания переместить на полку холодильника на хранение.
Консервы из речной рыбы в скороварке
Ингредиенты:
- рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
- лук и морковь – по 1 кг;
- каменная не йодированная соль – по вкусу;
- душистый перец и черный молотый – по вкусу;
- масло рафинированное растительное для заливки в банки.
Приготовление
- Подготовленную и разрезанную на порции речную рыбку подсаливаем и через пятнадцать минут отвариваем в воде в течение пятнадцати минут.
- Укладываем аккуратно рыбку в пол-литровые банки, чередуя с полукольцами лука и перетертой морковью и приправляя по вкусу перцем.
- Прикрываем (неплотно) банки крышками, устанавливаем на решетку скороварки и наливаем теплую воду, чтобы она доходила сосудам по плечики.
- Стерилизуем банки на первом этапе в течение получаса, после чего выключаем огонь, ждем пока сойдет пар, а затем добавляем в каждую банку по чайной ложке соли, столовой ложке масла подсолнечного и укупориваем крышки.
- Ставим стерилизоваться заготовку в скороварку еще на один час, после чего выключаем огонь и оставляем устройство до остывания примерно на двадцать четыре часа. Только после этого аккуратно достаем сосуды с консервами и определяем их на хранение в нежаркое место.
Сагудай – изумительное блюдо из свежей сырой рыбы, распространенное на севере России. В основе рецепта – рыба из местных водоемов и простые ингредиенты: соль, перец, растительное масло, лук и уксус. Далее расскажем, как это угощение сделать из омуля. | Это изысканное средиземноморское угощение сегодня предлагает почти каждый ресторан. А мы предлагаем сотворить это изумительное блюдо на своей кухне. Далее вы узнаете, как запечь вкуснейшую, ароматную и невероятно сочную рыбу в соли. |
Как и любая красная рыба, горбуша отлично переносит все способы приготовления, сохраняя привлекательный вид, сочность и насыщенный вкус. Дополнять угощение можно любимыми специями и другими компонентами, которые могут послужить интересным гарниром к основному блюду. | Рыба – незаменимый продукт в меню любого, кто печется о здоровье. Правильное приготовление подобных блюд, позволяет максимально обогатить меню белком и избежать лишних калорий. Наполнить угощение новым вкусом поможет добавление грибов в базовый состав рецепта. |
Пошаговый рецепт приготовления домашних рыбных консервов в подсолнечном масле
Мясо рыбы обладает не только прекрасным вкусом, но и полезными питательными веществами, белками, жирами. Любители рыбных блюд используют разные виды термических обработок: они жарят, варят, тушат, запекают и т.д. для получения все больше новых вкусовых ощущений.
Недаром во всех странах мира присутствуют различные вариации рыбных блюд, многие из которых пользуются большим спросом. Один из таких вариантов – это приготовления рыбных консервов в масле
Что понадобится:
- 2 кг любой рыбки на ваше усмотрние;
- На 1 литр 4 грамма лимонной кислоты;
- Лавр;
- Подсолнечное масло;
- Перец по вкусу.
Этапы приготовления:
Очистьте рыбу от внутренностей и аккуратно промойте.
Разрежьте тушку на куски и высушите.
Добавьте соль (на 1 кг рыбы – 30 грамм) и подождите 1.5 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо просолилось.
Вскипятите подсолнечное масло, а затем позвольте ему остыть до 90 градусов.
Подготовьте банки к следующему этапу.
Дно банок присыпьте перцем (4 горстки) и добавьте лавр.
Прокладываем кусочки рыбки так, чтобы до верхушек банки недоставало несколько сантиметров.
Положите лимонку и накройте.
Делаем баню для банок: в кастрюлю налейте теплую воду, положите туда банки (лучше на специальную решетку) и накройте кастрюлю крышкой. Рекомендуется недолить воду, то есть между водой и верхом банок не должно доставать 2-3 сантиметров.
Грейте банки в кастрюле в течение часа.
Слейте сок, который дала рыбка, и добавьте в банки еще 50 граммов масла.
Накройте крышками и грейте еще час.
Закатайте банки.
Последним этапом является стерилизация банок. Она достигается путем слабого кипения в кастрюле в течение 9 -10 часов. При охлаждении банок не вытаскивайте их из воды, ждите, пока они остынут в воде.
Популярные рецепты
Каждый рыболов и кулинар знает хотя бы несколько рецептов, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. Кто-то предпочитает делать ее в масле, кому-то вкуснее томатная паста, некоторые любят блюда с овощами. Ниже представим несколько популярных способов, которые может повторить любой начинающий повар или среднестатистическая хозяйка.
