Рыба зубатка – 10 самых вкусных рецептов приготовления

Зубатка на пару с овощами

Зубатка – весьма питательная рыба при небольшой калорийности. Рецепты приготовления стейка из этого сорта морепродуктов разнятся по типу запекания и дополнительными ингредиентами. Приготовленные кусочки рыбы на пару сохраняют в мякоти все соки и необычный вкус. Представленный способ приготовления подойдет тем, кто следит за весом и придерживается принципов здорового питания.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• стейк – 1 шт.;
• луковица;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• молодой кабачок — ½ шт.;
• очищенной масло – 1 ст. л.;
• свежепромолотые зерна кориандра, крупная соль и перец – по усмотрению.

Процесс приготовления полезного деликатеса:

1. Овощи очищаются. Лук режется полукольцами, кабачок делится на четвертины, а морковь шинкуется кружочками. Нарезка выполняется крупно, чтобы овощи при обработке паром не утратили форму.
2. В пароварку укладывается 2 слоя фольги, верхний из которых смазывается маслом.
3. На фольгу выкладывается морковь с луком и кабачками.
4. На «полушку» из нарезанных овощей помещается помытая и высушенная зубатка. Овощи и стейк слегка солятся и сдабриваются специями.
5. Пароварка накрывается крышкой и ставится на огонь. Приготовление длится 30 мин, начиная со времени вскипания воды.

Подача аппетитной и невероятно нежной зубатки оформляется в фольге, которую можно приоткрыть, а на волокнистую мякоть уложить для декора ветки зелени, зерна граната или кружок лимона.

Как приготовить, чтобы было вкусно и полезно

Anarhichas — рыба, капризная в приготовлении, особенно зубатка синяя. Для того чтобы сберечь полезные свойства и блюдо получилось вкусным, готовить её нужно по-особенному. 

Перед приготовлением стейки выдерживают в 10% соляном растворе, минут 20-30. Рыба станет более упругой, не растечется по сковороде, не превратится в желе при запекании, сохранит витамины и минералы. Чтобы стейки не потеряли текстуру, рыбу готовят в просторной посуде, не накрывая крышкой.

Это рыба без чешуи. Кожа жесткая, под кожей — подвижный слой соединительной ткани. Готовят с кожей, а после приготовления ее удаляют.

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, жареную рыбу подают вместе со свежим сезонным салатом. Паровые котлеты из филе морского волка любят дети. Чтобы фарш не растекался, помимо яйца, в него добавляют манную крупу. Если формуют котлеты, жарят стейки в панировке или запекают под соусом, кожу перед приготовлением снимают.

Рецепт морского волка, запеченного под сливочно-лимонным соусом:

1. В металлической емкости растопить 4 ст. ложки сливочного масла.
2. Добавить мелконарезанные лук-шалот (2 шт.) и чеснок (2 зубчика).
3. Влить 1/4 стакана белого вина, сильно нагреть, проварить 2-3 минуты, но не кипятить.
4. Снять соус с огня, остудить, добавить 1/4 стакана густых сливок, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, щепотку красного перца.
5. Рыбу (4 стейка по 140-170 г) приправить солью и черным перцем. Слегка обжарить с обеих сторон на масле. О пользе зубатки можно забыть, если рыба после разморозки неприятно пахнет или филе расслаивается. Это говорит о том, что продукт испорчен или переморожен.
6. Разогреть духовку до 190 °С.
7. Выложить рыбу на дно жаропрочной формы.
8. Залить стейки соусом, сверху выложить ломтики лимона.
9. Запекать в духовке до готовности рыбы, 5-8 минут.
10. Подавать с черным рисом.

Нежное филе, запеченное в сливочно-лимонном соусе с добавлением белого вина, придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Миндально-томатный соус для морского волка, который понравится всем:

1. Нагреть 1/4 стакана оливкового масла в металлической емкости с толстыми стенками на среднем огне.
2. Добавить 1 ст. ложку мелконарезанного чеснока и щепотку красного жгучего перца. Помешивать, чтобы пряная смесь слегка подрумянилась.
3. Добавить стакан мелконарезанного репчатого лука. Готовить, помешивая, около 10 минут, до мягкости.
4. Добавить томаты, консервированные в собственном соку (12 штук, без кожи, грубо нарезанные), 1/2 стакана каперсов, 1/2 стакана грубо нарезанного миндаля, 1/2 стакана нарезанного базилика, 1 чайную ложку измельченного тимьяна, 1 ч. ложку сахарного песка. Приправить солью, черным перцем. Тушить на медленном огне 10 минут.
5. Разогреть духовку до 190 °С.
6. Выложить соус на дно жаропрочной формы.
7. Рыбу (4 стейка по 170 г) сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и выложить поверх соуса.
8. Запекать в духовке 15 минут.
9. Подавать с картофельным пюре.

