Что делать, чтобы обезопасить человека от последствий рыбных гельминтов?
Можно ли употреблять в пищу рыбу, инфицированную паразитами? Санитарные нормы относят такую еду к категории условно пригодных. Чтобы сделать ее безопасной полностью, необходимо подвергать рыбу особому режиму термообработки или посола. Не употребляйте рыбу в сыром и полусыром виде — даже очень изысканный вкус не компенсирует вам возможных серьезных проблем, связанных с заражением паразитами. Приведем несколько советов, как выбрать и купить незараженную рыбу:
- Горбушу и других осетровых следует покупать в специализированных магазинах, где следят за ее чистотой и подвергают необходимой промышленной обработке.
- Отдавать предпочтение рыбе, выращенной искусственно и питавшейся искусственным кормом.
- Свежевыловленную морскую рыбу немедленно замораживать и делать разморозку только перед самым приготовлением блюда.
- При отсутствии возможности произвести заморозку, сразу же выпотрошить и начинать готовку.
Чтобы обезопасить рыбу, ее можно не только варить или жарить, но и коптить, солить, мариновать, но делать это строго в соответствии с определенными технологиями приготовления. Например, при жарке или проваривании тушки время приготовления должно быть не меньше 15-20 минут. Если рыба довольно крупная, то ее мясо нужно отделить от хребта. При приготовлении рыбного пирога выпекать изделие в духовке не меньше получаса, а лучше и дольше.
Природа происхождения пятен
На самом деле природа происхождения подобных пятен следующая. Под кожей у рыбы прячется паразит по имени постодиплостомус, для которого рыба является уже вторым промежуточным хозяином.
Первым делом эти «пиявки» паразитируют в кишечниках птиц (первый хозяин), питающихся рыбой. Таких, например, как цапля. Гильминты активно размножаются, и производят яйца, которые успешно проникают в воду вместе с экскрементами птиц. Из этих самых яиц на свет выползает личинка под названием «мирацидия». Эти личинки охотятся на брюхоногих моллюсков, которые представляют собой промежуточного хозяина (помним, что первый хозяин – птицы, второй – рыбы). В этих организмах личинки активно размножаются. Как правило, в одном моллюске может развиться огромное количество уже других личинок под названием «мирацидий».
А вот уже они, выбравшись в воду, проникают в кожный покров рыбы, образуя емкости, где они совершают еще одно перевоплощение, и превращаются в «метацикариев». Вокруг данной капсулы начинает активно расти соединительная ткань рыбы, в которой накапливается гемомеланин темного цвета. Иначе такие проявления на чешуе и плавниках рыбы называют чернильно-пятнистым заболеванием.
Расположенный в рыбьей чешуе паразит может там безнаказанно существовать в течение нескольких лет, вплоть до гибели рыбы.
Научное название заболевания – постодиплостомоз. Недуг встречается везде, но чаще всего рыба сталкивается с ним в южных регионах нашей страны, в водоемах Западной Сибири и Дальнего Востока. Не так давно болезнь распространилась и в Подмосковье.
Что бывает в речной рыбе
Наша страна богата пресноводными водоемами с многочисленными породами рыб, многие из которых содержат разных гельминтов. Некоторые паразиты представляют серьезную опасность для людей, другие не могут паразитировать у человека, например, красные черви в окуне (филометры), людям не вредны.
Глисты в рыбе можно обнаружить в жабрах, внутренностях, мышцах, иногда из-за микроскопических размеров их не видно невооруженным глазом, но настороженность в отношении возможного заражения должна быть всегда при ловле или покупке свежей речной рыбы на рынках.
Лигулез
Каждый рыбак хотя бы раз в жизни сталкивался с обнаружением в теле пресноводных рыб (леща, красноперки, синца, воблы, плотвы или других) солитера – плоского белого червя длиной до 120 см. Это неполовозрелая форма гельминта, который называется ремнецом и относится к семейству лентецов. Он обнаруживается почти у 50 видов речных рыб. Развитие этого паразита происходит с участием двух промежуточных хозяев:
- Веслоногие рачки-циклопы.
- Разные виды рыб, которыми богат пресноводный водоем – в их брюшной полости черви растут, сдавливают внутренности, вызывают атрофию тканей и органов.
Эти глисты могут стать причиной массовой гибели рыб, которые выглядят при этом характерным образом – всплывают на поверхность воды брюшком кверху и скапливаются на мелководье, особенно в весенний и летний сезоны.
