Рыба по-еврейски
Вам понадобиться: 2 шт. репчатого лука, 2 болгарских перца, 3-4 свежих помидора, 500-600 гр. лимонеллы.
Нарезаем лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками, рыбу мелким кубиком. В форму для запекания выкладываем слоями половину овощей в таком порядке: лук, помидоры, перец, затем вся рыба. Солим и перчим (лучше белым перцем). Оставшиеся овощи выкладываем на рыбу в том же порядке: лук, помидоры, перец. По необходимости все еще раз солим и перчим. Запеканку сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку при температуре 160 градусов на полчаса. При подаче посыпать зеленью укропа.
Советы и рекомендации
Такой продукт, как лимонелла, идеально подойдет для приготовления вторых блюд. Так как рыба совсем не жирная, многие используют ее для диетических блюд. В любом случае во время приготовления нужно придерживаться нескольких рекомендаций:
При выборе лимонеллы стоит обращать внимание на ее глаза, они должны быть светлыми и выпуклыми. Поверхность тушки не должна быть покрыта слизью.
Сама по себе рыба содержит большое количество жидкости
Также во время заморозки продукт наполняется дополнительной влагой, поэтому перед тем как приступить к приготовлению, необходимо дождаться, когда лимонелла разморозится при комнатной температуре
В конце ее можно протереть бумажными салфетками.
Чтобы кусочки получились одинаковыми и красивыми, разделывать и нарезать рыбу стоит только при помощи острого ножа.
Кстати, в магазинах продаются куски филе, которые остается только порезать
Поэтому тем, кто не любит разделывать рыбу, рекомендуем обратить на это внимание.
Важно убрать внутри тушки темную пленку, которая придает горьковатый привкус и может испортить вкус нежного мяса.
Чтобы рыба не развалилась на части в процессе готовки, ее можно предварительно замочить в холодной воде, в которую добавлена соль и лимонная кислота. В таком маринаде лимонелла должна провести пару часов.
Чтобы филе сохранило свою форму и не развалилось под воздействием высоких температур в процессе жарки, рыбу кладут в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость
А перед тем, как выложить на сковороду, кусочки обмакивают в кляре или муке
А перед тем, как выложить на сковороду, кусочки обмакивают в кляре или муке.
Лимонелла может заменить дорогие морепродукты (мидии, морские гребешки, креветки). Поэтому можно немного поэкспериментировать: например, заменить отварной, запеченной или жареной рыбой креветки в салате. Получится очень необычно, но не менее вкусно. В заключение еще один вариант приготовления лемонемы в фольге.
Рубрика: Блюда из рыбы | Метки: Рыба |
Как проходит процедура?
Суть гирудотерапии – в постановке на тело медицинских пиявок. Один сеанс – 40-60 минут. Используется примерно 6-10 пиявок. Каждая из них может высосать до 5 мл крови. Курс лечения в среднем составляет 10 сеансов с перерывом 7-14 дней.
Порядок выполнения процедуры
- Обработка кожи спиртом. Другой антисептик не используется, потому что пиявки очень «привередливы» к запахам.
- Постановка пиявок. Укус у них неглубокий – до 2 мм. В слюне содержится обезболивающий фермент, поэтому дискомфорт почти отсутствует.
- В процессе сеанса в кровь пациента пиявки постепенно вводят биоактивные вещества, содержащиеся в слюне. В зоне воздействия на больной орган «попадает» до 70-80% этих веществ. Далее пиявка начинает высасывать кровь.
- После процедуры на места укусов накладываются стерильные салфетки.
Лимонелла на сковороде в кляре – пошаговый фото рецепт
Лимонелла хорошо подходит для приготовления в кляре. В ней практически нет костей. Своим нежным и изумительным вкусом она порадует всех гостей, которые ее попробуют. Приготовить рыбу очень легко и просто.
Ваша оценка:
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 порции
Инструкция приготовления
При комнатной температуре оттаиваем рыбу. Желательно положить ее в дуршлаг, чтобы сбежала жидкость. Отрезаем острым ножом хвост и плавники, вытаскиваем внутренности.
Затем споласкиваем тушку и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце. Нарезаем мясо средними одинаковыми кусками.