Котлеты из щуки
Килька в томатном соусе
Все любят кильку в томатном соусе. Она подходит почти для любого гарнира, картошки, гречневой каши, вермишели. Приготовить этот продукт можно самостоятельно. Нам понадобится килька, хамса, тюлька либо речная мелочевка, уксус, сахар, подсолнечное масло, соль. Из овощей – спелые помидоры, сладкий болгарский перец, обычная морковь и репчатый лук.
Рыбные консервы в томате домашние готовят по следующему рецепту:
- Берем около пяти килограмм свежих помидоров, пропускаем их через мясорубку.
- Два кг морковки натираем крупно на терке.
- Килограмм сладкого перца нарезаем соломкой толщиной не более 0,5 мм, килограмм лука – полукольцами.
- Подготовленные овощи обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Лучше использовать подсолнечное масло.
- Овощи выкладываем на дно емкости, лучше в эмалированную кастрюлю, добавляем томатную пасту, перемешиваем, отправляем на медленный огонь. Готовим около часа.
- Заранее почищенную рыбу, около трех килограмм, укладываем в кастрюлю, отправляем на медленный огонь томиться около часа.
- Теперь добавляем в блюдо соль, сахар, молотый перец, наливаем около 300 мл 9% уксуса, перемешиваем, оставляем на огне еще на пять–семь минут.
Остается готовое блюдо разложить в простерилизованные банки, закатать ключом крышки, дать им остыть.
Щука в подсолнечном масле
Для одной порции консервы из щуки (банка 0,5 литра) в домашних условиях следует взять непосредственно, хищницу, подсолнечное масло, по вкусу специи. Алгоритм приготовления блюда выглядит так:
- Щуку чистят, потрошат, удаляют все лишнее – жабры, хвост, голову.
- Рыбу нарезают небольшими кусками.
- Куски щуки укладывают в глубокую миску, присаливают, перчат и оставляют на пару часов.
- Пока щука маринуется, необходимо подготовить банки, промыв их и ошпарив кипятком.
- На днище банки укладывается лавровый лист, перец горошком, сверху емкость плотно заполняется кусками рыбы. Доливаем воду.
- Банки укрывают фольгой, отправляют в духовой шкаф, предварительно прогретый до 150 градусов.
- Когда вода в банках закипит, температуру в духовке понижают до 100 градусов и оставляют там рыбу еще на 4–5 часов.
- В небольшой мелкой кастрюле подогревают масло до состояния кипения, заливают его в банки с рыбой доверху.
- Теперь надо накрыть крышками банки, отправить в духовку еще на полчаса.
- После остается достать банки, закатать их, укутать, остудить.
Совет! Подобным образом готовят все консервы в духовке. Сами рецепты отличаются видом рыбы и мелкими тонкостями.
Домашние консервы из щуки приготовлены. Спустя месяц их можно подавать с гарниром или овощным салатом.
Рыба, приготовленная в душистом маринаде
Очень простое, но невероятно вкусное блюдо. Для него понадобится 3–5 кг мелкой морской или речной рыбы, около 5 литров воды, 100 мл уксуса. Берем по вкусу цельный лавровый лист, гвоздику, перец, соль, кориандр, сахар. Рецепт приготовления представленного блюда следующий:
- В кастрюлю с водой помещаем завязанные в марлю специи. Доводим до кипения, даем остыть.
- Почищенную и промытую рыбу выкладываем в остывший маринад, оставляем на три–четыре часа.
- После вынимаем ее из маринада, раскладываем по предварительно промытым и простерилизованным банкам.
- Теперь в банки раскладываем лавровый лист, сверху заливаем маринадом и закатываем крышкой.
Рыба в маринаде готова. Лучше открывать банку через 2–3 месяца после приготовления.
Макароны с тунцом и помидорами
Опубликовано 16 октября, 2020 – 17:27 пользователем Татьяна
Макароны с консервированным тунцом и помидорами, которые я приготовила в мультиварке-скороварке, как мне кажется, имеют отголосок средиземноморской кухни. Особенно, если приготовите макароны с сыром фета. Это мягкий белый греческий сыр. Делается из козьего и овечьего молока. Готовить макароны с тунцом в мультиварке можно вовсе без этого сыра, сегодня я так и сделала
Но, если решили делать непременно с фетой, при покупке обратите внимание, чтобы на упаковке не было написано «Продукт сырный Delissir Фета». Так как это совсем не то, что нам нужно. То есть фета должен быть настоящим
То есть фета должен быть настоящим.
Готовим щучьи консервы в мультиварке
Домашние консервы из щуки в мультиварке можно приготовить так, что пальчики оближешь. Можно готовить так рыбу, для того, чтобы съесть ее в ближайший уикенд, а можно готовить домашние консервы из щуки на зиму, когда так хочется чего-то необычного, вкусного и напоминающего о лете.