Вкус и польза зубатки зависят от того, как готовить рыбу, сколько по времени, как сочетать продукты.

Зубатка, запеченная под овощами

Что нужно:

• стейки зубатки – 3-4 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• сыр (не обязательно) – 60-80 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• постное масло – сколько уйдет;
• майонез (можно использовать постный) – 50 мл;
• соль, комплексная приправа для рыбы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Стейки зубатки натрите солью и специями, сбрызните соком лимона.
2. Морковь натрите, лук мелко порежьте, смешайте с большой ложкой майонеза.
3. Помидоры нарежьте кружочками.
4. Четыре куска фольги покройте с одной стороны маслом, положите на каждый кусок по стейку зубатки.
5. Разложите морковно-луковую смесь. На нее положите кружочки томатов.
6. Смажьте помидоры остатками майонеза, покройте сырной стружкой. Последний ингредиент не является обязательным, но с ним блюдо выходит вкуснее.
7. Запакуйте стейки с овощами в фольгу, отправьте пакеты в разогретую до 200 градусов духовку.

Через полчаса можете вынимать блестящие свертки из духовки и подавать зубатку к столу. Гарнир к этой горячей закуске не обязателен, но лишним не будет. Если найдете в себе мужество отказаться от использования сыра, получите постный вариант блюда. Заменив майонез сметаной, вы сделаете кушанье диетическим. Все его варианты могут стать украшением праздничного стола. Блюдо можно приготовить ко дню рождения или на Новый год, гости наверняка останутся довольны.

Копченая

Для копчения в домашних условиях лучше использовать филе зубатки. Оно отлично коптится и просаливается. Мясо, получившееся в результате холодного копчения, очень плотненькое и, самое главное, безумно вкусное. Но надо быть готовыми к тому, что полакомиться зубаточкой удастся лишь спустя 2-3 суток. Чтобы получить рыбный деликатес (5 порц.), мы должны взять:

• пару рыбных пластин;
• 10 больших ложек крупной соли;
• 2 м толстого шпагата из натурального материала.

Перейдем к самому ответственному моменту — подготовке зубаточки к копчению. Для этого мы должны осуществить следующие мероприятия:

Нарезать пластинки на большие ломти (каждый около 10 см в длину).
Щедро засыпать их крупной солью. Здесь самое главное — не жалеть данного ингредиента. Рыбка должна полностью просолиться.
Поставить заготовку в холодильник на 12-24 ч. Все зависит от размера ломтей.
В течение 2 часов вымочить заготовку в охлажденной кипяченой воде.
Перевязать наши пластики бечевкой (крест-накрест).
Положить рыбу на решетку (на сутки) для того, чтобы она хорошо провялилась.
Поместить ее в коптильню. Копчение осуществляется при температуре 30 градусов и длится около суток. Сколько точно времени понадобится, зависит от размера заготовок

Важно, чтобы рыба прокоптилась равномерно.
Чтобы мяско зубатки получилось ферментированным, потребуется оставить его в сухом помещении еще на сутки.

Многие предпочитают готовить рыбу методом горячего копчения. Мясо получается очень сочным, оно буквально тает во рту. Набор специй может быть самым разнообразным. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический рецепт включает в себя стандартный набор специй: перец (душистый, черный), лавровый лист, кардамон, мускатный орех.

Манипуляции, которые надо проделать с филе, такие же, как и в предыдущем случае. Главное отличие состоит в том, что при способе горячего копчения не требуется длительно просаливать ломтики. Достаточно одного часа. После чего ломтики рекомендуется отряхнуть от избытка соли и специй и дать им провялиться в течение получаса (в теплом помещении). Теперь они полностью готовы непосредственно к самому копчению. Наиболее удачным вариантом в домашних условиях является камера с гидрозатвором.

Мы должны:

1. Насыпать на дно опилки. Можно поэкспериментировать с разными видами древесной стружки. Особый аромат мясу зубатки придают опилки хвойных пород деревьев.
2. Сверху поставить лоток для стекания жидкости.
3. Установить решетку.
4. Налить воду в гидрозатвор.
5. Выложить ломтики на решетку и закрыть коптильню.
6. Поставить агрегат на газ (в среднем на пару часиков).
7. Дать настояться в течение получаса. И наш деликатес готов.