Чуть солим и перчим со всех сторон. Оставляем мариноваться на 5-7 минут.
Приготовим кляр. Для этого в миску вбиваем яйца и всыпаем немного соли.
Добавляем просеянную муку.
Вилкой или венчиком хорошо взбиваем массу до однородного состояния.
Хорошо нагреваем сковороду и в раскаленное масло выкладываем кусочки лимонеллы, предварительно обмакнув их в жидком тесте. Жарим до аппетитной корочки примерно 5-6 минут.
Аккуратно лопаткой переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим до готовности, примерно столько же времени.
Готовую рыбку в кляре выкладываем на бумажные салфетки, которые впитают в себя излишки масла.
Получается мягкое и аппетитное белое мясо в нежном яичном кляре. Подать лимонеллу можно с зеленью и кусочком лимона.
Как приготовить лимонеллу в духовке
Нежнейшее блюдо из морской рыбы станет настоящим украшением праздничного или обыденного стола. Особую пикантность и нежность мясу придаст специальный сливочный соус.
Ингредиенты:
- Лимонелла – 3 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Морковь среднего размера – 1 шт.;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Луковица – 1 шт.;
- Сливки 20% жирности – 100 г;
- Специи – 1 ч. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Морковь очищаем от кожицы и натираем на средней терке. Луковицу чистим от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Каждую рыбину моем, а затем режем на небольшие кусочки.
- Выкладываем их в форму для запекания. Сверху поливаем растительным маслом. Посыпаем измельченной морковью. Затем равномерно раскладываем порезанный лук.
- Берем небольшую миску, разбиваем в нее яйцо и взбиваем вилкой. Вливаем сливки, добавляем специи и соль, тщательно перемешиваем. Заливаем рыбу полученным соусом.
- Отправляем форму в духовой шкаф, разогретый до температуры 180˚ на полчаса. В конце посыпаем измельченным зеленым луком и тертым сыром. Вот и все! Можно подавать на стол.
Советы и рекомендации
Такой продукт, как лимонелла, идеально подойдет для приготовления вторых блюд. Так как рыба совсем не жирная, многие используют ее для диетических блюд. В любом случае во время приготовления нужно придерживаться нескольких рекомендаций:
При выборе лимонеллы стоит обращать внимание на ее глаза, они должны быть светлыми и выпуклыми. Поверхность тушки не должна быть покрыта слизью.
Сама по себе рыба содержит большое количество жидкости
Также во время заморозки продукт наполняется дополнительной влагой, поэтому перед тем как приступить к приготовлению, необходимо дождаться, когда лимонелла разморозится при комнатной температуре. В конце ее можно протереть бумажными салфетками.
Чтобы кусочки получились одинаковыми и красивыми, разделывать и нарезать рыбу стоит только при помощи острого ножа.
Кстати, в магазинах продаются куски филе, которые остается только порезать
Поэтому тем, кто не любит разделывать рыбу, рекомендуем обратить на это внимание.
Важно убрать внутри тушки темную пленку, которая придает горьковатый привкус и может испортить вкус нежного мяса.
Чтобы рыба не развалилась на части в процессе готовки, ее можно предварительно замочить в холодной воде, в которую добавлена соль и лимонная кислота. В таком маринаде лимонелла должна провести пару часов.
Чтобы филе сохранило свою форму и не развалилось под воздействием высоких температур в процессе жарки, рыбу кладут в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость
А перед тем, как выложить на сковороду, кусочки обмакивают в кляре или муке.
Лимонелла может заменить дорогие морепродукты (мидии, морские гребешки, креветки). Поэтому можно немного поэкспериментировать: например, заменить отварной, запеченной или жареной рыбой креветки в салате. Получится очень необычно, но не менее вкусно. В заключение еще один вариант приготовления лемонемы в фольге.
Рубрика: Блюда из рыбы | Метки: Рыба |
Как вкусно приготовить лимонеллу в духовке
Такое блюдо обладает ароматным запахом. Вкус его непередаваемый.