Сегодняшний материал о том, как приготовить консервы из щуки с наименьшими затратами времени. Этот рецепт, надеюсь, будет популярен не только у рачительных хозяек, но и у мужчин, которые любят готовить рыбу впрок.
О пользе домашнего консервирования
Консервы из рыбы – это категория продуктов, которая не используется ежедневно, но очень выручает в нужный момент. Мало кто знает, что рыбные консервы можно и желательно готовить только в домашних условиях. Конечно, некоторые считают ненужным тратить время на приготовление домашних рыбных заготовок, ведь на прилавках огромнейших выбор этого продукта на любой вкус.
Но вряд ли кто будет спорить о пользе домашнего консервирования, так как производители добавляют в свою продукцию различные добавки, иногда даже забывая указывать их на упаковке. Некоторые добавки совсем не полезны для здоровья, а если говорить о домашнем консервировании, тогда вы точно знаете, что ваш продукт натуральный и не содержит вредных добавок.
Рыбные консервы вы можете готовить в скороварке, в духовке или в мультиварке. Также каждая хозяйка вправе самостоятельно выбрать рецепт приготовления и ингредиенты. Есть два основных способа готовки: с маслом или с добавление томата и овощей.
Ингредиенты
Чтобы сделать домашние консервы из щуки в масле, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5-2 кг щуки;
- 1 столовая ложечка сахара;
- 1 чайная ложечка лимонной кислоты;
- растительное рафинированное масло;
- хмели-сунели (смесь специй, используемых на Закавказье);
- куркума;
- лавровые листы;
- 50 миллилитров крепкой чёрной заварки;
- 10 горошин чёрного перца;
- соль.
Приготовление
Собственно рецепт приготовления. Можно готовить консервы из щуки в скороварке, можно в духовке, но мы будет делать консервы из щуки в мультиварке, которые сейчас популярны и позволяют сильно экономить время.
- Почистить и промыть щуку.
Нарежьте её небольшими кусочками в 3 см толщиной, как для жарки. Посолите рыбные кусочки и оставьте в холодильнике на сутки.
- Дно чаши мультиварки покрываем немного растительным маслом и укладываем кусочки рыбы.
Имейте в виду, что кусочки щуки, которые содержат крупные кости, укладываются на дно мультиварки, а с косточками поменьше в последующие слои.
- Каждый уложенный слой рыбы необходимо пересыпать специями, горошками перца и лавровым листом.
- В приготовленную заварку чая добавляем щепотку соли, сахар и чуть-чуть лимонной кислоты, всё тщательно перемешиваем и выливаем на рыбу, которая уже в чаше мультиварки. Также вливаем в мультиварку и оставшееся растительное масло.
- Консервы из щуки в мультиварке будут готовиться приблизительно полчаса. Когда сигнал оповестит вас о завершении приготовления консервы, не нужно открывать чашу, лучше подождите до того времени, пока давление внутри нашего кухонного агрегата понизится самостоятельно.
Консервированная щука в томате
Некоторые готовят консервы из щуки в духовке с томатной пастой, затем закатывают рыбу в банки и оставляют на зиму. Можно готовить, конечно, в духовке, но лучше всего использовать современные технологии. Консервы из щуки в мультиварке готовить проще и быстрее
Консервы из щуки с томатами и морковкой
Вот еще интересный рецепт. Раньше готовили подобные консервы из щуки в автоклаве, под сильным давлением. Сейчас же используют мультиварки, для того, чтобы выдержать условия рецепта.
Недостатки
Среди главных минусов – наличие специй и соли, задерживающих в организме жидкость, повышающих холестерин. Соль также вредна для сосудов, масло повышает калорийность. Следует избегать консервов из скумбрии и шпрот при лишнем весе, они самые калорийные. Кроме того, при промышленном производстве используются далеко не полезные химические вещества, а неправильное хранение и приготовление повышают риск заражения ботулизмом. Именно поэтому рекомендуется готовить консервы самостоятельно, так вы будете уверены в используемых ингредиентах, ограничите количество специй, масла и соли, ведь хранить такой продукт очень долго вам не придется.
Категорически нельзя употреблять ни домашние, ни покупные консервы:
- детям до 3 лет, для них нужно приобретать специальные баночки для детского питания, а лучше давать свежеприготовленную рыбу;
- людям с больными почками;
- тем, кто имеет гипертоническую болезнь;
- страдающим остеопорозом.
Также следует ограничить употребление консервов беременным женщинам, особенно тунца, так как в нем может быть много ртути. Кормящим мамам можно использовать домашний продукт при условии отсутствия аллергии на рыбу у малыша.
С овощами
Из овощей готовится поджарка, которая затем добавляется в консервы.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- кусочки филе толстолобика – 330-350 г;
- соль каменную – 3-4 г;
- перец в горошинах – 2 шт.;
- лавр – 1 лист;
- лук, сладкий перец, морковь – по ½ шт.;
- лимонную кислоту – ½ ч. л.;
Приготовление
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Овощи нужно порезать кусочками и обжарить до мягкости на любом жире.