КБЖУ на 100 гр: 143/21/5/0.

Яндекс картинки

Описание приготовления

Готовится зубатка на гриле в несколько этапов

Рецепты приготовления могут отличаться, однако успех результата зависит от нескольких факторов, поэтому изначально важно правильно выбирать тушку. Рыба должна быть замороженной только один раз — изучаем упаковку товара (лучше, если замораживается продукт на месте вылова) и осматриваем сам продукт, на рыбе не должно быть много наледи, а мякоть отличается белым оттенком

Смотрим также, чтобы кожица осталась целой, это важно для сохранения формы в процессе приготовления.

Размораживать зубатку нужно постепенно, в холодильнике, другом холодном месте или при комнатной температуре, как бы ни хотелось ускорить процесс. Использование маринада позволит уплотнить нежное мясо, оставив его при этом сочным, а также придаст рыбе интересный вкус и аромат.

Традиционный рецепт приготовления зубатки на гриле

Количество продуктов рассчитано на 3-4 порции. Нам потребуются:

• 1 кг. пятнистой зубатки;
• 20 мл. сока лимона;
• 150 мл. сливок (жирностью в 33%);
• 50 г. сливочного масла;
• 50 г. твёрдого сыра;
• растительное масло, соль, молотый перец, паприка.

Рыбу размораживаем и промываем, затем режем на порционные куски, если предполагается приготовление стейка, или нарезаем тушку, удалив плавники, на 3-3,5 см. медальоны. Далее кусочки зубатки солят и поливают лимонным соком, затем оставляем рыбу на 15 минут.

Решётку-гриль смазываем растительным маслом и укладываем на ней стейки. Рыбу обжариваем по 8-10 минут с обеих сторон.

Отдельно готовим соус, для чего помещаем сливки в сотейник и выпариваем их, пока объём не сократится на треть. Добавляем сюда натёртый сыр и паприку.

Готовую рыбу заправляют соусом и подают с овощным пюре.

Рецепт приготовления зубатки, выдержанной в кисло-сладком маринаде

Для приготовления нам потребуются:

• 800 г. зубатки;
• 200 мл. апельсинового сока;
• 20 мл. лимонного сока;
• 1 ч. л. морской соли;
• свежие травы (петрушка, укроп, в небольшом количестве базилик зелёный и розмарин);
• растительное масло.

Рыбу размораживаем, промываем, режем на куски и помещаем в ёмкость. Добавляем соль, свежевыжатый сок двух апельсинов и половинки лимона, а также мелко нарезанную зелень. Рыба может мариноваться от получаса до трёх, при этом её нужно систематически переворачивать, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался (можно использовать в качестве ёмкости плотный пакет).

Следующий этап приготовления подразумевает подготовку мангала. Необходимо разжечь огонь и дождаться, пока угли прогорят и побелеют, если речь о приготовлении на гриле на открытом воздухе. Решётка смазывается растительным маслом, на неё выкладывают подготовленные стейки рыбы. Через 10-12 минут следует перевернуть рыбу, лучше вместе с решёткой.

Готовое блюдо приобретёт золотистый оттенок, а мясо легко отделится от кости. Подаётся зубатка со свежими овощами или другим гарниром.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

• Стейки зубатки.
• Морковка.
• Картофель.
• Луковица.
• Лимон.
• Сыр.
• Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр

веса 120 ккал.

Рекомендации по приготовлению продукта в мультиварке и пароварке

При желании стейк зубатки можно отварить не только традиционным способом. Не менее вкусное блюдо получается при использовании следующих подходов.

• В мультиварке. Основной компонент выкладываем в чашу прибора, заливаем холодной водой, которая должна полностью покрывать рыбу. Добавляем специи и соль по вкусу, сверху можно положить лавровый лист или веточку розмарина. Закрываем крышку, выставляем режим «Варка» и ждем не более 10 минут. После чего открываем крышку и продолжаем варить изделие до готовности (не более 10-15 минут), регулярно снимая пену с поверхности.
• В пароварке. Предварительно обработанный компонент выкладываем в лоток, присаливаем, перчим, рядом кладем несколько листочков лавра. Ни в коем случае нельзя выкладывать этот компонент прямо в чашу с водой, он может испортить нагревательный элемент. Время обработки составляет от 20 до 30 минут в зависимости от размеров кусков рыбы. В пароварке ее рекомендуется держать до самой подачи, чтобы мясо не начало подсыхать.

