Питательность, польза и свойства омуля
Жира в омуле достаточно много – это помогает ему превосходно выживать во время зимы в ледяной байкальской воде, однако жир этот большей частью состоит из ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этому нежное мясо омуля можно применить в диетах для похудания, как и мясо иных представителей лососёвых. Питательность омуля при его высокой жирности необычайно низка – около 88 ккал в 100 г, но вот поджаривать его лучше без масла, применяя сковородку с непригораемым покрытием, или печь в духовке. Богат омуль и полезным белком, а еще витамином РР, или В3 (второе название – никотиновая кислота), жизненно нужным нашему мозгу для нормальной работы. Данный витамин очень необходим людям, занятым умственным трудом, мучающимся бессонницей и проблемами памяти, а еще тем, кто предрасположен к ожирению – он оптимизирует вещественный обмен и растворяет самые плотные холестериновые отложения. Данное свойство омуля тоже будет интересно тем, кто хочет освободится от нескольких излишних килограммов. Мясо омуля имеет и минеральные вещества: хлор, серу, цинк, хром, фтор, молибден, никель.
Кому ещё полезные блюда из омуля? Его потребление уменьшает риск появления сердечнососудистых болезней, инфаркта, инсульта, формирования атеросклероза и ревматоидного артрита; благодаря высокому содержанию ПНЖК, делает лучше работу всей нервной системы. Есть омуль можно даже при ожирении, а усваивается он быстро и легко — в 5-6 раз быстрее, чем виды мяса, считающиеся диетическими.
Фото: рыба омуль
Рецептурные особенности
Как приготовить путассу, чтобы получить пользу? Минимально полезна жареная рыба. Готовое блюдо высококалорийное, содержит ряд канцерогенных элементов. Пользу принесет тушеный, запеченный или отварной вариант готовки. Во главе максимально здорового питания – путассу на пару.
Правильное приготовление рыбки обеспечит ей невероятную полезность. Зачастую гурманы предпочитают несколько разновидностей данной продукции. Бытует мнение, что подобное блюдо не обладает уникальным вкусом. Приготовленная рыбка станет идеальным ингредиентом винегрета. Как приготовить вкуснейшую рыбу?
Потребуется всего-то четверть часа варения в подсоленной воде
К ней важно положить горошины перца, лаврушку. Это точно будет очень вкусно
Любителям жареного точно понравятся подобного рода рецепты. Для пикантности рыба обязательно обваливается в муке с солью. Длительность жарки контролируется образованием золотой корочки. Возможно приготовить котлеты из путассу, которые также обжаривают до аппетитной корочки на сковороде.
Речь идет о чрезвычайно нежном блюде, которое получается всегда. По бокам путассу делают разрезы для чеснока. Саму рыбку обязательно натирают солью и перцем, укладывают в форму. В духовом шкафу готовится около получаса. Рыбу надо периодически переворачивать.
Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях
Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Уксус винный – 1 ст.л.
- Орехи грецкие – 1 ст.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Вода – 1/3 ст.
- Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 30 гр.
- Кинза – 4 ветки.
- Кориандр – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
2. Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
3. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
4. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
5. Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
6. На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
7. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
8. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
9. Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
10. Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
11. Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Фаршированный омуль
Время приготовления: 30 минут
Время готовки 40 минут
Энергетическая ценность блюда на 100г: белки=13.6, жиры=7.8, углеводы=1.4, ккал=88.2
Количество порций: 6
Необходимые ингредиенты:
- тушка рыбы 1,5кг;
- лисички 300г;
- томаты 2-3;
- картофель 3-4;
- растительное масло 30мл;
- кунжут по вкусу;
- сок лимона (1шт);
- майонез 2 ст.л;
- укроп;
- перец и соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Рыба размораживается, чистится и потрошится
- В это время подготавливаются овощи.
- Лук нарезается небольшими кубиками.
- Помидоры разрезаются на 2-3 части
- Картофель делится на дольки
- Лисички шинкуются тонкими пластинами.
- Масло разогревается в сковороде
- Лук обжаривается 2-3 минуты
- Затем добавляют грибы до выпаривания жидкости.
- После чего сковороду убирают с плиты и посыпают кунжутом.