Вам понадобится:
- 1 шт. – тушка лимонеллы
- 1 шт. — репчатый лук
- 1 морковь
- 10 граммов — сухих специй для рыбы
- 4-6 шт. — лавровых листиков
- 50 граммов – томатного кетчупа
- 50 граммов — растительного масла
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Свежую рыбку нужно почистить и выпотрошить. Плавники требуется обязательно удалить. Далее разделывают тушку на порционные кусочки. Теперь ее ополаскивают, дают стечь воде, можно промокнуть бумажными полотенцами. Длее солят, приправляют специями.
2. Лук чистят, мелко нарезают. Пассируют на подсолнечном масле. Добавляют к нему морковь, которую надо мелко нарезать или натереть. Всё вместе прожаривают до полуготовности.
3. Расстилают лист фольги на дно формы для запекания. Выкладывают на неё кусочки рыбы. Сверху на каждый нужно положить по одному лавровому листику.
4. Сверху выстилают морковно-луковую смесь. Заливают кетчупом, разведённым немного водой. Можно добавить ложку сметаны. Все на ваш вкус!
5. Заворачивают края фольги, чтобы соус при запекании не мог вытечь. Разогревают духовку до 180 градусов, готовят рыбку 40 минут.
Калорийность на 100 гр. – 79 ккал
Приятного аппетита!
Диетический пп-рецепт на пару
Рыба лимонелла: рецепты, как вкусно приготовить. Женский сайт Delafe.ru
- Здоровье
- Правильное питание
Рецепты блюд из рыбы лимонеллы: самое вкусное
Рыба лимонелла отличается нежным вкусом и небольшим количеством костей, поэтому из нее можно приготовить множество вкусных блюд, рецепты которых мы вам представим ниже.
Как приготовить рыбу лимонеллу?
Не знаете, как ее правильно готовить? Ее приготовление займет минимум времени, вы можете сделать ее на пару, в духовке или пожарить. Если вы соблюдаете диету и стараетесь правильно питаться, рекомендуем сделать рыбу в духовке или в пароварке.
Возможно, вам будет интересно, какие специи идеально подойдут к любой рыбе
Рецепт: рыба лимонелла с ароматными специями
Ингредиенты:
- 350 грамм филе лимонеллы
- 2 ст.л. топленого сливочного масла
- Лимон для украшения
- 1 ч.л. специй для рыбы
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 2 ч.л. порошка чеснока или 2 зубчика измельченного свежего
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. красного молотого перца
Приготовление:
- Смешайте все вышеуказанные специи вместе, они необходимы для приготовления рыбы.
- Промойте филе и высушите на бумажной салфетке. Обильно посыпьте верхнюю часть половиной приправы, мягко втирая ее пальцами. Переверните филе на другую сторону и посыпьте оставшейся приправой. Оставьте лимонеллу на 15 минут в холодильнике.
- Поставьте сковороду нагреваться на среднем огне, поместите в нее кусочек сливочного масла. После того, как оно растаяло, поместите в масло филе рыбы и жарьте его с каждой стороны по 2-3 минуты. Если филе толстое, увеличьте время приготовления до 5-6 минут.
- Выложите рыбу на тарелки и перед подачей полейте лимонным соком.
Лимонелла в панировке из пива
Ингредиенты:
- 3 ст.л. растительного масла
- 8 филе лимонеллы
- Соль и перец
- 1 стакан муки
- 2 ст.л. чесночного порошка
- 1 взбитое яйцо
- 400 мл пива
Приготовление:
- Промойте рыбу и высушите ее, смажьте солью и перцем с двух сторон.
- В тарелке смешайте муку, чесночный порошок, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца молотого. Добавьте сюда же яйцо и постепенно влейте пиво, постоянно помешивая. Это и есть ваша смесь для кляра.
- Нагрейте масло на сковороде, вымочите лимонеллу в кляре и положите жариться. Длительность готовки зависит от толщины филе – жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Лимонелла в духовке: как приготовить за 20 минут
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ½ чашки хлебных крошек или панировочных сухарей
- 1/3 чашки натурального йогурта
- 3 ст.л. тертого твердого сыра
- ¼ чашки свежей петрушки
- ¼ чашки свежего базилика
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 лимон (разделите сок и цедру)
- ¾ ч.л. соли
- ½ ч.л. паприки
- ¼ ч.л. черного молотого перца
- 4 филе лимонеллы
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Постелите на противень фольгу, отставьте в сторону.