Окончательным хозяином являются рыбоядные птицы, в их организме ремнецы откладывают яйца, которые затем попадают с фекалиями в воду. Можно ли есть рыбу, зараженную ремнецами, людям? После механического удаления солитера из брюшной полости и термической обработки кушать этих рыб разрешается, однако их мясо будет очень истощенным и малопитательным.
Метагонимоз
Этот гельминтоз обнаруживается в речной рыбе (карп, сазан, язь, карась), обитающей в заводях рек и озер, загрязняемых фекалиями людей или животных. Для развития этим паразитам так же нужны два промежуточных хозяина (моллюски и рыбы), окончательным домом являются люди. Червячки из класса трематод имеют длину около 2 мм и прекрасно обживаются в тонком кишечнике зараженного человека, прокладывая в слизистой оболочке узкие ходы. Через пару недель они достигают половой зрелости, выходят в просвет кишки и откладывают яйца. Симптомы этого заболевания будут как при энтерите (воспалении тонкой кишки) – это боли в животе и упорный понос, изнуряющий человека.
Нанофиетоз
Заболевание распространено больше всего на Дальнем Востоке. В жизненном цикле этого паразита из класса трематод окончательным хозяином является не только человек, но и млекопитающие (медведи, лисы, собаки), которые могут съесть зараженную личинками рыбу. Чаще всего обнаруживаются такие глисты в красной рыбе, например, в горбуше. В теле людей личинки дозревают до взрослой стадии в слизистой тонкого кишечника, вызывая симптомы сильнейшего энтерита с метеоризмом и рецидивирующим поносом, часто увеличивается печень. У детей могут наблюдаться нервные расстройства вплоть до судорожных припадков. Взрослые формы глистов могут существовать не более полутора месяцев, поэтому известны случаи самоизлечения при условии отсутствия повторных инвазий.
Дифиллоботриоз
Это паразитарное хроническое заболевание с природной очаговостью во многих странах Европы. Вызывается гельминтом, который называется широким лентецом, длина его может достигать более 10 метров. В цикле развития червя происходит смена трех хозяев, окончательным является человек, медведи, лисицы, кошки, свиньи. Промежуточные хозяева – пресноводные рачки, дополнительные – это рыбы (щуки, судаки, налимы и другие). Яйца лентеца попадают в водоемы со сточными водами, загрязненными фекалиями, люди заражаются при употреблении слабосоленой рыбы, строганины, опасность представляет также икра щуки и других рыб. В организме человека способны развиваться один или несколько червей, симптомы заболевания иногда могут отсутствовать и проявляться постепенно в виде нарастающей тошноты, рвоты, болей в животе, нарушения стула. Паразит может жить в теле человека до 20-25 лет.
Виды паразитов
В живой рыбе могут встречаться разные черви. Очень полезно знать, как выглядят паразиты, как их можно обнаружить, какие из них представляют серьезную угрозу для здоровья человека, а какие практически безопасны.
Лентец широкий
Эти гельминты довольно часто встречаются в рыбе. Паразит относится к типу плоских червей, классу ленточных червей. Может достигать размера в несколько метров. У рыб чаще всего встречается в печени или мышцах. В организме человека паразитирует в тонкой кишке. Вызывает заболевание дифиллоботриоз.
Ленточный червь
Кошачья двуустка
Паразит, относящийся к плоским червям, начинает свое развитие в организме пресноводных улиток. Затем он покидает тело хозяина и оказавшись в водоеме, попадает в организм рыбы, где развивается в мышечных тканях. Часто встречается в сазанах, карпах, плотве, треске. Попав в организм человека, растет, в процессе жизнедеятельности выделяя токсины, из-за чего у пациента снижается иммунитет, ухудшается общее самочувствие.
Червь-ремнец
Ремнеца еще называют солитером. Этот белый червь развивается в брюшной полости рыбы. По мере его роста внутренние органы рыбы все сильнее сдавливаются, что вызывает нарушение их нормального функционирования.
На заметку! Из-за повреждения плавательного пузыря, рыбы нередко не могут погрузиться в воду и плавают на поверхности.
В результате зараженная особь перестает расти. Эти черви чаще всего встречаются в горбуше, леще, красноперке.