- Филе натирают солью, добавляют перец и сок лимона и оставляют на 15 минут в этом маринаде.
- Духовка прогревается до 180°
- Противень застилается фольгой, смазанной маслом.
- Посередине кладется рыба, плотно начиненная луково-грибной смесью.
- Все смазывается майонезом для образования вкусной корочки.
- Запекать в течение 30-40 минут.
Freepik.com
Рецепты приготовления рыбы голец, как вкусно приготовить в духовке
Ингредиенты:
- Голец — 700 Грамм
- Лимон — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука (больше среднего)
- Морковь — 1 Штука (средняя)
- Корень сельдерея — 300 Грамм
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Кефир — 100 Миллилитров
- Перец черный молотый — По вкусу
- Приправа для рыбы — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
Приготовление:
Главное — правильно выбрать рыбку, чтобы можно было насладиться ее вкусом. Во-первых, отдавайте предпочтение исключительно свежей рыбе. Определить это можно по красивой блестящей кожице, которую имеет даже замороженная рыбка. На ней нет побитостей или ржавых пятен. Также внимательно осматривайте жабры. На них не должно быть коричневой слизи, а допустимый оттенок — темно-красный. Помимо этого, голец должен иметь приятный лососевый аромат.
Чтобы эффектно подать гольца, его можно присыпать сверху измельченной зеленью.
- Желательно брать свежую рыбу. Если вам попалась замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить. Для этого отправьте тушку в холодильник, чтобы она плавно разморозилась. После этого рыбку нужно хорошо промыть под проточной водой.
- Затем возьмите острый нож и разделайте рыбу. Сначала нужно отделить голову, плавники и хвост. После этого нужно распороть брюшко и освободить рыбу от внутренностей. Тщательно прополощите тушку под проточной водой. Затем аккуратно промакните салфеткой, чтобы избавиться от излишков влаги.
- Теперь рыбу нужно нарезать порционными кусками так, чтобы соединение с хребтом осталось. Переложите тушку в форму или блюдо для запекания.
- Сверху гольца нужно хорошо присыпать травами, специями, солью и перцем. Не жалейте пряностей, чтобы рыбка полностью пропиталась ими. Затем нужно дать немного настояться гольцу на столе при комнатной температуре. В это время нужно включить духовку на 180 градусов и дать ей нагреться.
- Теперь рыбку следует сбрызнуть лимонным соком. Нужно брать концентрированный или же понадобится половинка сока свежего лимона. Сразу после этого отправляйте гольца запекаться в духовку. О готовности можно говорить после образования хрустящей корочки.
- Голец, запеченный в духовке, готов. Подавать его нужно горячим. Сверху рыбку украшают измельченной зеленью, которую предварительно моют и обсушивают. Теперь можно подавать ароматное блюдо на стол, удивляя близких и домочадцев. Приятного аппетита!
Рецепты приготовления блюд из омуля
Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата.
Рецепт приготовления оригинального салата из омуля
400 г картофеля,
пучок зеленого лука,
1 ст. ложка горчицы, хрена и уксуса,
5 ст. ложек растительного масла,
Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки.
Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками.
Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки.
Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук.
Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем.
Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.
Рецепт авторской кухни от шеф-повара. Омуль в ржаном тесте. Смотрите видео.
Рецепт приготовления ухи из омуля
Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху.
300 г картофеля,
1 шт репчатого лука,
соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа – по вкусу.
Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати, голову и плавники можно не удалять.
Порежьте свежую рыбу на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю.
Туда же поместите и мелко нарезанный лук.
Варите уху до полной готовности омуля.
Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут.
Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.
Рецепт запеченного омуля
При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется.
2 зубчика чеснока,
150 г гречневой крупы,
4 ст. ложки растительного масла.
Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности.
Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма.
Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.
После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку.
Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком.
Разогрейте духовку до 180°с и положите рыбу на противень.
Запекать ее следует в течение получаса.
Рецепт приготовления тушеного омуля
Можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях.
немного соли и молотого перца,
6 ст. ложек растительного масла,
Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками.
Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите.
Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски.
Затем поместите эти кусочки на слой картофеля.
Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный.
Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-omulyahttp://moregoldfish.com/recepty/kak-pravilno-gotovit-rybku/5-samyh-populyarnyh-receptov-prigotovleniya-morskogo-omulya.htmlhttp://timebake.ru/fish/omul/http://fb.ru/article/233332/prigotovlenie-omulya-retseptyi-fotohttp://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_omulya_re15/
Вы здесь
Перейти к полной версии/Вернуться
Опубликовано сб, 06.10.2012 – 12:57 пользователем PERS
Осень. Воздух свеж и прозрачен. Прозрачен настолько, что дальние предметы становятся рельефными, в пейзажах появляется объем. Вода холодна, глубока и чиста. Время осенней рыбалки на омуля
Этот омуль несет в себе лето, но уже холоден и упруг. Жирная сила. Самый вкус. О вкусах, конечно, не спорят, но я вам скажу, самый вкусный омуль это малосольный осенний омуль.
Нет, омуль хорош всегда, но особенно… Вот когда соль еще не стала его вкусом, не изменила плоть, он еще нежен и свеж, уже солоноват, но по поверхности, по самому краешку, как отголосок, вкус рыбы. Вот как невеста на свадьбе, еще в фате, но уже жена, понимаете?
Нежность и вкус. Нет, соленый он тоже хорош, не в стадии селедки, а когда мясо стало плотным, насыщенным, но не твердым и без душка, как любят старые люди. Привычки тех времен, когда готовили надолго, солили твердо, делали надежно.
Вы знаете, пересоленный омуль даже к пиву не хорош. Не таранька он. Подвяленный, это другое дело. Зубы едят, а не борются, на руках остается не только запах, но и жир, солнечный такой жир. Помните вкус подвяленного омуля, или соленого, разомлевшего на солнце? Разомлевшего не до неприличия, до полной размазни, а так, что капельки влаги на боках? А? И пресловутый жир на губах? На пальцах? Не убирающийся салфетками и холодной водой.
Хотя казалось бы, откуда жир? В ухе ведь его нет. Поэтому уха из омуля мне нравится только когда там рыбы столько же, сколько воды, полведра на полведра, а то и больше. Ну, может еще лук, и очень редко, картошка. И все. Или когда какие-нибудь окунЯ варились вначале, а потом туда попал омуль. Но все равно, уха это не коронный номер омуля.
А копченый, да. Да… Это дело. Горячего копчения и немедленно. Вот прямо сразу. Ешь, и зубы чешутся. От вкуса. Боже мой. И не вздумайте запивать пивом, вкус на вкус, такая лажа. Водочки еще туда-сюда, она без вкуса, но тоже так, для аппетита. Потом выпьете, когда остынет. Не надо чистоту удовольствия портить. А вот когда полежит, вкус становится плоским. Насыщенным, плотным, но знаете, без того аромата, какой есть у горячего. Почти еда, секс без флирта. Шкура отделяется до бесстыдства легко, проступает на боках влага, но как-то все технически, без огонька, работа на результат.
Холодного копчения тут конечно честней. Ни вкус, ни запах не теряются, но изначально не то, хотя хранится долго, такой, знаете, брак по расчету. Но запахом о счастье сообщает далеко и надолго и всему, что рядом лежит. Рецепторы будоражит, обещает больше, чем может. Ну, вы знаете.
Ну и блюдо, стоящее на особицу, малоизвестное, но стоящее. Котлеты из омуля. Притом, сначала отваренные, а потом поджаренные или запеченные в духовке. Нежность и сила. Нерезиновая упругость на зубах, незаметная сытость в желудке. Одна, две, три и бах! Все, глаза осоловели, и ищут зубочистку. Но не каждой хозяйке удаются эти котлеты и этот фарш. А уж на два расклада готовить, а то и на три, с морозильником посредине –не тот век. Все бежим, бежим. Хотя, этот морозильник из котлеты делает полуфабрикат, а это уже ближе. Разморозить, доготовить и похвастать, это по-нашему.
Так что вот, завидуйте байкальчанам, тем, кто имеет счастье, хоть редко, хоть в неделю раз, в деревне нашей поймать свежачка. Вот к кому к кому, а к омулю фраза, что свежесть бывает только первая, относится в полной мере. Балуйте себя, и мечтайте.