- В небольшой тарелке смешайте масло и панировочные сухари, перемешайте.
- Смешайте отдельно йогурт, сыр, петрушку и базилик, чеснок, цедру, соль, паприку и перец.
- Выложите филе на противень, полейте соусом из йогурта и посыпьте сухарями с маслом. Выпекайте 15 минут до готовности, перед подачей полейте лимонным соком.
Вкусная лимонелла с панировочными сухарями
Ингредиенты:
- 400 грамм лимонеллы
- 1 ст.л. сливочного масла
- Сок и цедра 1 лимона
- ½ стакана панировочных сухарей
- ½ ч.л. черного перца
- 1 ч.л. паприки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов, выстелите противень пергаментом для выпечки.
- Промойте рыбу и дайте ей высохнуть, затем поместите ее на противень.
- Смешайте растопленное сливочное масло, лимонный сок, цедру и смажьте смесь рыбу.
- Отдельно смешайте панировочные сухари, соль, паприку и перец. Посыпьте ими смазанную соусом рыбу и поставьте выпекаться на 18-20 минут.
Интернет-журнал для женщин Delafe.ru – рецепты здорового питания
Scroll
Лемонема: как приготовить диетическое блюдо
Диетическое блюдо из рыбы можно очень просто приготовить.
Потребуются такие ингредиенты:
- рыба – 150 грамм;
- лук -пловина головки;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука — по потребности;
- масло подсолнечное -3 больших ложки;
- соль, перец;
- томаты – 100 грамм.
Инструкция по приготовлению:
- Луковицу порезать на 6 одинаковых частей.
- Чеснок разрезать на 2 половинки.
- Порезать томаты пополам, после каждую из них порезать еще на 6 частей.
- Чеснок и лук обжарить на масле, добавить помидоры, тушить в течение 2-х минут, выложить заправку в тарелочку.
- В муку добавить перец, соль и перемешать, обмокнуть в полученный состав филе лемонемы, обжарить на сковороде, сверху выложить заправку.
Источники
- https://womanadvice.ru/ryba-limonella-poleznye-svoystva
- http://am-am.su/1160-limonella.html
- https://domashniy.ru/eda/recepty_blyud_iz_ryby_limonemy_re15/
- http://polzaverd.ru/korni/ryba-limonella-poleznye-svojstva.html
- http://skoraya-03.com/chem-polezna-ryiba-limonella.html
- https://edim.guru/moreprodukty/lemonema-chto-eto-za-ryba-i-chem-ona-polezna.html
- http://mariculture.ru/riba-lemonema-opisanie-foto/
- https://FoodandHealth.ru/ryba/lemonema/
- http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2123-lemonema-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html
- http://organikeda.com/lemonema-chto-za-ryiba.html
Образ жизни
Лимонелла – глубоководная рыба. Её находят на горизонтах от 200 до 2000 м. Есть определенная привязка возраста рыбы и глубины обитания популяции. Но несмотря на то что большую часть жизни лимонелла проводит глубоко под водой, по ночам она на 2-3 часа поднимается непосредственно к поверхности.
Продолжительность жизни составляет около 25 лет. Половая зрелость наступает на 6-8 году жизни, когда длина особей достигает 40 см. Нерест происходит в середине зимы, за один раз самка вымётывает около 500 тыс. икринок.
Икринки мелкие, содержащие в себе небольшую жировую каплю. Вылупившиеся мальки попадают на мелкие донные участки побережий о. Хонсю и Хоккайдо, где обитают до 1.5 лет. Взрослея, они погружаются на всё большую глубину. Отличительной особенностью молодых лимонелл являются их удлинённые брюшные плавники.
О питании рыб и роли вида в пищевой цепочке практически ничего не известно. Содержимое желудков лимонелл при подъёме на поверхность опустошается за счёт раздувания плавательного пузыря. Сами же рыбы иногда становятся добычей усатых китов: в их пищеварительной системе находились остатки сотен лемонем.
Сама по себе лимонелла является ценной промысловой рыбой, практически полностью эквивалентной треске. Мировая добыча этого вида превышает 100 тыс. тонн.
Рыба лимонелла среда обитания
Польза и вред лимонеллы зависят от индивидуальных особенностей организма.