Шистоцефамос и филометра
Шистоцефамос – червь из рода трематод. Это мелкий червяк, внешне схожий с лентецом. Чаще всего паразитируют в корюшке или карасе.
Филометра – тонкие красные черви, достигающие длины 10 – 15 см. Чаще всего паразитируют на чешуе в области головы, под жабрами.
Эти паразиты в рыбе не являются опасными для человека.
Триенофоруснодулозус и Цистидиколяфарионис
Триенофоруснодулозус – гельминты, обитающие в печени рыб (чаще всего налима). Распознать паразита довольно просто. Сам червь длиной 7-8 см, обитает в капсуле в виде небольшого светлого шарика. После аккуратного удаления печени рыба абсолютно безопасна для человека.
Цистидиколяфарионис – паразитирует в плавательном пузыре речных рыб, таких как окунь, судак, корюшка. В процессе чистки рыбы внутренности удаляются, после чего продукт можно употреблять в пищу без вредных последствий для здоровья.
Анизакида
Эти гельминты относятся к нематодам и чаще всего поражают морскую рыбу. Могут находиться как в полости тела, так и в мышечной ткани, чаще всего в состоянии свернутой спирали. Личинки червя в зависимости от вида бывают желтоватого и красного цвета. Попав в организм человека, рыбьи глисты проникают в пищеварительный тракт, где закрепляются на слизистой оболочке, провоцируя развитие воспалительного процесса.
Безопасные виды паразитов
Некоторые виды червей, паразитирующих в рыбе, не представляют опасности для человека. К таким разновидностям относятся:
- диплостомы (плоские черви) – поражают в основном жабры, глаза, грудные плавники;
- полиметры (круглые черви) – у самцов паразитируют внутри плавательного пузыря, у самок в чешуйчатых кармашках;
- несколько видов ленточных червей, в том числе ремнец обыкновенный – белый червь, который селится в желудке рыбы.
Черви в рыбе
Эти гельминты не паразитируют в организме человека. Более того, если рыбу перед приготовлением правильно почистить, то все паразиты будут удалены.
Морской окунь
Он имеет следующие характеристики:
- Эта рыба относится к живородящим. То есть она не откладывает икры, а сразу выпускает мальков.
- Внешне морской и речной окунь очень похожи.
- У него острые плавники, способные доставить массу неприятностей человеку. При повреждении кожи после укола плавника, очень часто появляются трудно заживающие, гнойные раны.
- Он относится к семейству скорпеновых и, как уже было сказано, может достигать довольно огромных размеров.
- Эта рыба — долгожитель. Обычно срок ее жизни колеблется от одиннадцати до пятнадцати лет.
Она предпочитает жить на глубине от 100 до 500 м. Как правило, основными местами обитания считаются Атлантический и Тихий океаны.
Симптомы инфицирования
Гельминты, в организм проникают в результате употребления мяса рыбы, не пройденного нужную термическую обработку. Инфицирование некоторыми паразитами протекает без видимых симптомов и напоминает аллергию. Черви способны проживать в организме человека десятилетиями, и он может даже не догадываться про их наличие. Инкубационный период в первую очередь зависит от вида паразита, спровоцировавшего заболевание и может составлять от пару часов до года. Все паразитирующие микроорганизмы можно разделить на внекишечные, кишечные и поражающие иные органы.
Про глистную инвазию обычно свидетельствуют последующие симптомы:
- крупные гельминты либо их значительное скопление способно вызвать закупорку желчных протоков или просвета кишечника. В итоге нарушается перистальтика, возникают запоры и застой желчи. Кишечные паразиты провоцируют диарею;
- при поражении паразитами слизистой оболочки тонкого кишечника возникает метеоризм и вздутие;
- гельминты, поражающие слизистую оболочку кишечника, провоцируют его раздражение, запоры и диарею;
- некоторые черви передвигаются по организму в поисках удобного места. Выбирая для паразитирования суставную жидкость либо мускулы, они провоцируют появления болей, напоминающих артрит;
- аллергические высыпания, вызванные токсическими продуктами жизнедеятельности паразитов;
- кишечные черви, высасывают кровь и вызывают развитие анемии;
- возможно внезапное похудение либо, наоборот, ожирение;
- из-за сбоев в работе центральной нервной системы у человека может наблюдаться головная боль, нервозность, депрессии, тошнота, головокружения, повышенная усталость, апатия, снижение памяти;
- нарушение сна, возможно появление скрежета зубов во время сна;
- ослабление иммунитета, дисбактериоз и частые простуды;
- воспаления дыхательных путей;
- онкологические заболевания.