Раздел: Обо всём
Ключевые слова:
вкусная еда омуль конкурс блогов
На сковороде
Эту рыбу можно быстро приготовить, зажарив на сковородке. Чтобы мясо оставалось мягким и сочным, кусочки рыбы рекомендуется обвалять в муке. Если же вместо муки использовать панировочные сухари, то получается вкусная и хрустящая корочка, которая сохраняет мясо сочным.
Жаренный
Даже неопытной хозяйке под силу легко и быстро пожарить гольца. Он может стать украшением даже праздничного стола. У рыбки, приготовленной по этому рецепту, снаружи образуется хрустящая корочка, а само мясо остается невероятно нежным. Понадобятся следующие ингредиенты:
- Голец – 1 шт.;
- Пару зубчиков чеснока;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 50 грамм сухарей со специями;
- Несколько веточек петрушки или укропа;
- По вкусу соли и перца.
- Очистить тушку от чешуи, если она имеется. Отрезать плавники и голову, затем помыть и порезать на стейки. Можно разделать на филе, удалив хребет и все крупные и мелкие косточки.
- Чеснок мелко порезать. Использовать пресс не рекомендуется, поскольку выделится большое количество сока.
- Измельчённый чеснок смешать с сухарями и специями.
- Куски рыбы посолить и обвалять в получившейся панировочной смеси. Жарить на растительном масле на достаточно сильном огне с двух сторон.
- У готового гольца должна образоваться аппетитная корочка золотистого цвета.
Лучше всего жареного гольца подавать к столу с листьями салата. А можно в качестве гарнира приготовить, макароны, рис, картофель, омлет или овощи.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 17,9 г. белков;
- 10,2 г. жиров;
- 2,9 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 175,1 Ккал.
В кляре
Потребуется следующий список продуктов:
- Тушка гольца весом 1 кг.;
- Пару столовых ложек с горкой томатной пасты;
- Яйцо;
- Мука;
- По вкусу соли и перца;
- Немного кинзы и укропа;
- Растительное масло для обжаривания.
- Рыбу разделать на филе и порезать на крупные куски.
- Затем нужно приготовить кляр. Для этого остальные ингредиенты перемешать между собой, чтобы консистенция получилась чуть жиже, чем тесто для оладушек.
- Каждый кусок рыбы хорошенько обмакнуть в кляре и жарить на растительном масле.
- Сначала огонь сделать сильным, а потом убавить и обжаривать на слабом, чтобы не допустить подгорания.
Готовую рыбку в кляре подавать на стол с любимым гарниром или овощами.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 17,9 г. белков;
- 10,4 г. жиров;
- 0 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 164,8 Ккал.
Рецепты приготовления омуля: готовим царскую рыбу
Омуль – далеко не всем знакомая рыба, обитающая на Байкале. Она действительно считается редкой, так как ее количество уменьшается с каждым днем. Если же вам все-таки посчастливилось поймать царскую рыбу, принадлежащую к семейству сиговых, то нужно понять, как лучше приготовить омуля, чтобы насладиться его превосходными вкусовыми качествами.
Мясо омуля нежное и имеет специфический вкус, который придется по душе даже самому требовательному гурману. Кроме того, оно легко усваивается организмом и содержит много минералов, например, цинк и никель. Так что филе рыбки очень полезно и питательно, однако его почти невозможно заполучить.
Омуля по правде можно назвать деликатесом. Икра этой рыбы также обладает необычными вкусовыми качествами с множеством витаминов и аминокислот. Однако будем помнить о том, что ловля рыбы в период нереста запрещена законом, так что вряд ли где-то существует человек, который когда-либо пробовал икру омуля.
Также мясо рыбы можно считать диетическим продуктом. Это все потому, что мясо – очень жирное, что не требует добавления излишнего количества масла. Повара готовят рыбу разными способами, среди которых такие как жарка, тушение, запекание, копчение, сушка. Эта рыба ничем не отличается от другой и ее также можно готовить по-разному.
Перейдем же к самим рецептам, чтобы понять, как приготовить омуля вкусно.
Понадобится:
- 1 омуль;
- 1 лимон;
- соль и перец по вкусу.
Совет! Также вы можете использовать различные приправы и смеси для приготовления рыбы.