Эта рыба подойдет для питания детей, беременных женщин и пожилых людей. Довольно часто ее рекомендуют включать в диетический рацион, так как калорийность рыбы лимонеллы очень низка и составляет всего 79 ккал на г. Эта рыба считается гипоаллергенной, но в случае имеющейся аллергии на рыбные продукты, стоит воздержаться от употребления оюитания лимонеллы. Икра лимонеллы — это очень ценный продукт питания, так как она обладает целым рядом полезных свойств. Соленую и вяленую икру лимонеллы используют как профилактику атеросклероза и для улучшения иммунитета.
Такая икра укрепляет кости и улучшает зрение, а также снижает риск появления тромбов и нормализует кровообращение. Обваляв рыбу в нем, разогреваем сковородку до максимума. Вливаем масла столько, чтоб кусочки лимонеллы были наполовину покрыты при жарке. Затем кладем рыбу в почти кипящее масло. рыбаа
данном случае организмом является ТРАНСТЕКСТ будем..
Жарим меньше минуты на одной стороне, минуту на второй. Запеканка с рыбкой Для такой запеканки понадобится отварить картофелин среднего размера, размять, немного посолив. Половину выложить на дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом. Для начинки понадобится гр. Смешать рыбу и лук, добавить соль, перец лучше белый.
Сверху накрываем тем пюре, что осталось, затем посыпаем твердым сыром. Ставим запекаться в разогретую до градусов духовку минут на двадцать.
Калорийность рыбы лемонема 67.2 кКал
Когда будете подавать на стол, лимьнелла зеленью. Рыба по-еврейски Вам понадобиться: Нарезаем лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками, рыбу мелким кубиком.
В форму для запекания выкладываем слоями половину овощей в таком порядке: Солим и перчим лучше белым перцем. В отличие от медицинских препаратов, рыба обеспечивает организм йодом, без вреда для здоровья, рыбп его оптимальное количество.
Полезные свойства лимонеллы:
Насыщенные жирные кислоты, производят очищение сосудов и препятствуют возникновению атеросклероза, нормализуют артериальное давление и снижают риск ишемической болезни сердца. Белок, которым богата лимонелла, легко переваривается не создавая ощущения тяжести.
Низкая калорийность, станет подспорьем для тех, кто следит за фигурой. Лимонелла, оказывает исключительно положительное воздействие на организм. Как известно, филе и печень рыбч высоко ценятся истинными любителями рыбы и рыбных продуктов. Редко где можно найти продукт, полезные вещества которого настолько хорошо и полно усваиваются организмом.
Данная рыба встречается на прилавках нечасто, но, даже если ее найти, можно заметить, что берут ее крайне неохотно. Это объясняется тем, что большинство людей не знают о том, насколько она полезна. Это является большой ошибкой, так как более богатый и насыщенный источник полезных веществ найти крайне сложно. Чем же лимонелла так полезна?
Данная рыба практически не молозиво польза и вред мелких костей, благодаря чему данную рыбу очень удобно разделывать и готовить.
Данный фактор способствует открытию широких возможностей на кулинарном поприще, так как данная рыба может готовиться практически всеми известными способами. Данная рыба крайне вкусна, если правильно ее приготовить. С виду она может быть невзрачной, даже неприятной, но вкусовые ее свойства гарантированно компенсируют ее внешний вид. Многие гурманы в настоящее время даже не станут смотреть на дорогие сорта, если они знают о пользе лемонеллы.
Научную классификацию таксономию провёл шведский зоолог Эйнар Лёнберг в году. В первом спинном плавнике — димонелла гибких колючих лучей, во втором спинном плавнике — 35—41 членистых лучей, в анальном плавнике — 35—40 членистых луча, в грудном плавнике — 25—28 лучей, в хвостовом плавнике 12 ветвистых лучей; в нижней части первой жаберной дуги — 11—20 жаберных тычинок; общее число позвонков — 58—64 . Ростральный шип у вершины рыла отсутствует.
Вершина нижней челюсти находится на одной вертикали с вершиной верхней челюсти.