При появлении хотя бы одного из вышеперечисленных признаков следует незамедлительно обратиться к доктору. Своевременная терапия позволит быстро очистить организм от паразитов.
Что за рыба?
Морской окунь, в зависимости от среды обитания может достигать 1 метра, а его вес обычно варьируется от 1-2 до 10-15 кг. Рыба обладает опасными железами с опасным ядовитым веществом. При контакте с человеком рыба жалит своими колючками, чем может вызвать паралич конечностей, болезненные ощущения и даже нарушение артериального давления.
Глубоководные разновидности морского обитателя отличаются выпученными глазами и розовым окрасом. Охотится подводный хищник обычно из засады, подстерегая жертву в густых зарослях водорослей на дне океана. Глубоководные представители рода скорпеновых кроме красного и розового окраса бывают черными, белыми, золотистыми, которые в свою очередь бывают пятнисто-полосатыми и однотонными.
Какие паразиты встречаются в окуне
Многие ошибочно считают, что гельминты поражают плотву, карасей, лещей, сазанов и другие виды пресноводных рыб. Но морские обитатели также могут быть переносчиками.
Встречаются такие паразиты в окуне:
- шистоцефамосы — черви до 2 см в длину, обитают в кишечнике;
- цистидиколя фарионис — обитают в воздушном пузыре водного обитателя;
- триенофорус нодулозус — встречаются в печени рыбы, достигают в длину 12 см;
- филометра — паразитируют в области жабр и под чешуей;
- диффиллоботриум дендритикум — черви обитают в водоемах, откладывают личинки в рыбе;
- дифиллоботриума латум — обитают в икре и жабрах.
Некоторые паразиты могут переселиться в организм человека, другие не представляют опасности. При обнаружении второго типа необходимо тщательно очистить рыбу, промыть и термически обработать.
Паразитирующие особи могут прожить в человеческом теле до 25 лет.
Причины появления заболеваний
Подкожные (паразитирующие под кожей) и другие виды червей, попадая в организм человека, поражают печень и желчевыводящие пути.
За период существования гельминты переселяются от хозяина в другое тело:
- из моллюска — в морскую и пресноводную рыбу;
- из водного обитателя — в млекопитающее и человека.
Выходят из организма личинки и яйца паразитов вместе с калом. Потом, попадая в воду, употребляются моллюсками. После развития в теле беспозвоночного черви переселяются под кожу рыбы с помощью водяных потоков и внедряются в ткани и органы. Развивается червь в животном на протяжении 6 недель.
Заражение человека происходит по причине недостаточной готовности продукта, в кишечнике во время переваривания пищи оболочка личинки расщепляется. В зрелую особь червь вырастает за 1 месяц. Жизненный цикл составляет до 5 месяцев. Количество паразитов может варьироваться до 10 тыс. В организме, пораженном глистами, наблюдаются патологии.
Затихший скандал с заражённой рыбой
Описанной Дмитрием ситуации предшествовал скандал на уровне страны, связанный с паразитами в рыбе.
10 октября прошлого года тогдашний премьер-министр Майя Санду сообщила, что с 20 августа по 4 октября в Молдову импортировали 73 партии мороженой рыбы с паразитами.
Майя Санду пояснила, что лаборатория, проводившая серию проверок рыбы, не проинформировала ANSA о выявленных нарушениях, в итоге продукция получила ветеринарные сертификаты и попала на рынок. Рыба с паразитами могла попасть в государственные учреждения, такие как школы и больницы.
Премьер-министр потребовала от ANSA провести внутреннее расследование и отстранить от работы причастных должностных лиц и руководителей лаборатории. 7 октября ANSA начало служебное расследование, а уже 10 октября сообщило о проведении проверок.
Генеральный директор ANSA Элла Малай тогда заявила, что в октябре агентство провело 633 проверки в учебных учреждениях, больницах, на рынках и складах страны. Инспекторы обнаружили массу нарушений включая наличие паразитов.
1 ноября правоохранительные органы Кишинёва провели 15 обысков в 11 фирмах, импортирующих рыбу. Уголовное дело было возбуждено по требованию правительства Молдовы. Предварительные результаты исследования показали, что во внутренностях рыбы и на поверхности обнаружены паразиты различных типов. Всего на складах импортёров обнаружили 300 тонн замороженной рыбы, которая попала под подозрение.