Тщательно очистите омуля, удалите внутренности и промойте. Затем просушите и начините его зеленью, кусочками лимона и хорошо посолите и поперчите.
Возьмите фольгу и обмотайте рыбу в 3 слоя, но не забывайте, что обматывать надо брюхом кверху, чтобы из рыбы не вытек сок, который образуется при запекании.
Положите рыбу на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, подавайте рыбу с гарниром в виде отварного картофеля и употребляйте горячим.
Тушеный омуль
Омуль на скорую руку также удивит вас своими невероятными вкусовыми качествами, а нежнейшее мясо получится не только очень мягким, но и диетическим.
Уха из омуля
После того, как вы разобрались как приготовить омуля в духовке и тушить, предлагаем использовать вкусную рыбу в качестве первого блюда. Уха из омуля получится ароматной, вкус которой оценят все члены вашей семьи.
Жареный омуль
Омуля также можно пожарить, как и любую рыбу
Важно знать секреты жарки, чтобы получить ароматную хрустящую корочку
Котлеты из омуля
Из омуля также можно приготовить аппетитные котлеты, которые понравятся каждому. Они обладают необыкновенным вкусом, благодаря вкусовым качествам рыбьего мяса и особенному способу приготовления.
Фаршированный омуль
Деликатесное блюдо пропитывается соками овощной начинки с приправами и зеленью. Составляющие рецепта: 3–4 крупные тушки омуля, 3 картофелины, большая морковка, 20% жирности сливки – стакан, пряности с солью – по вкусу.
Способ пошаговой готовки: Тушки подготовить, промыв водой. Картофель отварить и поделить на кубики. Морковку протереть и обжарить на горячем масле. С тушки вырезать хребет, вынуть кости, а голову оставить. Картофель с морковкой смешать с 2/3 сливок, посолить.
Фаршем наполнить брюшко и зашить кожу суровой ниткой. Уложить рыбу в фольгу и выпекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов. Подать, удалив нитку, целиком с кусочками лимона, нарезанными оливками или черри.
Начинкой для омуля может стать спаржа, картофель, зелень и грибы.
Омулевая уха
Первое рыбное блюдо тоже получится отменным: наваристым, сытным, ароматным, его оценит вся семья без исключений.
Ингредиенты: на одну рыбину небольшого размера потребуется литр воды, 3 картофелины, крупная морковка, луковица средних размеров. А ещё соль, перец, три лавровых листа, свежая мелко порезанная зелень.
При разделке все внутренности нужно удалить, а голову с плавниками можно оставить, они улучшат вкус ухи. Только жабры нужно вырезать обязательно, они дают горчинку при варке.
В кипяток кладётся порезанные небольшими кубиками или соломкой морковь, картофель, затем куски рыбы средних размеров. Луковица разрезается на 4 части, и кладётся в кастрюлю чуть позже. Уха варится до момента, когда рыба становится совсем мягкой и легко отделяется от костей, обычно на это уходит 40 – 45 минут. В конце лук убирается, в кастрюлю добавляется несколько лавровых листочков. Прежде чем подавать на стол, нужно дать ухе настояться в течение получаса. Свежая зелень добавляется непосредственно в тарелку.
С грибами
Омуль с ароматными грибами, запеченный в духовке, получается питательным и очень вкусным. Необходимый список продуктов: 3 небольшие тушки омуля, репчатая луковица, томат, 100 г грибов шампиньонов, 2 ст. л. фреша лимона, 80 г стружки твердого сыра, 3 ст. л. очищенного масла, по вкусу крупноперебитого перца и соли.
Диетические рыбные котлеты на пару
Способ приготовления аппетитного блюда из омуля:
- Выпотрошенную тушку натереть повсеместно солью с перцем, любыми по вкусу приправами и полить соком лимона.
- Оставить заготовку на 15 минут мариноваться.
- Помидор ошпарить, снять шкурку и нарезать кольцами.
- Лук измельчить и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
- Грибы нашинковать тонкими пластинками.
- В фольге для выпечки разложить нарезанный помидор, рыбу, лук и грибы.
- Обильно засыпать блюдо сырной стружкой и выпекать 45 минут при 190 градусах. На поверхности появится золотистая корочка.