Голова относительно высокая, её высота несколько больше длины рыла. Рот большой, задний край верхней челюсти доходит до уровня передней трети орбиты. Внешние края лобных костей над глазами ровные, без кренуляции не зазубренные и не приподняты. Оба спинных плавника относительно низкие, соприкасаются своими основаниями или едва разделены очень узким междорсальным пространством.
На теле имеются две боковые линии дорсальная и медиальная без костных члеников.
Рецепты приготовления лимонеллы
Полезные свойства рыбы лимонеллы многочисленны. Например, в ней содержатся витамин Е и витамины группы В. Кроме этого, продукт может использоваться в диетическом питании. Калорийность лимонеллы невысока: на 100 грамм продукта приходится 161 ккал. Но при этом в ней содержится высокий процент белка и жиров.
Нежной и пряной получится лимонелла под маринадом. Ингредиенты рецепта:
- рыба (2шт);
- морковь (2 шт);
- головка лука (2 шт);
- паста из томатов (2 ст. л);
- сок лимона (ст. л);
- соль, специи и перец;
- панировочные сухари.
Технология приготовления:
- Рыбу выпотрошить, вырезать плавники и разрезать пополам.
- Запанировать в сухарях и присолить.
- Обжарить на сковороде с обеих сторон.
- Переложить лимонеллу в глубокий сотейник.
- Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить. Затем добавить к овощам все специи из рецепта и влить немного чистой воды. Протушить минут десять под крышкой.
- Получившимся овощным маринадом закрыть рыбные кусочки и довести до кипения. Сразу выключаем нагрев и оставляем лимонеллу под крышкой на полчаса.
К столу рыбу можно подать как горячей, так и уже остывшей.
Вкусной будет лимонелла, приготовленная в кляре. Здесь необходимы следующие продукты:
- лимонелла (кг);
- яйца (3шт);
- мука (3 ст.л);
- соль и перец (ориентир на свой вкус)
Как делать:
- Вначале делаем кляр, соединяя яйца с мукой. Подсаливаем его по вкусу и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
- Рыбу моем, очищаем и разрезаем на порционные кусочки.
- В высоком сотейнике разогреваем растительное масло – оно должно закипеть.
- Теперь обмакиваем кусочек рыбы в кляре и опускаем во фритюр.
При подаче лимонеллу можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Рыбка прекрасно сочетается с различными соусами. Вот один из таких рецептов. Вам будет нужен следующий набор продуктов:
- лимонелла (кг);
- мука (2 ст.л);
- соль, перец, масло;
- майонез (3 ст. л);
- вареное яйцо;
- огурец соленый;
- сладкий перец;
- чеснок (зубок);
- зелень.
Технология приготовления:
- Рыбу приготовить и разрезать на порционные кусочки. Обвалять в муке и приготовить, обжарив с обеих сторон в кипящем масле.
- Готовим соус. Для этого все ингредиенты – яйцо, огурец, перец, зелень – измельчаем. Чеснок нужно пропустить через пресс. Смешать подготовленные компоненты и добавить норму майонеза. Соль и перец кладется по вкусу.
Рыбу выкладываем на тарелку, сбрызгиваем соком лимона, гарнируем. Соус подаем в отдельной мисочке.
Рецепты лимонеллы с фото и без можно найти на любой вкус. Лимонелла прекрасно дополнит диетический стол, поскольку при минимуме калорийности доставляет в организм «хорошую» порцию белка и жиров. К тому же и готовится рыбка быстро, не требуя особого кулинарного мастерства.
Сегодня мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, будем готовить лимонеллу.
Лимонелла или лемонема (именно такое название более корректно) причисляется к семейству моровых из отряда тресковых. Традиционно эта рыбка обитает в Охотском и Японском морях, а также в северной акватории Тихого океана, редко, но все же встречается она и у берегов Аляски
Однако для нас не так уж важно, где эта лимонелла обитает, не за это ее ценят… Ценят эту рыбку за невысокую стоимость и за высокую пользу (в состав лемонемы входят масса необходимых микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витамины группы В, А, D). По вкусу она похожа на мясо трески или минтая, но только лемонема еще нежнее, что делает ее довольно капризной при готовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно
Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно.
Прежде чем сообщить вам парочку рецептов, хочется раскрыть несколько секретов обращения с лимонеллой
, которые помогут создать вкусное и ароматное блюдо из этой рыбки.