Сообщалось, что в связи с этими событиями специалисты ANSA приостановили выдачу ветеринарных сертификатов на торговлю рыбой категории «эконом-класса» стоимостью до 50 леев за кг (мойва, сельдь, путассу, скумбрия, хек и др.).
Импортёры мороженой рыбы в ноябре встречались со специалистами ANSA для поиска выхода. Говорилось о том, что все импортные партии продукции должны сопровождаться сертификатами с результатами лабораторной экспертизы, осуществляемой в стране экспортёра.
С тех пор о теме заражённой рыбы ничего слышно не было.
Как отличить зараженную рыбу от здоровой
Чтобы определить качество покупаемой рыбы по внешним характеристикам, необходимо обратить внимание на:
- Целостность кожных покровов и наличие чешуи.
- Зрачки должны быть чистыми и прозрачными.
- Слизь на рыбе не должна быть пересохшей, если это свежая рыба.
- Брюшко не должно быть обвисшим и вздутым.
- Жабры должны быть целыми, бордово-синего цвета.
- При разделке, тушки не должны иметь неприятного запаха, их цвет и структура должны быть однородными, без капсул и кровоподтеков.
То же самое нужно сделать, если отправились на рыбалку.
Мускулистое крепкое тело рыбы с хорошим жировым слоем гарантируют, что в этом организме паразитов нет. При приготовлении некачественной рыбы будет заметно, что бульон отдает неприятным запахом, в нем присутствуют черные хлопья непонятного происхождения, жирового слоя на поверхности нет. Основным средством для профилактики заражения паразитами является качественная термическая обработка. После тщательной прожарке или отваривания, глистные инвазии рыб не несут человеку никакой опасности. Покупать рыбу лучше не с рук, а в крупных торговых центрах или специализированных магазинах, где товар проходит ветеринарную проверку, а также строго контролируется работниками СЭС.
Меры профилактики
Единственный способ избежать заражения рыбными паразитами – правильная термическая обработка. Один из наиболее эффективных способов предотвращения гельминтозов – замораживание продукта при температуре не выше -20 °C не менее, чем на сутки.
Рыба станет безопасной для употребления, если ее отварить, запечь или прожарить в течение минимум 10 минут. Обработка дымом при копчении как и крепкий солевой раствор – надежные способы избавиться от паразитов, но тут есть ряд важных предостережений.
Потребитель любит малосольный продукт, соответственно, производители именно его и предлагают. Но таким способом можно готовить только проверенный продукт, в котором наверняка нет незваных гостей.
Большинство бюджетной “копченой” рыбы на самом деле химически обработана жидким дымом. Этот способ не обеспечивает продукту антипаразитарную защиту.
Правила обеззараживания рыбы
| Метод обработки | Минимальное время приготовления |
| Горячее копчение (температура не менее 15 градусов) | 9 дней |
| Холодное копчение (температура не менее 6 градусов) | 13 дней |
| Вяленье | В течение 72 часов выдерживать в соли – 15% от веса тушки. Затем вялить 3 недели |
Для приготовления рыбных блюд следует выделить отдельную доску, нож, сковороду, кастрюлю. Всю кухонную утварь после окончания разделки тщательно мыть горячей водой с содой.
Людям, которые любят употреблять блюда из сырой рыбы, необходимо сдавать анализы на наличие глистов каждые полгода.
В какой рыбе есть паразиты
Часто люди интересуются: есть ли паразиты в морской рыбе. Для многих будет открытием, но гельминты встречаются не только в пресноводной рыбе, в морской рыбе и в других дарах моря тоже бывают опасные черви. При этом попасть в организм может паразит, который в принципе не живет в данном виде рыб. Так происходит в результате питания крупной рыбы более мелкими рыбами. При соблюдении безопасной техники приготовления блюд из морских продуктов все паразиты погибают, и блюдо становится абсолютно безопасным. Рискуют только те, кто любит полакомиться роллами, суши и прочими угощениями, которые готовятся без термической обработки продукта. Им грозят анизакиды, которые вызовут проблемы с ЖКТ, а в последствии спровоцируют язву желудка. Чтобы избавиться от паразитов и заболеваний, которые они вызвали потребуется много времени, сил и денег, стоит ли кусочек ролла таких жертв?