Стейк зубатки можно пустить и на уху. В этом случае компонент лучше всего предварительно отварить в овощном бульоне, после чего разделать на мелкие кусочки и удалить немногочисленные косточки. Оставшуюся жидкость процеживаем и используем для отваривания овощей. Мясо рыбы выкладываем уже в тарелки с разлитой ухой.

Узнав, где обитает зубатка, что за рыба и как ее готовить, кулинары многих стран мира полюбили ее за отменный вкус, низкую. Продают ее на отечественном рынке в виде стейков, редко тушкой или филе и цена на продукт не слишком высока. Готовят рыбу различными классическими способами: жарят, варят, тушат и запекают или не всегда традиционными – коптят, например.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт. Берем:

Берем:

• Тушка рыбы.
• Луковица.
• Картошка – 3-4 крупных клубня.
• Морковка.
• Лимон – ½ часть.
• Сыр – кусочек.
• Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Пирог

Даже начинающей хозяйке под силу побаловать своих близких замечательным пирожком с зубаткой. Помимо того, что эта выпечка очень просто и быстро готовится, она еще и получается безумно вкусной. Набор ингредиентов самый простой. Он всегда найдется под рукой (на подготовку уйдет не более получаса). Это:

• полкило рыбного филе;
• пара картофелин;
• крупная луковица;
• треть стакана молока;
• стакан пшеничной муки;
• треть стакана жирных сливок;
• подсолнечное масло (для смазывания формы);
• соль — ч.л.;
• сахар — ч.л.;
• пакетик дрожжей;
• яичный желток;
• черный перец свежего помола (по вкусу);

Пошаговые рекомендации:

1. В глубокую миску выливаем слегка подогретое молоко, высыпаем к нему соль, сахар, дрожжи. Сюда же кладем несколько ложек растительного масла.
2. Просеиваем в миску муку (с помощью сита). Тщательно замешиваем тесто. Учтите, что тесто очень «любит», когда его вымешивают прямо руками.
3. Ставим наше тесто в теплое место на пару часиков (сверху укрываем его полотенцем).
4. Спустя это время обминаем подошедшее тесто и еще на часик оставляем подходить.
5. Готовим начинку. Нарезаем мелко рыбу и отжимаем ее руками, чтобы ушла вся лишняя влага.
6. Мелко шинкуем лук. Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем к нему пару ложек жирных сливок.
7. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем его тонкими кружочками.
8. Тесто раскатываем с помощью скалки в два пласта.
9. Выкладываем на один из них картошку, сверху лук. Солим, перчим.
10. Кладем подготовленную рыбку и укрываем ее сверху вторым пластом теста. Края аккуратно защипываем, чтобы все соки сохранились внутри.
11. Из оставшегося теста можно сделать украшение. Раскатаем его, нарежем на несколько длинных полосок, на каждой сделаем насечки. Получившиеся веточки аккуратно уложим поверх пирожка.
12. Взбиваем яичный желток и молоко (одну ложку). Полученной смесью смазываем поверхность пирога. Это придаст ему румяный вид. Сверху делаем несколько небольших надрезов, чтобы тесто не вздулось.
13. Ставим в духовой шкаф на час (температура выпекания — 200 градусов). Готовность проверяем зубочисткой.

Получившимся пирогом можно досыта накормить 4-5 человек.

КБЖУ на 100 гр: 205/18,3/11,2/19.

Яндекс картинки

Сочная зубатка в духовке: рецепты приготовления

Преимуществом запекания рыбки в духовке считается то, что мякоть получается нежной и сохраняет свою сочность. Как правило, используют фольгу. В этом случае зубатка будет готова быстрее. Но мы рассмотрим вариант приготовления рыбки в панировке. Так кусочек получится нежным внутри, а сверху покроется аппетитной корочкой.

Зубатка содержит небольшое количество жиров, высокую концентрацию минералов и витаминов. В ней отсутствуют углеводы. Поэтому рыбу можно включать в рацион питания при соблюдении безуглеводных диет. В зубатке не водятся гельминты. Поэтому она безопасна и может включаться в рацион достаточно часто.

Ингредиенты:

• Зубатка – 600 г;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Панировочные сухари – 4 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу;
• Майонез или греческий йогурт – по желанию.