- Замороженную лемонему следует оттаивать только при комнатной температуре. Не следует ускорять процесс размораживания погрузив ее в воду или включив режим «Разморозка» на микроволновке.
- Не следует резать рыбку на слишком мелкие кусочки.
- Идеальными вариантами приготовления лимонеллы считаются рыба под маринадом, жареная в кляре, или запеченная.
Ну а теперь то, ради чего, собственно, и задумывалась эта статья – рецепты!
Свойства рыбы лемонема
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит рыба лемонема ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
130 р.
Рыбу лемонему относят к семейству моровых рыб отряда трескообразных. Водится она в Южной части Охотского моря, у берегов Японии, в северной части акватории Тихого океана, а также иногда встречается у берегов Аляски. Рыба лемонема не отличается огромными размерами, достигая максимальной длины до 70 сантиметров и веса 2,5 килограммов. Коричневатое тело этой рыбки с мелкой чешуей довольно длинное, сжато с боков и сужается к хвосту.
В рыбных отделах супермаркетов рыба лемонема порой совершенно незаслуженно обделена вниманием покупателей. Она имеет невысокую цену и при этом ее мясо отличается нежным вкусом, достаточно лишь знать несколько секретов при приготовлении рыбы лемонемы. В магазинах можно найти потрошеные замороженные тушки этой рыбы, причем без головы, хвоста и чешуи
В среднем одна особь весит 350-400 граммов, а при разделке на филе она дает незначительный процент отходов. А еще в состав белого мяса этой морской рыбы входит достаточное количество минеральных веществ и полезных витаминов. Как и любой обитатель холодных морских вод, рыба лемонема насыщена рыбьим жиром, который относится к очень ценным и полезным веществам природного происхождения
В магазинах можно найти потрошеные замороженные тушки этой рыбы, причем без головы, хвоста и чешуи. В среднем одна особь весит 350-400 граммов, а при разделке на филе она дает незначительный процент отходов. А еще в состав белого мяса этой морской рыбы входит достаточное количество минеральных веществ и полезных витаминов. Как и любой обитатель холодных морских вод, рыба лемонема насыщена рыбьим жиром, который относится к очень ценным и полезным веществам природного происхождения.
Мясо у рыбы лемонемы белого цвета, которое по вкусу напоминает треску, но значительно нежнее, да и костей в этой рыбе практически нет. В кулинарии способы приготовления этой морской рыбы очень просты и доступны каждому. В основном ее принято запекать или жарить, хотя вариантов приготовления и разнообразных рецептов можно найти неимоверное количество.
Что ж, если вы все-таки приобрели рыбу лемонему и ни разу ее не готовили, воспользуйтесь некоторыми нехитрыми советами, чтобы в результате получить ароматное, сочное и нежнейшее блюдо. Так, перед тем как пожарить рыбу, обязательно позвольте ей самостоятельно оттаять, а затем обмакните салфеткой тушку для устранения водянистости. Кстати, огромным плюсом рыбы лемонемы можно назвать отсутствие мелких косточек, в связи с чем перед процессом жарки нет необходимости делать насечки, как это принято при работе с речной рыбой. У нее есть только хребтовая кость, от которой готовое мясо отделяется с удивительной легкостью.
Истинные гурманы, которые досконально изучили рыбу лемонему и ее гастрономические свойства, готовят этот морепродукт под маринадом, в кляре, запекают в белом вине и даже делают суши с использованием этой рыбы. Купите свежемороженую рыбу лемонему и раскройте свои кулинарные таланты, приготовив какое-нибудь традиционное блюдо или что-то экзотическое и необычное.
Как вкусно пожарить рыбу лимонеллу в кляре?
Лимонелла для приготовления в кляре подходит как нельзя лучше, ведь она практически лишена костей. Это позволяет кушать блюдо свободно, не опасаясь попадания на язык косточек.
Понадобятся такие продукты:
- 2-3 шт. филе лимонеллы;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. майонеза;
- 4 ст.л. муки;
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
1. Филе разделайте на небольшие кусочки, посолите и перемешайте.
2. В отдельной посуде приготовьте кляр. Разбейте яйца и немного взбейте венчиком. Добавьте щепотку соли, черный перец и майонез. Перемешайте до однородности.
3. Насыпьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы без комочков.
4. В посуду с кляром высыпьте всю рыбу и вымешайте так, чтобы кусочки полностью покрылись тестом.
5. В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло. Его должно быть много, чтобы кусочки буквально плавали в жидкости. Дождитесь, пока масло хорошо разогреется.
6. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Обжаривание одной партии займет около 10 минут.
Мякоть готовой рыбы получается в меру сочная и мягкая, покрытая хрустящей корочкой. Кляр можно готовить по-разному — на обычной воде, на пиве, кефире и молоке. Для аромата туда можете добавить мелко натертый сыр и специи, для нежности — сливки. Подавайте с любым гарниром, малосольными огурцами и даже обычным капустным салатом.
Рецепты приготовления рыбы
Белое нежное мясо, почти не имеющее костей, ценится в кулинарии за лёгкость обработки и приготовления. Среди множества кулинарных рецептов самыми ценными будут те, которые подскажут домохозяйкам, как из простого и доступного сырья приготовить гастрономический шедевр.
Лимонелла, запечённая на подушке из овощей
Необходимые продукты:
- Лимонема – 2 кг.
- Картофель – 600 г.
- Лук репчатый – 200 г.
- Морковь – 150 г.
- Перец болгарский – 150 г.
- Лук репчатый – 0.2 кг.
- Морковь – 0,15 кг.
- Перец сладкий – 0,15 кг.
- Сливки 15% — 250 мл.
- Растительное масло – 30 мл4
- Сыр твёрдый – 0,2 кг.
- Соль, перец, куркума – по вкусу.
- Свежая зелень (базилик или киндза) – 1 пучок.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Вода – 50 мл.
Для приготовления блюда необходимо рыбу и овощи почистить и тщательно вымыть. В противень, смазанный маслом, нужно аккуратно выложить нарезанный крупным бруском картофель. Слегка посолить и поперчить первый слой овощной «подушки».
Следующим слоем будет нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. На него следует выложить нарезанную крупной соломкой морковь и сладкий перец. На получившуюся из овощей подушку следует выложить кусочки рыбы. Ширина каждого куска должна быть 4-5 см.
Смешать специи – соль, чёрный молотый перец и куркуму – и посыпать ими рыбу. Выложить сверху 3-4 штуки лаврового листа. Вылить в противень 50 мл воды, а содержимое противня залить равномерно сливками и поставить в разогретую до 180-200о духовку на 30-35 минут.
За 5 минут до окончания приготовления противень следует достать из духовки и посыпать его содержимое тёртым сыром. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, выбранной на свой вкус.
Лимонелла, запечённая на гриле, в фольге
Ингредиенты:
- Рыба лимонелла – 1,5 кг.
- Лук-порей – 2 стебля.
- Помидоры черри – 300 г.
- Сладкий перец – 200 г.
- Сливочный сыр – 300 г.
- Зелень свежая – 1 пучок.
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Для начала нужно почистить и помыть рыбу и овощи. Затем нарезать лимонеллу порционными кусками и выложить на куски фольги. На каждый кусок рыбы следует положить кольца лука-порея, дольки помидоров и нарезанный соломкой сладкий перец.
Сверху нужно положить немного сливочного сыра и посыпать всё мелко нарезанной зеленью и специями. Каждая порция блюда заворачивается отдельно в фольгу и выкладывается на решётку гриля. Время приготовления – 40-45 минут.
Суп с фрикадельками из лимонеллы
Ингредиенты:
- Рыба лимонелла – 700 г.
- Картофель – 300 г.
- Морковь – 100 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Белый корень – 1 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок.
- Специи – на свой вкус.
- Вода очищенная – 4 литра.
Из почищенной и тщательно вымытой рыбы следует сделать фарш с добавлением лука, базилика, яйца и специй. Из очищенных и вымытых овощей следует сварить овощной бульон, предварительно измельчив овощи, как это обычно делается для приготовления супа.
В почти готовый овощной бульон нужно добавить рыбные фрикадельки и варить их вместе с овощами 10-15 минут. При подаче на стол блюдо можно украсить мелко порезанной свежей зеленью.