Паразиты в минтае — китайская двуустка, сибирская двуустка, широкий лентец и некоторые другие. В красной рыбе: горбуше, семге, кете есть широкий лентец, круглые черви, двуустка кошачья, филометроидозы и прочие.
Паразиты в рыбе
В речной рыбе паразитов тоже достаточно, чаще всего гельминтов можно обнаружить в хариусе, он стоит не дорого, а значит пользуется спросом у населения. Разрезав хариус, в нем часто можно увидеть белогоглиста. Зачастую нематод можно увидеть в печени карася, личинки гельминтов выглядят, как небольшие шарики, и увидеть их достаточно легко. Однако в пресноводной рыбе часто можно найти червяков, которые хоть и похожи на паразитов, но таковыми не являются — это пресноводные пиявки. При достаточной термической обработке все пресноводные паразиты рыб погибают. Паразиты в речной рыбе: китайская двууста, трематоды, солитер, широкий лентец, плероцеклоиды и другие.
Однозначно ответить на вопрос в какой рыбе нет паразитов нельзя, можно только сказать, что реже гельминты встречаются у рыб, обитающих в море и даже у тех из них, которые плавают в очень холодной воде. Однако назвать вид рыбы, которая не подвержена глистным инвазиям, невозможно.
Какие виды червей паразитируют в рыбе?
Гельминты способны поражать и паразитировать в различных органах рыбы: печени или жабрах, кишечнике либо полости рта. Глисты передаются человеку после поедания им мяса рыбы, которое не прошло достаточную термическую обработку. Паразиты в окуне и иных рыбах, несущие опасность здоровью человека указаны в таблице.
Название заболевания
Возбудитель
Краткое описание
Анизакидоз
Часто данные черви выявляются в морском окуне. Проникая в человеческий организм, данные паразиты локализуются в желудке. Первыми проявлениями недуга считается повышение температуры, тошнота со рвотой, диарея и болезненность в брюшине
Описторхоз
Поражают в основном поджелудочную железу, печень и желчный пузырь с протоками. Инфицирование сопровождается тошнотой, повышением температуры, болезненными ощущениями в подреберье справа и слабостью
Клонорхоз
В организме у человека гельминты паразитируют в поджелудочной железе, желчном пузыре и его протоках. Недуг протекает с повышением температуры, высыпаниями на кожных покровах и увеличением печени
Метагонимоз
Черви поражают кишечник. Заболевание сопровождается диареей, повышением температуры, болезненностью в области толстой кишки
Дифиллоботриоз
Гельминты поражают желудочно-кишечную систему. Заболевание протекает с анемией, слабостью, отрыжкой и тошнотой
Нанофиетоз
Паразиты локализуются в тонком кишечнике и поражают его слизистую. Недуг сопровождается тошнотой, диареей, увеличением печени, утратой аппетита и рвотой
Всего существует приблизительно 300 разновидностей разных паразитирующих микроорганизмов. Однако не все из них несут опасность человеку. Вот, например, филометры красные черви, проживающие, как правило в окуне не опасны.
Опасные паразиты
Окунь, паразиты в котором могут встречаться самые разные, является безобидной рыбой, если правильно ее готовить. Однако некоторые паразиты могут таить в себе серьезную опасность и нести угрозу для жизни и здоровья человека. Особенно это касается мелких паразитических особей, едва достигших в длину 5 мм.
Необходимо своевременно определить, есть ли в окуне красные черви, что это такое, а также понять, к какому классу имеют отношение вредители. Такой подход обеспечить исключение вероятности заражения болезнями, сложно поддающимися терапии.
Дифиллоботримума латум
Этот паразит чаще всего можно встретить в икре и в жабрах рыб. Если человеком употребляется продукт неправильного приготовления, может последовать серьезное заражение.
Чаще всего вредитель встречается в мясе налима, щуки и окуня, если личинки попадают в человеческий организм.
Нередко практика насчитывала случаи заражения, при которых обитание червя в человеческом организме происходило в течение 10 лет и более.
Иффилоботриум дендритикум
Эти особи встречаются исключительно в области водоемов, имеющихся на территории России. Есть личинке в самой рыбе, затем происходит их проникновение, в ходе чего размерные показатели достигают 1 метра и более.
Живут черви в течение полугодового периода, однако за непродолжительное время человек обычно сталкивается с большим количеством патологий.