- Далее в банку слоями выкладываются все компоненты – лавровый лист (на дно), куски рыбы, овощная зажарка, морская соль, перец, лимонная кислота.
- Сверху продукты следует залить теплой кипяченой водой, оставив примерно 3 см до крышки.
Закатанные банки потребуется готовить в автоклаве при 110° около получаса.
Мясные консервы в мультиварке
Ни одна мясная тушенка не сравнится с домашней ни по внешнему виду, ни тем более, по вкусу
А если еще и обратить внимание на стоимость такого продукта, то можно только руками разводить. Приготовить мясные консервы в мультиварке так же просто, как и рыбную
Предлагаем вам воспользоваться этим рецептом. Для приготовления мясной тушенки можно брать любое мясо: курицу, свинину, говядину и даже баранину.
Ингредиенты:
- мясо свинины (с жиром и хрящиками), баранины и говядины – 1.5 кг;
- соль – 2 ч.л.;
- перец черный горошком – неполная чайная ложка;
- лавровый лист – 3-4 шт.
Как сделать мясные консервы в мультиварке:
- Возьмем мясо в таких пропорциях: свинину с большим содержанием жира – 700 гр; баранину – 300 гр; жилистую говядину – 500 гр. Выбирайте только свежее мясо, особенно, если тушенку планируете хранить.
- Мясо нарезаем на равные кусочки (по 3 см), добавляем соль, перец и специи. Перемешиваем и оставляем в покое на 40 минут. Воду не добавляем! Когда мясо промаринуется, оно отдаст сок и этого будет достаточно.
- В чашу мультиварки загружаем все ингредиенты. Активируем режим «Тушение» на 6 часов. Давление выставляем на отметку «3».
- После приготовления крышку мультиварки сразу не открываем и не спускаем давление. Пусть тушенка потомится в мультиварке еще 1.5 часа.
- Открываем крышку и раскладываем готовый продукт по банкам. Можно сложить мясную тушенку в пластиковые контейнеры и положить в морозильную камеру.
Готовую тушенку можно просто намазывать на хлеб или добавлять в каши, картошку, макароны.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для рыбных консервов подойдут экземпляры небольших размеров
При покупке в магазине стоит обратить внимание на:
- общее состояние тушки — она должна быть равномерно окрашенной, с целой чешуёй и красными жабрами;
- запах — характерный рыбный, не тухлый;
- глаза — не мутные и запавшие.
Подготовка основного ингредиента стандартная и включает стадии очистки, потрошения, промывания, по необходимости нарезки на порционные куски. Если по рецептуре требуются овощи, то с них следует удалить кожуру, а затем промыть и просушить от излишков влаги.
Важно! Если покупаете замороженную рыбу, то она должна быть покрыта тонким слоем льда, по весу не превышающим 5% от общей массы тушки. При наличии жёлтого налёта можно говорить о том, что продукция лежит на прилавке очень долго или подвергалась несколько раз разморозке, а соответственно, к употреблению она уже не пригодна
Из красной рыбы
Домашние консервы из таких представителей, как семга, горбуша, кета или нерка сделать очень просто. Потребуется минимум ингредиентов, при которых вкусу заготовки будет просто великолепным.
Чтобы начать консервирование, сначала нужно подготовить:
любой красной рыбы – 1 кг;
лука репчатого – 400 г;
вина белого сухого – 50 мл;
соли – 1 ст.л;
сахара – 2 ч.л;
уксуса – 2 ст.л;
обратите внимание, если берется горбуша, на указанное количество красной рыбы добавить 70-80 мл растительного масла высокого качества. Для более жирных сортов этот ингредиент можно опустить;
лаврушки – 2 листика;
душистого перца – 5-7 горошков.. КБЖУ рецептуры консервов:
КБЖУ рецептуры консервов:
- калорийность – 160 ккал;
- белки – 16 г;
- жиры – 13 г;
- углеводы – 0 г.
Pixabay.com
Пошаговая рецептура красной рыбы в емкости:
- Разделать на филе красную рыбку, убирая все косточки, так как они достаточно жесткие.
- Очистить луковицу и сложить все компоненты слоями в емкость скороварки.
- Сверху залить уксусом, белым вином и постным маслом, если оно есть в рецепте. Не забыть посолить и внести все специи.
- Томить консервы 2,5-3 часа. Затем полученную красную рыбу можно непосредственно консервировать по подготовленным банком. Если нет возможности хранить консервы в подвале или холодильнике, дополнительно емкости с разложенным содержимым стерилизуют на протяжении 1-2 часа, в зависимости от величины кусков.
Мне нравитсяНе нравится