Сочная зубатка в духовке: рецепты приготовления

Способ приготовления:

1. Рыбу следует разморозить. Процедуру лучше осуществлять на нижней полке холодильника. Кусок тщательно чистят, потом разрезают на порционные кусочки;
2. Форму для запекания смазываем масло, размещаем на ней куски рыбы. Сверху выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Блюдо солим, перчим, сдабриваем специями. При желании сбрызгиваем лимоном и поливаем майонезом;
3. Рыбку присыпаем панировочными сухарями;
4. Отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Кулинарные секреты

Учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильном приготовлении распадается, в первую очередь мы познакомим наших читателей с кулинарными секретами, знание которых позволит приготовить из зубатки не только вкусные, но и красивые блюда.

• Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе или отварить в подсоленной воде. Рассол готовят из 50 г соли на литр воды. При отваривании концентрация соли может быть меньшей.
• Яйцо также является связующим компонентом. Если перед жаркой куски зубатки обмакнуть в кляр, они не будут разваливаться.
• Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленные стейки и жарить. Крышкой сковороду при этом накрывать нельзя.
• Не превышайте времени приготовления зубатки. Обычно она успевает прожариться на 10-15 минут, для ее запекания может потребоваться чуть больше времени. Точное время приготовления кушаний из «морского волка» зависит от величины кусков и времени приготовления других ингредиентов, входящих в состав блюда.
• При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму. Эти способы приготовления рыбы позволяют сохранить больше содержащихся в ней ценных веществ и сделать блюдо менее калорийным.
• Если вы выбираете стейки или думаете, как распорядиться с тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.
• В продаже чаще можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться: из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.

Теперь вы знаете, как правильно готовить зубатку, чтобы она не разваливалась при жарке или запекании. Остается изучить приведенную ниже подборку рецептов, выбрать подходящий вариант и приступить к кулинарному творчеству.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

• Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
• Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
• Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
• Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как приготовить стейк из зубатки на сковороде

Мясо зубатки — сочное и вкусное, со сладковатым привкусом — является находкой для каждого любителя рыбных деликатесов. В этой рыбе содержится очень мало костей, что упрощает процесс ее приготовления. Кроме того, ее стоимость в розничных магазинах и супермаркетах не превышает двух долларов. А ведь по своей ценности она приравнивается к семге и осетровым рыбам.

Главной особенностью этой рыбы является рыхлая текстура мяса.

Именно поэтому зубатку следует правильно подготавливать к любой термической обработке — обмакивать в кляр. В противном случае, она просто расползется в процессе приготовления. Другим альтернативным способом сохранения формы филе является отваривание в подсоленной воде.

Кроме того, следует знать и о том, что зубатка отлично впитывает в себя все жиры и масла. Поэтому выкладывать ее необходимо на сильно раскаленную сковороду. Дамам, что и вовсе следят за своей фигурой и скрупулезно подсчитывают калории лучше готовить зубатку на пару, так как в жареном виде она калорийнее в 4 раза.

Если все же решились приготовить стейк из зубатки, то вам потребуются следующие ингредиенты:

•  Стейки из зубатки, 3 — 4 штуки.
•  Яйца, 2 штуки.
• Мука, 0,5 стакана.
• Молоко, 100 мл.
• Лимон, 1 штука.
• Немного растительного масла.
• Зелень.
• Соль, приправы и специи по вкусу.

Как пожарить стейк зубатки:

Для начала промоем рыбу под проточной водой и обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем нарежем стейки небольшими кусочками и замаринуем в лимонном соке.

Готовим яичный кляр. В отдельной миске разобьем яйца и собьем их в молоке. Затем добавим соль, приправы и специи по вкусу. Хорошо перемешаем и начнем постепенно добавлять муку. Ее следует сыпать небольшими порциями и взбивать в однородную массу. Хорошо разотрем полученное тесто. Следует избавиться от всех образовавшихся комочков.

Сколько по времени нужно жарить сейки из зубатки? Кусочки рыбы будем обжаривать до золотистого цвета. Переворачиваем зубатку с помощью деревянной лопатки. После того, как образуется устойчивая корочка на рыбе, убавляем огонь и жарим еще минут пять. Сковороду в процессе приготовления ни в коем случае не следует нарывать крышкой. Иначе вместо отдельно лежащих и прожаренных кусочков рыбы мы получим желе.

Доведем рыбу до готовности и дадим ей остыть. Теперь зубатку можно выложить и украсить перед подачей зеленью.

Приятного аппетита!