Морской окунь паразиты на нем фото |
Вкус и польза мяса рыбы неоспоримы. Но в последнее время все чаще обнаруживаются паразиты в морском окуне. Не все они безопасны для человека.
Определенные паразиты, которые могут находиться в мясе морского окуня, способны нанести большой урон человеческому здоровью.
Чтобы обезопасить себя от подобных непрошеных «квартирантов», полезно будет знать, какие именно вредители встречаются в рыбе и как не допустить их попадания в человеческий организм.
Польза мяса окуня
Мясо рассматриваемой рыбы полезно благодаря высокому содержанию белка и почти отсутствующему в нем жиру. Кроме указанного, рыба содержит в своем составе фосфор, йод, цинк, калий, а также железо и другие элементы.
Регулярное употребление морского окуня помогает сохранить здоровыми кровеносные сосуды, кожу и волосы, что обеспечивается набором витаминов и прочих полезных веществ.
Паразиты морского окуня
Статистические данные указывают на то, что из года в год мясо данной рыбы становится причиной заражения гельминтами большого количества людей (около 15 млн) по всему миру. Многие морские паразиты, живущие в рыбе, не представляют для человека никакой угрозы. Среди них встречаются тонкотелый длинный паразит, который называется фарионис, а также шарообразный вредитель белого цвета.
Дифиллоботриум латум у красного окуня
Опасные для человека – это диффилоботриум лятум, он же широкий лентец или диффилоботриум дендрикум. Последний гораздо чаще может встретиться в пресных, чем в морских водоемах.
Наибольший вред для человека обусловлен тем, что глисты могут существовать не только в кишечнике или печеночной ткани. Встречаются паразиты под кожей, в глазных яблоках и даже в мозговых тканях.
Когда человек заражен, он чувствует упадок сил, у него возникают проблемы с пищеварением и суставами, а также появляются постоянные вирусные инфекции.
Признаки наличия паразитов красного окуня
Неприятный запах от рыбы говорит о том, что она была чем-то заражена. Он может исходить в процессе приготовления бульона, хотя до момента попадания в кастрюлю рыба выглядела вполне съедобной.
Свидетельствуют о проблемах также раздутое брюшко и пересушенные слизистые. В процессе разделывания больной особи может начаться кровотечение, которое будет обильным.
В пользу того, что рыба не здорова, говорят также мутные глаза, тусклые, бледные жабры и неровности на коже.
Пациента лихорадит, у него развивается частичная непроходимость желудка и воспаляется брюшная полость. Устранить проблему можно только посредством срочной госпитализации и оперативного лечения.
Пораженный участок желудка иссекается оперативным способом, поскольку на нем формируются множественные изъязвления и опухолевидные образования.
Сфирион люмпи у красного окуня
Паразиты на морском окуне могут быть обнаружены под кожей. Представителем подобного вида морских вредителей является Сфирион люмпи. Но он способен поражать и рыбу, обитающую в речных водах.
Обезвредить его получается исключительно тщательным тепловым воздействием с использованием соли и различных пряностей.
Этот ракообразный паразит делает внешний вид рыбы неприятным и отталкивающим, но опасности для человека совершенно не представляет.
Речной окунь
Указанные ранее гельминты способны поражать не только морского, но и речного окуня. Кроме них опасным для человека может быть описторхус. Данный гельминт чаще поражает рыб, местом обитания которых являются речные воды.
Он имеет отношение к плоским червям и выбирает местом паразитирования печень человека, вызывая повреждения ее клеток и желчных протоков. Люди, пораженные этим гельминтом, часто имеют кожу и склеры глаз с желтым оттенком.
Способы избежать заражения
Чтобы защитить себя от заражения паразитами из рыбы, необходимо отказаться от поедания ее в сыром или полусыром состоянии. Приобретать ее лучше в крупных торговых центрах или в специализированных маркетах, где она прошла тщательный санитарный контроль. Замороженная рыба более безопасна, поскольку длительное глубокое замораживание способствует уничтожению вредителей.
В человеке может жить масса разновидностей паразитов, в том числе и описторхи. Это сосальщики (плоские черви), проникающие в организм после поедания зараженной рыбы.
Чаще всего это морской окунь, паразиты под кожей которого могут жить продолжительное время. Но каковы причины появления описторхоза и как с ним бороться?
Паразиты в окуне: есть ли описторхоз, красные черви что это
Паразитирующие организмы можно встретить не только у людей, но и в продуктах, которыми человек питается, в том числе – рыбе. Попав в мясо окуня, компоненты проходят в нем свой жизненный цикл и продолжают его с попаданием в человеческое тело.
Рассмотрим заболевание описторхоз, какие паразиты в окуне имеются, и все проблемы, связанные с ним, после чего оценим специфику устранения недуга.
Лигула
Эти черви в окунях встречаются чаще всего. Самый крупный из червей носит название ЛИГУЛА, достигающий 15 см по показателю длины. Из-за столь внушительных размерных характеристик происходят обменные нарушения и серьезные последствия.
Не стоит выбрасывать заразившуюся особь, достаточно провести очистку от внутренностей и тщательно промыть.
Безопасность продукта связана с отсутствием проникновения личинок в область внутренностей мышечной структуры, поэтому никакой угрозы для жизнедеятельности нет.
Шистоцефамосы
Они в окунях содержатся редко, однако могут присутствовать. По размеру черви меньше предыдущей группы паразитов, однако, по «вредности» не уступают им.
Для человека эта группа не представляет особого вреда. Если эти паразиты будут обнаружены, необходимо провести закапывание внутренностей, чтобы животные на улице не могли их заметить и достать.
Цистидиколя фарионис
Обычно эти гельминты прогрессируют в прохладное время года и чаще всего встречаются у корюшки. У окуня практически не встречаются, но есть исключительные случаи.
Паразитируют эти вещества в плавательном пузыре и выглядят незаурядно: обладают тонкой нитевидной конструкцией.
Для человеческого организма эти вещества не вредны, однако перед приготовлением блюд нужно тщательно промыть мясо и провести тепловую обработку.
Триенофорус нодулозус
Чаще всего встречается у налима, окуня, карася. Есть возможность заметить плоского червя длиной до 12 сантиметров.
Цисты могут присутствовать в разной, и зараженные продукты могут быть употреблены в пищу, однако требуется детально очистить их внутренности от вредоносных паразитов и готовить по правилам соблюдения основных норм.
Филометра
Этот паразит часто встречается у рыбы, которая поймана в пресных водоемах. Внутри таких рыбных особей могут содержаться тонкие черви-паразиты, которые имеют длину до 10 см.
Часто место локализации данного паразита – область жабр или место под чешуей. Встречается недуг у карпов, окуней, щук, внешне может иметь много сходств с прожилками. Человек не может заразиться ими.
Дифиллоботримума латум
Этот паразит чаще всего можно встретить в икре и в жабрах рыб. Если человеком употребляется продукт неправильного приготовления, может последовать серьезное заражение.
Чаще всего вредитель встречается в мясе налима, щуки и окуня, если личинки попадают в человеческий организм.
Нередко практика насчитывала случаи заражения, при которых обитание червя в человеческом организме происходило в течение 10 лет и более.
Иффилоботриум дендритикум
Живут черви в течение полугодового периода, однако за непродолжительное время человек обычно сталкивается с большим количеством патологий.
Симптомы заражения
Симптоматика присутствует у зараженной рыбы, а затем признаки стоит искать у зараженного человека, в организм которого попало испорченное паразитами мясо.
- У зараженной рыбы значительно повреждена структура мышц, если нажать на мясо, ямка, которая образовалась, со временем не выровняется.
- При наличии заражений имеют место быть мутные зрачки и значительное пересыхание слизистых оболочек глаз.
- Меняется также внешний вид брюшка особи: оно становится обвисшим и вздутым.
- Жабры начинают иметь оттенок болотистого тона, при этом внутренние органы жутко воняют во время разделки.
- Наблюдается заметное выступление анального отверстия по сравнению с телом рыбы, из него начинает вытекать мутная слизь.
- Во время приготовления бульона можно обнаружить большое количество мути и непонятных темных частиц.
Симптомы заражения у человека может быть различной. Если человек съел зараженного окуня, опасных симптомов не миновать:
- Повышение телесной температуры;
- Рвота и тошнота;
- Наблюдение значительных расстройств кишечника – сильная диарея;
- Аллергические реакции и покраснения на коже;
- Головная боль, головокружение и общая мышечная слабость.
- Нередко наблюдаются другие симптомы, при которых больному требуется срочная госпитализация.
